Petits moelleux au citron

A la demande de mon amie Marie, des petits moelleux aux citron, aériens, légers, acidulés ...

• Pour 18 petits moelleux

- 115 gr de farine à levure incorporée

- 1 oeuf entier

- 1 yaourt brassé nature

- le zeste d'un citron jaune bio

- le jus de deux citrons jaunes bio

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un saladier, mélanger la farine; l'oeuf, le yaourt, le jus de citron et les zestes.
3. Fouetter jusqu'à ce que la pate soit homogéne.
4. Verser la pate dans des minis caissettes en papier ou directement dans les alvéoles d'un moule à muffins en silicone.
5. Enfourner pour 15-20 min. Déguster !

Une recette, deux possibilités ...

Je cherchais un petit dessert à base de framboises et de noix de coco (envie soudaine de ce mélange gourmand), rapide, et si possible qui pourrait me défaire de cette boite de lait concentré sucré qui trône dans mon placard depuis quelques mois !! J'ai cherché, cherché, mais rien ne me disait vraiment alors j'ai fait à ma sauce; au "pifométre" comme on dit !

En plus dès le départ problème: j'étais partie sur des tartelettes mais j'avais fait "trop" d'appareil, et en plus j'ai eu un petit souci pour les démouler (je n'ai pas eu la patience de les beurrer ET les fariner comme je le fais d'habitude et donc ben ça a collé forcément !) ... Donc comme je déteste gâcher il a bien fallu que je me creuse la cervelle pour finir ce qui restait et j'ai donc fait la même recette sous 2 formes bien différentes.

Au final :

• L'appareil :

- 1 boite de lait concentré sucré

- 2 oeufs (en réservant un peu de blanc, environ 1/2 pour les tartelettes
- 1 pate feuilletée
- 10 cl de lait

- 2 barquettes de framboises

- 100 gr de noix de coco râpée

• Les tartelettes
• Préchauffer le four à 180°


• Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Disposer la pate + du papier sulfurisé + des légumes secs et faire cuire 15 min (ou plus si vous les aimez plus cuites moi j'aime la pate presque crue).


• Pendant ce temps dans un saladier mélanger le lait concentré + la noix de coco + les framboises.
  
• Dès leur sortie du four passer un coup de pinceau de blanc d'oeuf pour les imperméabiliser.


• Verser l'appareil en couche épaisse. Réserver le reste de l'appareil. Poser un (ou plusieurs) framboises sur le dessus.


• Laisser cuire 15 min.


• Mettre au frais avant de servir
  
• Le flan
  

1. Préchauffer le four à 180°


2. Prendre le reste de l'appareil précèdent et rajouter 2 oeufs + le lait.


3. Bien fouetter.


4. Enfourner pendant 30 min.


5. Mettre au frais avant de servir
   

Flan ou tartelettes (ou les deux ?) : à vous de choisir. Nous avons eu une préférence pour le flan, servi très frais en fin de repas c'est très sympa et léger.

Muffins bacon et cheddar

Une tite recette rapide et "goûtue" pour un petit dîner léger accompagné d'une salade ou de légumes croquants ...

Muffins salés bacon / fromage cheddar (6 muffins)

• 125 gr de farine
• 1 cc bicarbonate
• 1 cc levure chimique
• 1 œuf
• 12 cl de lait
• 2 c. à soupe d’huile (d’olive)
• 5 tranches de bacon (poitrine nature pour moi)
• 4 tranches de cheddar spécial « croque monsieur »
  
  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Mélanger ensemble les ingrédients du mélange sec.
  3. Mélanger l’œuf entier, le lait, l’huile, sel/poivre. Couper en lamelles de bacon (ou la poitrine) et la faire dorer 5 min a feux vif. Couper les tranches de cheddar en lamelles. Incorporer le tout au mélange humide.
  4. Verser le mélange humide sur le mélange sec et légèrement mélanger les deux en laissant des « grumeaux ».
  5. Déposer un peu de pate dans des moules a muffins (en silicone pour moi) sans tasser.
  6. Enfourner pour 25-30 min. Déguster de suite ou congeler.

Poulet curcuma et brick fromage ...

Du salé, du coloré, de l'épicé ... !!

• 6 pilons de poulet
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 cs d'échalote surgelées
• 1 cc de maizena
• 20 cl de crème fraîche (0 % pour moi)
• 10 cl de lait de coco
• 1 cs de noix de coco râpée
• 1 boite de tomates en dés
• 4 cs de poivron rouge surgelés
• 4 cs de poivron vert surgelés
• 2 cs de curcuma (moins possible !)

1. Dans une cocotte, faire revenir et dorer le poulet avec de l'huile. Réserver.
2. Dans la même cocotte; faire revenir l'oignon coupé avec les échalotes et les tomates lavées et coupées en cubes. Laisser mijoter 5 min sur feux doux en décollant les sucs avec une cuillère en bois. Saler/poivrer.
3. Verser les tomates en dés et laisser mijoter sans couvrir 10 min sur feux doux en remuant de temps en temps.
4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, la crème, la noix de coco et le curcuma et la maizena.
5. Remettre le poulet dans la cocotte puis verser la sauce.
6. Feu trés doux; laisser mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

J'ai servi le poulet avec une petite salade de concombre à l'huile d'olive et quelques tomates cerises + 1 brick au fromage (en fait deux mais déjà mangé la première !) faite avec du st moret , du citron, de la ciboulette fraîche. Sympa ce petit plat joli à regarder et bon à déguster !

Petits cakes vanillés aux abricots caramélisés

Des abricots trop mûrs ? Pas le coeur de les jetter mais ils ne sont plus présentables ou trop sucrés pour être dégustés tel quel ? Voici une petite recette rapide et savoureuse.

Pour 12 cakes:

• 150 gr de farine à levure incorporée
• 100 gr de sucre + 50 gr de sucre
• 2 cs de sucre roux
• 75 gr de beurre
• 3 oeufs
• 1 cc d'extrait de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• abricots (6 gros pour moi, voir selon la taille)

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver et couper les abricots en petits morceaux. Les faire "compoter" 15 min à feux doux avec le sucre roux.
3. Dans une autre petite casserole, faire un caramel avec les 50 gr de sucre et un peu d'eau.
4. Disposer les abricots et leur jus au fond des alvéoles de moules à muffins en silicone.
5. Verser par dessus une cs de caramel (ou plus) et enfourner 20 min.
6. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger dans l'ordre les oeufs entiers, les sucres, la farine, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
7. Verser la pate au dessus des fruits chauds et enfourner à nouveau pour 20 min.
8. Déguster tiède avec une boule de glace ou froids :)

J'ai déja fait plusieurs fois cette recette. Elle peut s'adapter pour un moule à cake en gardant les même quantités ou un moule rond à ce moment là doubler les quantités.

La saveur de l'abricot caramélisé et la douceur de la vanille ... hum ...

Muffins framboises / chocolat

Pour 12 trés beaux muffins ou 18 muffins moyens

- 280 gr de farine + levure incorporée
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature ( 1 pot de 125 gr)
- 1 cc de bicarbonate (facultatif)
- 24 framboises
- 150 gr de chocolat noir patissier + 12 carrés

1. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
2. Verser le beurre fondu sur ce mélange, sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt.
3. Faire fondre au micro onde le chocolat et le rajouter au mélange. Bien homogéneiser la pate.
4. Incorporer la farine mélangée au bicarbonate.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Verser une cuillère de pate au fond des moules. Disposer 2 belles framboises puis 1 carré de chocolat. Recouvrir généreusement de pate.
7. Enfourner 20 - 25 minutes.

Ces muffins fins et savoureux sont un peu ceux de l'attente car je les ai fait rapidos en attendant que mon chat, malade, se fasse examiner par le vétérinaire et me rapelle ... L'angoisse ! Il me fallait du sucre pour patienter !! Ils ont été engloutis avec gourmandise.

Mon chat va mieux maintenant !! :)

Jolis champignons farçis ...

Pour 8 beaux champignons de Paris :

• 300 gr de chair à saucisse
• 4 tranches de pain de mie complet sans croutes
• 1 jaune d'oeuf
• 50 gr de gruyére rapé
• 3cs de chapelure
• lait
• 4 cs de crème fraîche liquide allégée
• 2 cs de concentré de tomate
• huile d'olive

1. Faire revenir la chair à saucisse dans une poele avec un peu d'huile. Elle doit être bien dorée.
2. Bien laver les champignons. Enlever les queues et les couper en menus morceaux.
3. Creuser légérement l'intérieur des champignons et les disposer sur un filet d"huile d'olive dans un plat adapté au four.
4. Retirer la chair à saucisse du feu. dans un bol, imbiber les tranches de pain de mie d'un peu de lait. Les réduire en petits bouts. Ajouter le jaune d'oeuf et bien batre à la fourchette.
5. Rajouter la chair à saucisse + les 3/4 du fromage rapé + la crème
6. Garnir les champignons de cette préparation.
7. Réartir sur le dessus une petite cc de tomate + un peu de gruyère + la chapelure.
8. Faire cuire 20 min à 180°

J'accompagne ces petits champignons d'ebly à la tomate. Ils sont aussi bons chauds que froids !