Petite assiette de saumon ...

Un petit dîner en amoureux autour d'un de nos mets préféré : le saumon !


Au menu:

• Assiette gourmande composée de saumon frais poêlé à l'huile d'olive et à l'aneth, timbale de légumes fondants, gaufrettes de pomme de terre, et la petite sauce qui va bien !


• glace à la menthe et au chocolat
  
  # Timbales de légumes fondants : pour 2 personnes
  

- 2 belles courgettes
- 1 aubergine

- 6 tomates cerises

- 20 gr de gruyère râpé

- 4 cuillères a soupe de crème fraîche (0% possible)


- 2 oeufs


- sel / poivre


-huile d'olive


- 1 cuillère a soupe de Maïzena

1. Laver les légumes et les couper en petits cubes.


2. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu très doux pendant une vingtaine de minutes pour qu'ils soient fondants.


3. Beurrer 2 ramequins. Saler et poivrer le fond.


4. Dans un bol battre les 2 oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le fromage râpé.


5. Rajouter la maïzena et fouetter. Saler/poivrer.
   
6. Disposer les légumes au fond des ramequins en couche puis verser l'appareil dessus.


7. Mettre les ramequins dans un plat plus grand avec un fond d'eau (bain marie) et enfourner à 180 ° pour 25 minutes environ.
   
   #Sauce "bâtarde" au citron : recette de Françoise Bernard arrangée à ma sauce
   

- 30 gr de beurre (75 gr recette originale)

- 30 gr de farine

- 2 jaunes oeufs

- 1 cuillère a soupe de crème fraîche

- le jus d'un demi citron (1 cuillère a soupe recette originale)

1. Délayez sur feu doux dans une casserole le beurre et la farine.


2. Rajouter 1/4 d'eau froide (250 ml) d'un coup (500 ml dans la recette originale)
   
3. Saler/poivrer
   
4. Mélanger jusqu'à épaississement.


5. Laisser cuire à feu très doux 10 min.


6. Dans un bol mélanger le jus de citron, les oeufs et la crème.
   
7. Incorporer 3 cuillères de sauce chaude. Mélanger. Verser le tout dans la casserole en battant vivement, d'abord sur feu doux puis après 2 min sur feu vif.
   
8. Retirer avant ébullition. Servir.

Smoothie-Shake Mangue

Le soleil est bien installé, on nous annonce de la pluie pour la semaine en cours mais pour l'instant c'est plutôt une chaleur étouffante qui nous assaille ...







Donc, à 16h se pose la question d'un petit goûter frais, oui mais quoi ?!

Avec ce que j'avais dans le frigo :

• smoothie-shake à la mangue


• framboises bien fraîches


• petits mousseux Eryniens au citron (un peu arrangés à ma sauce et avec ce que j'avais !)


• muffins choco - coco décongelés, recette du Palays des Lys (cf article du 8 mai )
  

# Minis mousseux d'Eryn au citron : pur 6 beaux mouss
- 2 oeufs

- 60 gr de farine

- 35 gr d'édulcorant pour moi

- 20 gr de beurre pour moi

- 1 cc de bicarbonate alimentaire

- 2 citrons bio et leurs zestes

1. Préchauffer le four à 180 °


2. Mélanger la farine et le bicarbonate.


3. Séparément, mélanger les jaune d'oeufs et le sucre. Faites blanchir le mélange. Rajouter le beurre ramolli, le jus de citron et les zestes.


4. Incorporer la farine au précédent mélange.


5. Monter les oeufs en neige ferme.


6. Les incorporer à la pate délicatement avec une spatule.


7. Verser dans des moules à muffins et enfourner 15 min.
   

Splendide ! Cette recette est vraiment parfaite... Depuis que je l'ai vu sur le blog d'Eryn je l'ai faite plusieurs fois et elle plaît à tout le monde : prononcée en citron, aérien, léger ! miam.

# Smoothie-Shake Mangue : pour 2 verres
- 1 mangue bien mûre

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %

- 3 boules de glace mangue

- 4 glaçons

- sucre ou édulcorant à votre goût

1. Laver et peler la mangue. La couper en petits dés.


2. Mettre ensemble dans le blender la mangue fruit, la glace à la mangue et le fromage blanc.


3. Mixer 40 sec à puissance minimale pour que la préparation reste onctueuse et un peu épaisse.


4. Rajouter les glaçons et du sucre si besoin (personnellement je n'en ai pas mis mais mon homme oui !) . Mixer à nouveau 30 sec.


5. Servir bien frais, immédiatement.
   

Une boisson saine, facile, et surtout très rafraîchissante. Avec les petits muffins au citron d'Eryn c'était le top pour moi. Mon homme a préféré les muffins choco-coco :)

Petit dîner improvisé

La Patrouille de France est venue faire une démonstration hier à Montpellier. C'est les yeux plein d'étoiles que mon homme et ses amis sont revenus de cet après - midi magique (les bras remplis de souvenirs : polos, posters, casquettes, pins, écussons, porte-clefs ... la totale).

Une petite faim ? Repas à 4 mains complètement improvisé avec les ingrédients du frigo ...
Au menu :

• apéritif rapide : toast de rillettes de saumon sur blinis (pas faits maison bouh !), muffins crevettes/crabe et surimi/curry (même base que la recette de ceux aux crevettes), des tomates cerises bien fraîches


• entrée: mousse d'avocat aux crevettes


• plat: poulet à l'ananas de notre ami Laurent, dont je n'ai pas encore la recette (il me la transmettra) et j'ai oublié de faire des photos tellement c'était bon, on s'est jeté dessus !! ce sera l'occasion d'en refaire m'a -t-il dit ! miam


• dessert: mousse légère de fromage blanc et salade de fraise au citron

# Mousse d'avocat légère aux crevettes pour 4 coupes

- 1 avocat bien mûr
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche 0%
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée de paprika
- 1 portion de fromage frais tartare allégé
- 8 crevettes entières
- un jus de citron

1. Mixez ensemble l'avocat, la crème, le fromage, le jus de citron, le paprika et un filet d'huile d'olive.


2. Mettre la mousse au fond des coupes , saler, poivrer.


3. Couper les crevettes en cubes et les poser sur la mousse.


4. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Mettre au frigo 20 min car il faut servir très frais !

Hyper simple mais très rafraîchissant, une entrée légère qui fait son effet.

# Mousse légère de fromage blanc et salade de fraises au citron pour 4 coupes

- 1 barquette de fraises (150 gr)

- 1/2 citron
- 400 gr de fromage blanc 0%
- 3 gr de gélatine en poudre
- une cuillère à café d'arôme vanille
- sucre en poudre
- 4 cl d'eau
- 2 blancs d'oeufs

1. Laver et équeuter les fraises. Les couper en quart dans un saladier. Rajouter un filet de jus de citron et du sucre à votre convenance. Réserver au frigo.
   
2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre (j'ai fait au pifomètre) et l'arôme vanille.


3. Dans une casserole, mettre l'eau et dissoudre la gélatine en poudre dans l'eau tiède.


4. Mélanger la gélatine diluée au fromage blanc.


5. Pour finir, monter les blancs d'oeufs en neige ferme et rajouter au mélange avec une spatule.
   
6. Dresser la mousse dans des verrines et les mettre au frigo minimum 3h.


7. En dernière minute, rajouter les fraises et leur jus sur la mousse et déguster bien frais
   

Dommage ... ça manquait de sucre (je vous conseille d'en mettre pas mal) et surtout je les ai faite en début de repas donc elles sont restées 2 h au frigo et ça n'a pas suffit, la mousse était prise mais pas assez fraîche. Sinon le mariage avec les fraises est top! C'est léger et aérien. A refaire ..

Petit dej' équilibre

Je cherchais une recette de brioche ou de pain facile à faire ( car pas trop de temps) et tant qu'à faire équilibré pour emmener le petit dejeuner au travail...

Mon choix s'est porté sur le cake santé d'Erynn,http://erynfollecuisine.canalblog.com/ ,que j'ai arrangé à ma sauce car je n'avais pas tous les ingrédients.

- 250 gr de farine de blé blanche

- 100 gr de farine de blé compléte

- 25 cl de lait

- 1 yaourt 0 %

- 2 cuilères à café de rhum

- 2 cuillère à café d'arôme vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 gr de sucre roux

- 2 cuillère à soupe de miel liquide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café de canelle en poudre

- 1 pincée de bicarbonate alimentaire

- du quinoa soufflé (quantité au pifométre !)

1. Préchauffer le four à 180 °


2. Dans un saladier, mélanger la levure, les farines, le bicarbonate, le yaourt, la canelle, le sucre roux et le sucre vanillé.


3. Dans un autre saladier, mélanger le lait tiédi et le miel.


4. Ajouter le mélange liquide au mélange sec en homogéneisant la pâte.


5. Ajouter le quinoa soufflé et mélanger légérement à nouveau.


6. Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 30 min à 180°. J'ai suivi à la lettre les conseils d'Erynn. Une fois la première demi-heure de cuisson terminée, couvrir de papier aluminium et remettre au four pendant 30 min à 160°. J'ai laissé le cake refroidir et je l'ai laissé enveloppé dans le papier aluminium.
   

Surement moins savoureux que l'original, il était quand même trés bon. Certains l'ont trouvé sec ou trop sucré, je tiendrai compte de ces critiques la prochaine fois. Avec de la confiture, c'était vraiment sympa avant d'attaquer le boulot ! Merci Erynn

Deuxième choix (parce que j'ai toujours peur que quelqu'un n'aime pas ) : les muffins équilibre banane/flocon d'avoine

- 1 oeuf entier
- 50 gr de sucre

- 2 cuillère à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 75 gr de farine

- 75 gr de flocons d'avoine

- 1 cc de levure

- 1 cuillère à soupe de miel

- 3 petites bananes bien mûres

1. Préchauffer le four à 180°


2. Battre dans un saladier l'oeuf, le sucre, le lait, l'huile et le miel.
   
3. Dans un autre saladier, mélanger farine, flocons d'avoine, levure.


4. Ajouter la préparation séche au mélange humide sans trop mélanger. Rajouter la banane écrasée.


5. Verser dans des moues à muffins en silicone.


6. Enfourner pour 25 min.

Moelleux à souhait, au bon goût prononcé de banane, un classique, une valeur sûre ... miam !

Poulet coco

Hier soir, après une halte au magasin chinois , les envies de saveurs asiatiques et exotiques étaient là et nous n'avons pas pu attendre !!

Au menu:

• en entrée des bouchées de crevettes cuites à la vapeur, surgelées ( j'adore ça :)


• poulet coco, un plat classique mais toujours bon


• une salade de fraise (pas très exotique mais les mangues que j'ai acheté ne sont pas mûres!)
  

Poulet coco à ma façon :

- 250 gr de poulet coupé en dés

- 1 petite brique de crème de coco

- 15 cl de crème fraîche (allégée 0 % pour nous)

- échalotes (surgelées pour moi)

- 1 oignon

- 1 belle tomate mûre

- 1 belle courgette

- du curry (2 cuillère à soupe pour moi)

- sauce hot-chili ultra piquante

- huile d'olive, sel, poivre

1. Faire revenir les dés de poulet dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte, avec les échalotes et l'oignon coupé en dés.


2. Peler et laver la courgette, la passer à la mandoline pour faire des petites bâtonnets très fins. Laver et couper la tomate grossièrement.


3. Quand la viande commence à dorer, baisser le feu et rajouter la courgette et la tomate avec 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter.


4. Quand les dés de poulet sont cuits, verser la crème de coco, la crème fraîche, le curry, du sel et du poivre. Accomoder si besoin selon vos goûts. Ajouter au dernier moment la sauce hot chili, une petite cuillère à café suffit !


5. Laisser mijoter. Servir bien chaud avec du riz.
   

Muffins salés avocat / crevettes

Une recette qui a beaucoup plu en apéritif, le goût de l'avocat reste intact après cuisson sauf qu'il est plus fondant et les crevettes qu'est ce que c'est bon ! :)

Pour 12 muffins:

- 125 gr de farine
- 1 cc bicarbonate
- 1 cc levure chimique
- 1 œuf
- 12 cl de lait
- 1 c. à soupe de fromage blanc
- 2 c. à soupe d’huile (de pépin de raisin)
- 1 avocat
- 6 crevettes

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Mélanger ensemble les ingrédients du mélange sec.
3. Mélanger l’œuf entier, le lait, l’huile, sel/poivre et le fromage blanc. Y rajouter l’avocat coupé en gros dés et les crevettes décortiquées coupées en petits dés
4. Verser le mélange humide sur le mélange sec et légèrement mélanger les deux en laissant des « grumeaux ».
5. Déposer un peu de pate dans des moules a muffins (en silicone pour moi) sans tasser.
6. J’ai rajouté un goutte (vraiment un petite goutte) de sauce « hot chili » qui arrache au centre de chaque muffins.
7. Enfourner pour 25-30 min. Déguster de suite ou congeler.

Goûter douceur pour une journée de repos ...

Petit goûter improvisé après un tennis pour mon homme et nos amis. Mon plaisir : préparer des douceurs pour mes amis avant des les déguster sur un canapé confortable avec le soleil qui traverse le salon ...

J'avais préparé:

# Muffins kiwi / chocolat blanc : pour 12 beaux muffins

- 2 pots de fromage blanc 0% (125 gr)
- 2 pots de farine à levure incorporée
- 1 pot de sucre
- 2 cc bicarbonate
- ½ pot d’huile (de colza pour moi)
- 3 œufs
- 6 kiwis bien murs
- 24 carrés de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 200 °.


2. Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sucre, la farine, le bicarbonate et l'huile.


3. Rajouter les œufs. Bien fouetter.
   
4. Peler les kiwis et les couper en petits cubes (en ôtant la partie centrale un peu trop dure).


5. Quand le mélange est homogène rajouter les kiwis à la préparation.


6. Déposer au fond de chaque moule à muffins en silicone un carré de chocolat blanc puis verser un peu de pate. Mettre à nouveau un carré de chocolat blanc et recouvrir entièrement.


7. Mettre dans le four pour 20-25 min.
   

Très bonne surprise, le mariage kiwi/chocolat blanc est excellent ! En plus lors de la cuisson le carré de chocolat du dessous s'est transformé en "nougatine" et ça donné un petit goût terrible.

# Muffins chocolat / noix de coco : pour 6 beaux muffins

La recette n'est pas de moi mais du blog de Palais des Lys, en doublant les doses. Je les avait déjà fait, pour dire la vérité dés que la recette est parue je me suis jetée dessus ! Miam.

Cette fois, comme je n'avait pas de crème fraîche pour la sauce coco j'ai mis du yaourt à la place et j'ai donc mis le reste du yaourt dans la pate pour ne pas le gâcher. J'ai mis 1/3 de la dose de beurre de la recette initiale (vous le verrez je crains le beurre :) et moins de sucre.

Cette recette est excellente, mon homme qui n'aime pas trop les desserts apprécié et j'en avait congelé quelques un la fois précédente et même réchauffés ils sont très bons.

- 70 gr de sucre
- 100 gr de farine à levure incorporée
- 2 cc. de bicarbonate alimentaire
- 25 gr de beurre
- 1 œuf
- 100 gr chocolat noir pâtissier
- le reste du yaourt
- 2 cuillère à soupe de yaourt brassé 0%
- noix de coco râpée

1. Préchauffer le four à 200°.


2. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le bicarbonate.


3. Faite fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde. Rajouter l'oeuf entier et mélanger.
   
4. Verser la préparation chocolatée sur le mélange de farine ainsi que le reste de yaourt. Ne pas trop mélanger.


5. Disposer un peu de pate dans chaque moule à muffins en silicone (au 1/3 environ).


6. Mélanger le yaourt, la noix de coco et en verser l'équivalent d'une cuillère à café dans le moule, puis recouvrir du reste de pate.


7. Enfourner pour 15 min.
   

# Muffins framboise au double chocolat: pour 12 beaux muffins

Même base de préparation que ceux aux kiwis et aux spéculoos parce que c'est celle que je préfère !

- 2 pots de fromage blanc 0% (125 gr)
- 2 pots de farine à levure incorporée
- 2 cc bicarbonate
- 1/4 de pot d’huile (de pépin de raisin pour moi)
- 12 carrés de chocolat noir et 12 carrés de chocolat blanc - 3 œufs

1. Préchauffer le four à 200°.


2. Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sucre, la farine, le bicarbonate et l'huile.
   
3. Rajouter les œufs. Bien fouetter.
   
4. Quand le mélange est homogène rajouter les framboises entières.


5. Couper les carrés de chocolat en quatre au couteau.


6. Déposer quatre morceaux de chocolat de chaque dans le fond des mules et verser la pate dessus.
   
7. Enfourner pour 25 min.

Je n'aurais qu'un mot : MIAM !!!!!!!!!!!!

Et pour accompagner tous ces bons gâteaux, avec cette belle journée chaude et ensoleillée :

#Milk-shake vanille ou choco

Réalisés par mon homme, c'était bien agréable. Dans le groupe, les hommes sont restés chocolat et les filles vanille. J'ai rajouté un peu de chocolat en poudre sur le mien pour apporter un peu de croquant :) Trop bon !!!!!