mercredi 30 juillet 2008

Sandwich au poulet épicé ... et surtout, SAUCE CAESAR !





















Pour 2 sandwich (ou plus ... )
- 2 (voir 3 ou 4 !) boules de pain complet bio (ou autre petit pains en tout genre )
- 1 paquet de salade verte (jeunes pousse pour moi)
- 2 belles tomates bien mûres
- émincés de poulet épicés (en grande surface)

Pour la sauce caesar :
- 4 cs de mayonnaise (allégée possible mais nature)
- 3 cs de lait écrémé
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs de parmesan frais râpé (déshydraté possible mais on y pers côté goût et texture)
- 1/2 cc de sucre extra fin
- 1 cc de pâte d'anchois (on peut faire sans )
- 1/2 cube d'ail déshydraté (ou une pointe d'ail en poudre , plus si affinités ...)
- 1 cc de persil en poudre surgelé
- sel poivre
  1. Je ne vais pas vous apprendre à faire un sandwich donc chacun fait comme il veut : la salade à part ou pas, la tomate en rondelle ou en quartier, le poulet dessus ou dessous .. !
  2. Pour la sauce, mélanger vivement tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement si besoin selon votre goût.

Cette recette est facile mais très sympa, la sauce convient aussi parfaitement aux salades et sandwich au pain de mie pour un pique-nique par exemple.

Mes lasagnes aux romarin




















Un bon plat de lasagnes aprés une dure journée de travail !!

- 150 gr de viande de boeuf hachée

- 150 gr de chair à saucisse

- 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (cuites en 20 min)

- 1 boite de dés de tomates

- 1 belle tomate entière ou 2 petites

- 1 oignon

- emmental râpé

- romarin

pour la béchamel: - 1/2 litre de lait demi écrémé

- 30 gr de farine

- 5 gr de beurre

- muscade

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une poele bien chaude, faire dorer le boeuf mélangé à la chair à saucisse.
  3. Préparer la béchamel : dans une casserole, délayer sur feu doux la farine et le beurre , puis rajouter d'un coup le lait bien froid et remuer jusqu'à épaississement en accomodant à votre goût (sel, poivre, muscade). Réserver.
  4. Dans une autre casserole, faire mijoter les tomates en dés + l'oignon émincé + le romarin.
  5. Une fois terminé dresser les lasagnes dans un plat : une feuille de lasagne puis une couche de viande puis une couche de sauce tomate puis de la béchamel et ainsi de suite.
  6. Pour la dernière feuille de lasagne, la garnir uniquement de rondelles de tomates fraîches puis d'un peu de béchamel et d'emmental râpé.

Riches en saveurs, au bon goût de romarin, savoureuses, elles ont eu beaucoup de succès à table avec une petite salade verte et une salade de fruits frais !

lundi 28 juillet 2008

Muffins de la plage






  • Méga Muffins au chocolat noir (pour 12 méga muffins)

-50 gr de sucre en poudre

- 150 gr de farine avec levure incorporée

- 3 oeufs entiers

- 50 gr de beurre fondu

- 10 cl de lait

- 1 plaque de chocolat noir patissier (200 gr environ)

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat.
  3. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Bien battre.
  4. Rajouter la farine en pluie et le lait.
  5. Verser le mélange chocolat-beurre et bien mélanger.
  6. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfourner pour 15 à 20 min.

Pour un petit goûter sous le soleil à la plage ces petits muffins étaient parfaits !!!!

dimanche 27 juillet 2008

Aprés la viande , le poisson .. et sa sauce au persil





















Petite recette de sauce légére et rapide pour accompagner les pommes de terres et qui se marie particulièrement bien avec le saumon ou avec un poisson blanc qui manque de goût.

- 20 cl de vin blanc (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre de l'eau)
- 2 cs d'echalottes surgelées
- 2 champignons de paris émincés finement
- 15 cl de crèe fraîche (ici allégée)
- persil selon le goût (ici 'équivalent de 3 cs de persil surgelé picard)
- 1 cc de fumé de poisson
  1. Faire revenir l'echalottes dans 1 cs d'huile.
  2. Rajouter le vin blanc (ou l'eau) et faire frémir. Additionner le fumé de poisson et les champignons.
  3. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 min, en laissant frémir pour q'une partie de l'eau s'évapore. Saler / poivrer.
  4. Enfin, rajouter la crème fraîche et le persil.
  5. Laisser "infuser" pendant 5 min sur feu doux.
  6. Servez bien chaud.

Hyper facile et trés bon.

vendredi 25 juillet 2008

Pavé de rumsteak frites, sauce au vin "Edelweiss"





















Un bon petit plat réconfortant pour bien démarrer le week-end !!!!!
Les sauces j'adore ça, avec du pain évidemment, avec aussi une préférence pour les sauces un peu "cuites", dorées, celle qu'on trouve accrochées au fond de la poêle ou de la casserole :)

Mon petit secret pour en réussir une onctueuse à souhait c'est la crème que j'utilise : la marque c'est Edelweiss, en conditionnement brique UHT de 1 L, elle est fabriquée par les usines Artisal, Alsacienne de son état (et oui ils font des bonnes choses les Bretzels :)) . Cette crème une fois qu'on y a goûté c'est "foutu", on devient accro !! Elle a un bon goût de noisette, la texture est parfaite. C'est mon père qui est restaurateur qui l'achète pour notre chef chez un grossiste professionnel. Honnêtement je ne sait pas si on peut en trouver chez Métro ou Promocash mais lui l'achète chez un spécialiste en pâtisserie pour les pros. Comme elle est quand même coûteuse je n'en utilise pas tout le temps mais à coup sûr elle permet de réaliser une sauce merveilleuse !!!!!! Ma préférée est celle au roquefort, l'homme aime celle aux poivres verts, ici il s'agit d'une sauce au vin :)
  • Sauce au vin "Edelweiss"

- 40 cl de crème Edelweiss (ou tout autre crème sans problème même allégée possible)

- 2 champignon de paris

- 2 cs de fond de veau

- sel / poivre

- 3 cs de vin rouge (du "Canon du Maréchal" du domaine de Cazes, Côtes catalanes of course !!)

- 1 cs de maizena si vous utilisez une autre crème sinon pas besoin

  1. Dans une casserole, verser la crème et le fond de veau. Saler et poivrer.
  2. Laisser porter à ébullition (oui ! oui !) puis baisser le feu sur doux.
  3. Ajouter le vin et laisser "infuser" 5 min sur feu doux en remuant régulièrement. Attention ! Ne pas remuer continuellement sinon la sauce n'a pas le temps de "prendre" et de réduire.
  4. Mixer un des champignons de Paris et couper l'autre en petits morceaux (j'aime qu'il y ai des petits morceaux de champignons, sinon vous pouvez mixer les 2).
  5. Rajouter la Maizena si besoin.
  6. Laisser réduire encore quelques minutes. Servir bien chaud !!

Je n'aurais qu'un mot : DIVIN ! Entre la saveur du vin bien présente mêlée à celle des champignons et la texture onctueuse à souhait .. !!!!! Il aura fallu 2 petits pains pour venir à bout du petit bol chinois qui restait après avoir nappé la viande :) Bon comme il faut finir le litre assez vite et qu'il en reste pas mal, je suis ouverte à toute suggestion si vous avez une recette à base de crème à me proposer !!!!!!!!

jeudi 24 juillet 2008

Pizza feuilletée pancetta / lardons / poivrons et bien d'autres choses ...
















Le fait d'accommoder les "restes" du frigo (ce qui est entamé ou qui arrive bientôt à date limite)
je le fais souvent et cela réserve parfois de bonnes surprises gustatives pour un petit repas léger.
Je vous propose donc une belle pizza feuilletée avec du "cekimerestedanslefrigo" :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 tranches de pancetta
- poivrons rouges marinés à l'huile d'olive
- crème fraîche (allégée pour moi)
- 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
- 3 cs d'oignon surgelés
- emmental râpé
- 1 champignon de paris
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Dérouler la pâte. Étaler la crème fraîche. Émincer les champignons de paris et les disposer uniformément. Ajouter le reste des ingrédients (rien de bien sorcier :) et de l'emmental râpé sur le dessus.
  3. Enfourner 15 min.

Rien d'exceptionnel, facile, rapide. J'ai été agréablement surprise par le mariage poivron / pancetta / lardons. Toutes les saveurs étaient harmonieuses en bouche, rien ne clochait, on s'est régalé avec une bonne petite salade verte :)

mercredi 23 juillet 2008

Gâteau tout léger framboise et citron

















Allez je continue sur ma lancée du léger et du fruit avec ce cake "nuage" au bon goût de citron et pépites de framboises ...

- 100 gr de maizena
- 500 gr de fromage blanc 0 %
- 2 cs d'édulcorant hermesetas
- 3 oeufs
- 2 barquettes de framboises
- 3 cs de pulco citron (je n'avais plus de citron bio !! sinon 1 jus de citrons + zeste sera encore meilleur je pense)
  1. Faire préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier mélanger les 3 jaunes d'oeufs et l'édulcorant, puis rajouter le fromage blanc et le pulco.
  3. Ajouter la fécule en pluie.
  4. Pour finir monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer totalement au mélange.
  5. Écraser la moitié de la barquette de framboises avec 1 cc de sucre.
  6. Verser l'appareil dans une moule en cake en silicone en alternant une couche de "purée" de framboises puis une autre de pâte et les framboises entières sur le dessus pour la déco.
  7. Enfourner au moins 45 min. Si le cake commence à brunir au cours de la cuisson recouvrir de papier alu.

Facile, bon, léger, sans complexe ! Un bon moyen de manger un gâteau avec des fruits en dessert light :)

Verrine pur fruits framboises / pêches jaunes / sirop d'agave

















Un tit dessert rapide, frais, léger, au bon goût de fruits, qui sauve l'âme en détresse de fruits déjà un peu abîmés, déclinable de 1 000 façons ...
  • Pour 4 verrines moyennes :

- 150 gr de framboises (fraîches pour moi je pense que surgelé possible)

- 3 belles pêches jaunes bien mûres

- 2 cs de sirop d'agave

- 1 cs de sucre roux

- 1 sachet de gélatine en poudre soit 6 gr (agar-agar possible avec 1gr ou 1.5 gr je pense)

  1. Dans un bol, écraser avec une fourchette les framboises lavées au préalable.
  2. Dans un autre bol, délayer le sachet entier de gélatine avec 2 cs d'eau. Attendre que la gélatine "gonfle" quelques minutes.
  3. Dans un petite casserole, réchauffer sur feu moyen la purée de framboises pendant 3 minutes environ en remuant.
  4. Ajouter 1/3 de la gélatine et le sirop d'agave. Remuer à nouveau 2 min sur feu doux.
  5. Verser une première couche de préparation dans le fond des verrines. Réserver une cs pour le dessus de chaque verrine.
  6. Répéter l'opération avec les pêches lavées, coupées en petit morceaux et réchauffées sur feu moyen pendant au moins 5 min puis que vous écrasez à leur tour à la fourchette. S'il reste des petits morceaux tant mieux c'est meilleur ! :)
  7. Ajouter le sucre roux + le reste de la gélatine et remuer encore 5 min sur feu doux.
  8. Verser sur la framboise en rajoutant la dernière cs de framboise sur le dessus et laisser prendre a frigo minimum 3 h.

Bon ! Bon ! Bon !!!!!!! Et frais en plus ... tip-top :p

mardi 22 juillet 2008

Poisson sauce curcuma et crème de riz





















Difficile aujourd'hui de faire un soir/matin, c'est à dire travailler cet aprés-midi et demain me lever à 5h30 pour aller à nouveau bosser ... ouch. Dans ces cas là je m'avance en général, je prépare le repas du soir pour aller me coucher le plus tôt possible.

Ce soir ce sera donc :
  • Poisson sauce curcuma et crème de riz

- 2 filet de flétan (ou autre poisson)

- 1/2 bol haricots verts

- 100 ml de crème de riz (acheté en magasin bio)

- 2 cs de curcuma en poudre

- 2 cs d'échalote surgelées

  1. Singer les filets de poisson et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude.
  2. Dans une casserole, faite chauffer la crème de riz additionnée de curcuma. Y plonger les haricots verts, les échalotes et les morceaux de poisson.
  3. Faire mijoter à couvert pendant 20 min sur feu doux.

Simplissime petite recette sans prétention mais si vous ne connaissez pas la crème de riz c'est à essayer. Elle peut aussi servir pour les desserts.

En dessert, à suivre, ce sera petites mousses framboises / pêches (billet à venir !).

dimanche 20 juillet 2008

Encore un p'tit gâteau pour la route !! Minis Fondants Poire / canelle






Allez tant que j'y suis ... Encore un gâteau ?! Encore des fondants ?! Des muffins !!!!! ? C'est vraiment les petits gâteaux que je prend le plus de plaisir à préparer car pour moi cela signifie plaisir de cuisiner, mélange et création d'association de saveurs, grandes fournées donc convivialité (car même si je suis gourmande je ne les mange pas seule heureusement et l'homme n'aime pas ça !!). Allez zou, encore une association :

  • Mini Fondants Poire/cannelle (pour 12 fondants moyens)

- 100 gr de farine avec levure incorporée x 2

- 40 gr de sucre en poudre + 20 gr de sucre en poudre

- 2 cs de sirop d'agave

- 1 petite boîte de poires au sirop

- 20 gr de beurre fondu

- 1 yaourt 0% (pot de 125 gr)

- 2 oeufs

- 2 cs de cannelle (ou plus selon votre goût)

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un premier saladier mélanger 1 oeuf entier avec les 40 gr de sucre. Puis rajouter 1 cs de sirop d'agave, 100 gr de farine, le beurre fondu, puis les poires coupées en dés avec 1 cs de leurs sirop.
  3. Dans un autre saladier, mélanger 1 oeuf entier + 20 gr de sucre + 1 cs de sirop d'agave + 100 gr de farine + le yaourt + la cannelle.
  4. Dans les alvéoles de moules à muffins en silicone, déposer d'abord une couche de préparation à la poire puis par dessus une de préparation à la cannelle, en proportions égales.
  5. Enfourner 20 min.

Sympa le mariage de la poire à la cannelle. Des fondants fruités et épicés, légers, non gras, peu sucrés mais forts en saveurs. Désolée pour la photo qui est flou, je ne sais pas ce qui s'est passé elles l'étaient toutes !!

samedi 19 juillet 2008

Muffins tout doux, pêche et sirop d'Erable





















Des petites douceurs estivales pour mes collègues, pour nous donner la "pêche" et du courage !!
Ces muffins sont directement inspirés des muffins de Flo, un"Flo" de bonnes choses"
(http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/07/muffin-monday-9-concentr-dt-et-de.html) qu'elle a proposé avec succès pour le 9° Muffins Monday et dont elle a fini en seconde place :)
J'ai un peu bidouillé la recette avec ce que j'avais et ce que j'aime (pas de fleur d'oranger pour moi, d'ailleurs pas d'orange du tout je suis allergique ! :( ) mais je vous invite à tester la recette originale de son blog qui à l'air vraiment top côté saveur !!
  • Muffins Pêche et sirop d'Erable (pour 12 beaux muffins)

- 170 gr de farine à levure incorporée

- 30 gr de farine complète

- 25 gr de Maizena

- 5 cl d'huile (neutre pour moi, d'olive dans la recette originale)

- 20 cl de lait

- 2cs de miel d'acacia

- 50 gr de sucre

- sirop d'erable

- 1 oeuf entier

- 3 belles pêches jaunes bien mûres (je pense que des oreillons de pêches au sirop pourront très bien faire l'affaire cet hiver)

- 1 cc de bicarbonate

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier constituer le mélange sec en remuant les farines + la maizena + le sucre + le bicarbonate.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf entier, le miel et l'huile.
  4. Dans une casserole, faite compoter les pêches coupées en petits morceaux. Pour ma part, j'ai mis 4 cs de sucre roux + 1 cs de miel et je l'ai fait au moment, je n'ai pas laissé compoter entièrement pour qu'il reste des morceaux fondants.
  5. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger les deux préparations.
  6. Déposer une couche de pâte au fond des alvéoles en silicone de vos moules à muffins puis déposer au coeur une petite cuillère de compotée de pêches + une pointe de sirop d'érable.
  7. Recouvrir entièrement de pâte.
  8. Enfourner pour 20 min.

Tout simplement magique cette recette, des muffins savoureux et croustillants, le coeur de pêche au goût intense ... J'imagine qu'avec la farine de châtaigne et l'huile d'olive ça doit être l'extase ! :) Une super recette à essayer sans tarder !

vendredi 18 juillet 2008

Mini Mini muffins au citron et coco
















Pour 32 mini mini muffins :

- 100 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cs de sirop d'agave
- 180 gr de farine à levure incorporée
- 100 gr de beurre
- le zeste de deux citrons jaunes non traités + leur jus
- 4 cs de noix de coco râpées
  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers + le sucre et le sirop.
  3. Rajouter le beurre fondu + les zestes de citron et leur jus.
  4. Ajouter la farine en pluie et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
  5. Incorporer la noix de coco.
  6. Verser dans les alvéoles d'un moules à mini muffins.
  7. Enfourner pour 15 min.

Excellent ces petits gâteaux forts en citron. Au boulot, ils sont partis rapido, je n'ai récupéré que la boîte métallique vide !!!! Il est possible de réaliser ces gâteaux en un grand cake ou 4 mini cake, sans changer les proportions.

jeudi 17 juillet 2008

Extra-moelleux Erynniens
















Envie d'un petit repas léger avant de partir travailler ... oui mais quoi ?J'ai acheté des moules à mini cakes en silicone hier (une bonne affaire) et j'avais envie de les utiliser sans tarder !!!!
Un petit tour sur la blogosphére et je me souviens soudain d'une recette d'Eryn nommée extra-moelleux .... sans beurre en plus ! hummmm .... Allez zou je me lance les yeux fermés en bidouillant un peu avec ce que j'ai dans le placard et ce dont j'ai envie, ce qui donne 6 mini moelleux en tout de 3 parfums différents ! La recette originale est sur le site d'Eryn(http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/05/13/9164278.html)
  • Mini cakes extra-moelleux d'Eryn (base de recette pour 2 extra moelleux)

- 1 oeuf entier

- 30 gr de farine

- 100 gr de tomates en dés (voir sur la recette originale pour de la tomate fraîche maison)

- sel, poivre

  • Oignons confits / ricotta

-3 cs d'oignons confits

- 3 cs de ricotta

- huile d'olive, sel, poivre

  • Emincés de poulets / oignons confits/ sauge

- 1/2 filet de poulet émincé poélé

- 3 cs de ricotta

- 1 cc de sauge déshydratée

- sel, poivre

  • Emincés de poulet / romarin

- 3 cs de ricotta

- l'autre moitié du filet de poulet

- 1 cc de romarin déshydraté

- huile d'olive

- sel, poivre

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Dans un saladier, mélanger pour 6 moelleux => 3 oeufs entiers + 300 gr de tomates en dés + 90 gr de farine, sel, poivre
  3. Dans 3 bols différents mélanger les différents accompagnements en suivant les encadrés ci-dessus.
  4. Étaler au fond des moules en silicone une cs de pâte puis le mélange ricotta puis recouvrir de la préparation de base.
  5. Enfourner 15-20 min.

J'ai dégusté les extra-moelleux froids et ils étaient riches en saveurs, légers ... avec une salade verte juste assaisonnée c'était parfait !!!! Merci Eryn ! A décliner à toutes les envies (avec du poivron la prochaine fois :)

mercredi 16 juillet 2008

Méli-mélo marin sur tagliatelles de courgettes, crème safranée





















Un petit dîner léger et coloré, en amoureux, au frais sur la terrasse, avant la reprise !!

- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 300 gr de crevettes roses entières
- 2 filet de pangasius (ou autre poisson)
- 2 cs d'échalote surgelé
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- huile d'olive, gros sel, poivre
- 2 cs de safran en poudre
- 1/2 citron vert
- 1 cs de sésame
- 4 cs de crème fraîche (light possible)
  1. Décortiquer les crevettes (j'en ai réservé 2 pour la présentation). Couper le poisson cru en lamelles.
  2. Préparer la marinade en mélangeant: huile d'olive (à vous de voir pour les quantité moi j'en ai mis environ 5 cl car je m'en sert pour la suite) , gros sel, poivre, le sésame, le jus du citron vert, l'échalote, 1 cs de safran.
  3. Immerger les morceaux de poisson et les crevettes, mélanger pour bien uniformiser les saveurs. Réserver au frais 1h.
  4. Laver la courgette et la tomate. Couper la tomate et l'oignon en petits dés. Éplucher la courgette.
  5. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, feu fort. Continuer à éplucher la courgette avec l'économe pour former les tagliatelle, laisser saisir quelques minutes les légumes doivent rester croquants. Réserver.
  6. Dans la même sauteuse, verser le poisson ET la marinade sur feu doux. Ajouter la tomate et l'oignon. Laisser mijoter pendant 10 min.
  7. Dresser la courgette dans le fond d'un plat puis disposer le poisson dessus.
  8. Au final, dans un bol mélanger la crème fraîche et le reste de safran. Faire réduire cette préparation en décollant les sucs de la sauteuse avec une cuillère en bois.
  9. Verser la sauce bien chaude sur le poisson. Servir sans attendre !

Ce plat peut très bien s'accommoder de riz ,mais 5 fruits et légumes par jour oblige, j'ai préféré la courgette :p

Je n'aurais qu'un mot : DIVIN. Trop bon, délicat, savoureux, le safran et les crevettes .. hummmmmmm .... l'arrière goût de citron vert ... le côté onctueux de la sauce .... un délice !

Je remercie à nouveau mon ami Momo qui m'a remmené ce safran de Tunisie ! Et j'ai encore en stock de la canelle, du gingembre, et du 4 épices donc il va falloir que je réflechisse à des recettes pour écouler tout ça :)

Recette retour de week-end et reprise du boulot :(

















Ahhhhh les vacances sont trop courtes !!! A peine le temps d'être bien reposée et d'avoir un bon rythme (grasse mat', marché, repas, plage, dîner / apéritif avec les amis ...) et on doit reprendre, sur les chapeaux de roues svp car quand je vois mon planning je déprime :( En plus, l'homme, LUI, a encore 1 mois de vacances !!!!!!! snifff, trop inzuste ...

Bon je vais pas me plaindre non plus, sur 3 semaines de vacances, 4 jours de mauvais temps dont 1 jour de pluie , trop la chance : soleil soleil soleil !!! Je suis pas bronzée pour autant j'ai une peau qui ne veut rien comprendre même si je m'expose à petite dose tous les jours je suis "juste" un peu abricot :)

Parlons-en des abricots ! Ceux là viennent d'un petit producteur de Mauguio et je n'ai pas pu résister de tranformer les 4 derniers qui restaient en petits muffins ensoleillés ...

  • Muffins abricots , coco du soleil (pour 6 muffins)

- 180 gr de farine à levure incorporée
- 70 gr de sucre
- 50 gr de beurre

- 1 yaourt nature 0% (pot de 125 gr)
- 10 cl de lait de coco
- 2 oeufs entiers
- 1 cs de bicarbonate alimentaire
- 4 beaux abricots bien mûrs
- 60 gr de noix de coco râpée

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Fouetter. Ajouter le beurre fondu et le yaourt, bien battre puis incorporer le lait de coco.
  3. Ajouter la farine en pluie sans trop mélanger.
  4. Finalement, incorporer les abricots lavés et coupés en gros morceaux et la noix de coco.
  5. Enfourner dans des moules à muffins en silicone pour 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'abricot à l'intérieur bien fondant.

Trop bons ces petites douceurs colorées et au goût délicat ....

vendredi 11 juillet 2008

Tarte aux prunes et départ en week-end :)
















Allez, vous prendrez bien un petite part de tarte avant que je parte en week - end ?!
Long week -end car jusqu'à mardi je file chez mes parents à Perpignan :p
Je vous dit donc à mercredi normalement !!!
Cette petite tarte aux prunes était un petit délice. La recette de la pâte vous la trouverez sur le blog "Talons hauts et cacao" , vraiment un super blog avec de belles recettes et photos !
(http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2008/07/08/9805957.html).
Cette pâte tient toutes ses promesses : facile à réaliser, sucrée mais pas trop, un bon goût de grillé apporté par la noisette, un goût de "reviens-y" comme on dit chez moi ! :)
Je n'ai utilisé qu'une seule moitié de pâte et j'ai congelé l'autre. Le temps de cuisson avec mon four a été de 15 min a blanc + 15 min avec les fruits.

Je vous souhaite un très bon week-end du 14 Juillet à tous ! A mercredi !!!

jeudi 10 juillet 2008

Dessert retour de plage (rapide et simplissime ...)




















Ce petit dessert rapide et gourmand de retour de plage c'est l'expression d'une envie, soudaine et qu'il faut assouvir au plus vite , de fruits frais et de légéreté, de croquant et de fondant, d'acidulé et de sucré, de trés frais ...
Désolée pour la photo, déjà que je ne suis pas une artiste quand je m'applique à les prendre correctement, là je n'ai eu aucune chance car un homme affamé a fait irruption dans la cuisine, juste le temps de prendre le cliché et hop envolées vers la terrasse et vers les amis ces petites coupes ! :)
  • Coupes gourmandes pour 4 personnes

- 1 mangue bien mûre

- 1 ananas

- 6 palets bretons (Roudor pour moi)

- chantilly maison ou industrielle

- nois de coco râpée

- 4 cc de sirop d'agave (facultatif, peut etre remplacé par du miel, du caramel ou par rien :)

  1. Peler, laver et couper en morceaux les fruits.
  2. Répartir dans chaque coupe (ici en plastique car pas assez de coupes pour tout le monde et c'est bien pratique de détourner ces verres à bières jetables de 25 cl !) :
  3. Première couche un palet breton écrasé , deuxième chantily + noic de coco + sirop d'agave
  4. Troisième couche l'ananas, puis chantilly et coco à nouveau, puis la mangue puis pour finir chantilly + coco + 1/2 palet breton émietté.
  5. Déguster bien frais !

Alors moi j'ai fait comme ça mais bien évidemment on peut faire comme on veut, c'est simple comme bonjour, vu et revu MAIS moi j'adore ce genre de dessert :) L'abricot du dessus c'est en bonus ils étaient trop bons !!!

Crèmes Miel / Cassis
















Pour 2 personnes, Crème miel / cassis

- 3 cs de miel

- 12 cs de fromage blanc (0% possible)

- 3 cs de cassis surgelés + 1 cs

- sucre

- 1 cc d'agar-agar

  1. Mixer les 3 cs de cassis et passer au chinois pour enlever les peaux.
  2. Dans une petite casserole, verser le miel et faire chauffer sur feu doux.
  3. Rajouter une fois chaud 1 cs de fromage blanc + l'agar-agar et remuer pendant 1 min.
  4. Hors du feu rajouter le reste de fromage blanc et le cassis mixé. Bien mélanger.
  5. Verser dans des verres et laisser prendre 2 h minimum au frigo.
  6. Servir bien frais avec le reste des cassis entiers.
  7. Sucrer selon votre goût !

Attention ! Nous aimons le côté amer-acide si particulier du cassis , déjà un peu radouci par le miel, mais il est possible de rajouter du sucre à la fin ou une cuillère d'édulcorant (hermesetas) lors de la cuisson.

Ce petit dessert est très léger, au bon goût de fruit et l'arrière goût de miel apporte douceur et gourmandise ...

mercredi 9 juillet 2008

Petites bouchées saumon et sauge





















Le temps des apéritifs en terrasse a sonné, il fait beau et chaud ! Désolée pour les photos (celles à venir aussi) elles ne sont pas jolies, prises à la va vite parce qu'on avait faim et que bon, hein, le blog ça va 5 min mais on a faim nous !! :)
  • Petites bouchées au saumon et sauge : pour 12 bouchées apéritives

- 120 gr de farine

- 10 cl de lait

- 2 oeufs

- 1 pavé de saumon frais

- sauge fraîche (ou surgelée pour moi même si c'est moins bon je n'en avais pas !)

- 100 gr d'emmental râpé

- sel, poivre, huile d'olive

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs entiers, la farine, le lait, le pavé de saumon coupé en petits dés, la sauge, le fromage. Assaisonner avec sel poivre et 3 cs d'huile d'olive.
  3. Verser dans des moules à muffins en silicone.
  4. Enfourner pour 15 min à 20 min.

Recette facile et hyper rapide, l'association saumon / sauge / fromage et très sympa. Vite fait, vite mangé !

mardi 8 juillet 2008

Petits moelleux au citron





















A la demande de mon amie Marie, des petits moelleux aux citron, aériens, légers, acidulés ...
  • Pour 18 petits moelleux

- 115 gr de farine à levure incorporée

- 1 oeuf entier

- 1 yaourt brassé nature

- le zeste d'un citron jaune bio

- le jus de deux citrons jaunes bio

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélanger la farine; l'oeuf, le yaourt, le jus de citron et les zestes.
  3. Fouetter jusqu'à ce que la pate soit homogéne.
  4. Verser la pate dans des minis caissettes en papier ou directement dans les alvéoles d'un moule à muffins en silicone.
  5. Enfourner pour 15-20 min. Déguster !

Une recette, deux possibilités ...






















Je cherchais un petit dessert à base de framboises et de noix de coco (envie soudaine de ce mélange gourmand), rapide, et si possible qui pourrait me défaire de cette boite de lait concentré sucré qui trône dans mon placard depuis quelques mois !! J'ai cherché, cherché, mais rien ne me disait vraiment alors j'ai fait à ma sauce; au "pifométre" comme on dit !

En plus dès le départ problème: j'étais partie sur des tartelettes mais j'avais fait "trop" d'appareil, et en plus j'ai eu un petit souci pour les démouler (je n'ai pas eu la patience de les beurrer ET les fariner comme je le fais d'habitude et donc ben ça a collé forcément !) ... Donc comme je déteste gâcher il a bien fallu que je me creuse la cervelle pour finir ce qui restait et j'ai donc fait la même recette sous 2 formes bien différentes.

Au final :
  • L'appareil :

- 1 boite de lait concentré sucré

- 2 oeufs (en réservant un peu de blanc, environ 1/2 pour les tartelettes
- 1 pate feuilletée
- 10 cl de lait

- 2 barquettes de framboises

- 100 gr de noix de coco râpée

  • Les tartelettes
  • Préchauffer le four à 180°

  • Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Disposer la pate + du papier sulfurisé + des légumes secs et faire cuire 15 min (ou plus si vous les aimez plus cuites moi j'aime la pate presque crue).

  • Pendant ce temps dans un saladier mélanger le lait concentré + la noix de coco + les framboises.
  • Dès leur sortie du four passer un coup de pinceau de blanc d'oeuf pour les imperméabiliser.

  • Verser l'appareil en couche épaisse. Réserver le reste de l'appareil. Poser un (ou plusieurs) framboises sur le dessus.

  • Laisser cuire 15 min.

  • Mettre au frais avant de servir
  • Le flan
  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Prendre le reste de l'appareil précèdent et rajouter 2 oeufs + le lait.

  3. Bien fouetter.

  4. Enfourner pendant 30 min.

  5. Mettre au frais avant de servir

Flan ou tartelettes (ou les deux ?) : à vous de choisir. Nous avons eu une préférence pour le flan, servi très frais en fin de repas c'est très sympa et léger.

samedi 5 juillet 2008

Muffins bacon et cheddar





















Une tite recette rapide et "goûtue" pour un petit dîner léger accompagné d'une salade ou de légumes croquants ...

Muffins salés bacon / fromage cheddar (6 muffins)

  • 125 gr de farine
  • 1 cc bicarbonate
  • 1 cc levure chimique
  • 1 œuf
  • 12 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile (d’olive)
  • 5 tranches de bacon (poitrine nature pour moi)
  • 4 tranches de cheddar spécial « croque monsieur »

    1. Préchauffez le four à 180 degrés.
    2. Mélanger ensemble les ingrédients du mélange sec.
    3. Mélanger l’œuf entier, le lait, l’huile, sel/poivre. Couper en lamelles de bacon (ou la poitrine) et la faire dorer 5 min a feux vif. Couper les tranches de cheddar en lamelles. Incorporer le tout au mélange humide.
    4. Verser le mélange humide sur le mélange sec et légèrement mélanger les deux en laissant des « grumeaux ».
    5. Déposer un peu de pate dans des moules a muffins (en silicone pour moi) sans tasser.
    6. Enfourner pour 25-30 min. Déguster de suite ou congeler.

vendredi 4 juillet 2008

Poulet curcuma et brick fromage ...
















Du salé, du coloré, de l'épicé ... !!
  • 6 pilons de poulet
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 cs d'échalote surgelées
  • 1 cc de maizena
  • 20 cl de crème fraîche (0 % pour moi)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cs de noix de coco râpée
  • 1 boite de tomates en dés
  • 4 cs de poivron rouge surgelés
  • 4 cs de poivron vert surgelés
  • 2 cs de curcuma (moins possible !)
  1. Dans une cocotte, faire revenir et dorer le poulet avec de l'huile. Réserver.
  2. Dans la même cocotte; faire revenir l'oignon coupé avec les échalotes et les tomates lavées et coupées en cubes. Laisser mijoter 5 min sur feux doux en décollant les sucs avec une cuillère en bois. Saler/poivrer.
  3. Verser les tomates en dés et laisser mijoter sans couvrir 10 min sur feux doux en remuant de temps en temps.
  4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, la crème, la noix de coco et le curcuma et la maizena.
  5. Remettre le poulet dans la cocotte puis verser la sauce.
  6. Feu trés doux; laisser mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

J'ai servi le poulet avec une petite salade de concombre à l'huile d'olive et quelques tomates cerises + 1 brick au fromage (en fait deux mais déjà mangé la première !) faite avec du st moret , du citron, de la ciboulette fraîche. Sympa ce petit plat joli à regarder et bon à déguster !

mercredi 2 juillet 2008

Petits cakes vanillés aux abricots caramélisés





















Des abricots trop mûrs ? Pas le coeur de les jetter mais ils ne sont plus présentables ou trop sucrés pour être dégustés tel quel ? Voici une petite recette rapide et savoureuse.

Pour 12 cakes:
  • 150 gr de farine à levure incorporée
  • 100 gr de sucre + 50 gr de sucre
  • 2 cs de sucre roux
  • 75 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • abricots (6 gros pour moi, voir selon la taille)
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver et couper les abricots en petits morceaux. Les faire "compoter" 15 min à feux doux avec le sucre roux.
  3. Dans une autre petite casserole, faire un caramel avec les 50 gr de sucre et un peu d'eau.
  4. Disposer les abricots et leur jus au fond des alvéoles de moules à muffins en silicone.
  5. Verser par dessus une cs de caramel (ou plus) et enfourner 20 min.
  6. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger dans l'ordre les oeufs entiers, les sucres, la farine, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
  7. Verser la pate au dessus des fruits chauds et enfourner à nouveau pour 20 min.
  8. Déguster tiède avec une boule de glace ou froids :)

J'ai déja fait plusieurs fois cette recette. Elle peut s'adapter pour un moule à cake en gardant les même quantités ou un moule rond à ce moment là doubler les quantités.

La saveur de l'abricot caramélisé et la douceur de la vanille ... hum ...

Muffins framboises / chocolat
















Pour 12 trés beaux muffins ou 18 muffins moyens

- 280 gr de farine + levure incorporée
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature ( 1 pot de 125 gr)
- 1 cc de bicarbonate (facultatif)
- 24 framboises
- 150 gr de chocolat noir patissier + 12 carrés

  1. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  2. Verser le beurre fondu sur ce mélange, sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt.
  3. Faire fondre au micro onde le chocolat et le rajouter au mélange. Bien homogéneiser la pate.
  4. Incorporer la farine mélangée au bicarbonate.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Verser une cuillère de pate au fond des moules. Disposer 2 belles framboises puis 1 carré de chocolat. Recouvrir généreusement de pate.
  7. Enfourner 20 - 25 minutes.

Ces muffins fins et savoureux sont un peu ceux de l'attente car je les ai fait rapidos en attendant que mon chat, malade, se fasse examiner par le vétérinaire et me rapelle ... L'angoisse ! Il me fallait du sucre pour patienter !! Ils ont été engloutis avec gourmandise.

Mon chat va mieux maintenant !! :)

mardi 1 juillet 2008

Jolis champignons farçis ...





















Pour 8 beaux champignons de Paris :
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 4 tranches de pain de mie complet sans croutes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 gr de gruyére rapé
  • 3cs de chapelure
  • lait
  • 4 cs de crème fraîche liquide allégée
  • 2 cs de concentré de tomate
  • huile d'olive
  1. Faire revenir la chair à saucisse dans une poele avec un peu d'huile. Elle doit être bien dorée.
  2. Bien laver les champignons. Enlever les queues et les couper en menus morceaux.
  3. Creuser légérement l'intérieur des champignons et les disposer sur un filet d"huile d'olive dans un plat adapté au four.
  4. Retirer la chair à saucisse du feu. dans un bol, imbiber les tranches de pain de mie d'un peu de lait. Les réduire en petits bouts. Ajouter le jaune d'oeuf et bien batre à la fourchette.
  5. Rajouter la chair à saucisse + les 3/4 du fromage rapé + la crème
  6. Garnir les champignons de cette préparation.
  7. Réartir sur le dessus une petite cc de tomate + un peu de gruyère + la chapelure.
  8. Faire cuire 20 min à 180°

J'accompagne ces petits champignons d'ebly à la tomate. Ils sont aussi bons chauds que froids !