Petite assiette de saumon ...

Un petit dîner en amoureux autour d'un de nos mets préféré : le saumon !


Au menu:

• Assiette gourmande composée de saumon frais poêlé à l'huile d'olive et à l'aneth, timbale de légumes fondants, gaufrettes de pomme de terre, et la petite sauce qui va bien !


• glace à la menthe et au chocolat
  
  # Timbales de légumes fondants : pour 2 personnes
  

- 2 belles courgettes
- 1 aubergine

- 6 tomates cerises

- 20 gr de gruyère râpé

- 4 cuillères a soupe de crème fraîche (0% possible)


- 2 oeufs


- sel / poivre


-huile d'olive


- 1 cuillère a soupe de Maïzena

1. Laver les légumes et les couper en petits cubes.


2. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu très doux pendant une vingtaine de minutes pour qu'ils soient fondants.


3. Beurrer 2 ramequins. Saler et poivrer le fond.


4. Dans un bol battre les 2 oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le fromage râpé.


5. Rajouter la maïzena et fouetter. Saler/poivrer.
   
6. Disposer les légumes au fond des ramequins en couche puis verser l'appareil dessus.


7. Mettre les ramequins dans un plat plus grand avec un fond d'eau (bain marie) et enfourner à 180 ° pour 25 minutes environ.
   
   #Sauce "bâtarde" au citron : recette de Françoise Bernard arrangée à ma sauce
   

- 30 gr de beurre (75 gr recette originale)

- 30 gr de farine

- 2 jaunes oeufs

- 1 cuillère a soupe de crème fraîche

- le jus d'un demi citron (1 cuillère a soupe recette originale)

1. Délayez sur feu doux dans une casserole le beurre et la farine.


2. Rajouter 1/4 d'eau froide (250 ml) d'un coup (500 ml dans la recette originale)
   
3. Saler/poivrer
   
4. Mélanger jusqu'à épaississement.


5. Laisser cuire à feu très doux 10 min.


6. Dans un bol mélanger le jus de citron, les oeufs et la crème.
   
7. Incorporer 3 cuillères de sauce chaude. Mélanger. Verser le tout dans la casserole en battant vivement, d'abord sur feu doux puis après 2 min sur feu vif.
   
8. Retirer avant ébullition. Servir.