Déménagement !!!

Bonjour à tous !!!

Ce p'tit message pour vous dire que mon blog va trés bientôt déménager sur over-blog !

Je vous communique l'adresse : http://lamucuisine.over-blog.com

je suis en train de prendre mes marques sur ce nouveau serveur

(qui a dit "on est pas sorti de l'auberge" ?!!! lol )

Pour vous faire patienter quelques photos de ma prochaine recette ...

Je vous y attend !!!

A tout de suite !!

Fondant rustique poires / chocolat blanc "façon tarte"

Pour bien commencer cette semaine ( sous la pluie battante il faut bien le dire ) voici une tite recette sympa et totalement improvisée de fondant rustique à la poire.

Pourquoi rustique me direz - vous ?!! Ah AH !!! et bien parce que j'ai fait une razzia chez mon magasin bio préféré et que j'ai donc utilisé une toute nouvelle farine pour moi, complète aux 5 céréales. Bien sûr, vous pouvez la remplacer dans cette recette avec toute autre farine !

Comme j'aime beaucoup l'association poire / chocolat blanc ( et je ne suis pas la seule je l'ai vu sur plein de blogs ! ) j'ai donc rajouteé cette petite gourmandise ! Etonnant, vu que j'ai un grand moule rectangulaire, le fondant est apparu à la façon d'une tarte ! Trés plat avec les poires diposées sur le dessus ... Il ne restait plus qu'une petite boule de glace et c'est parti pour un pur moment de plaisir !!!!!!

Pour un beaux fondant rustique "façon tarte"ou bien un fondant rustique classique si vous avez un moule plus petit ! :)

- 4 cs de sucre blond bio + 1 cs pour le dessus

- 2 oeufs entiers

- 1 pot de fromage blanc calin

- 2 pots de petit suisse

- 6 cs de farine complète bio au 5 céréales ( blé, seigle, orge, riz et avoine )

- 2 poires mûres

- quelques carrés de chocolat blanc patissier

- cannelle

1. Préchauffer le four à 180°


2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.


3. Ajouter le fromage blanc et les petits suisse, bien battre jusqu'à ce que la pate devienne homogéne.


4. Ajouter ensuite la farine.


5. Incorporer le chocolat blanc à ce moment là. > J'ai choisi de parsemer la pâte de copeaux de chocolat blanc ( fait avec un couteau de cuisine ) pour qu'il soit bien fondu à l'intérieur. Vous pouvez couper le chocolat en dés ou encore le faire fondre si vous préférez.


6. Dans une assiette, couper en fines lamelles les poires préalablement lavées, épluchées et dont vous aurez ôté trognon et pépins.


7. Verser la pâte dans votre moule, puis disposer les tranches de poires sur le dessus, à plat, à la façon d'une tarte. Pour plus de gourmandise, j'ai saupoudré de sucre blond les dessus du fondant et de cannelle ( ah cannelle quand tu nous tient ! )


8. Enfourner pour 25 min.
   

Mes pâtes carbonara

Recette rustique et traditionnelle pour l'Italienne que je suis ! Cette recette je la fait trés trés souvent car l'homme adore, celle ci avec la photo date d'il y a quelques semaines déjà mais comme je n'ai pas cuisiné ce week end et bien je la ressort :)

Finalement, ce week end de repos que j'attendais tant pour être au repos ( lol ) et en famille et bien il a été vraiment gâché, la cata (et oui ça arrive ... la scoumoune le retour ) : j'ai une gastro terrible, du coup pas de sorties > zou au lit, et dispute familiale en prime dont je me serais bien passé ! Enfin c'est comme ça ...

Donc je vous propose cette recette simple et facile, qui n'est pas celle de base de la carbonara puisqu'elle est légèrement modifiée par mes soins ^^

Pour un bon plat de pâtes carbo :

- 200 gr de pâtes, normalement plutôt des spaghettis mais l'homme aime les farfales !

- 1 barquette de 100 gr d'allumettes de lard fumé

- 1 paquet d'allumettes de jambon

- 1 oignon blanc

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 belle poignée d'emmental râpé

- noix de muscades entières à râper

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. La cuisson dépend du style de pâtes et du résultat désiré, pour nous al dente. Réserver.


2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés et les allumettes de lard avec 1 cs d'huile d'olive.


3. A l'aide d'une cuillère en bois, décoller l'oignon et le lard de la poêle et ajouter la crème fraîche. Baiser sur feux doux et laisser porter juste à ébullition. Ajouter le jambon fumé.


4. Laisser mijoter sur petit feu pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.


5. Râper de la muscade sur la sauce ( quantité selon vos goût ) et sel/poivre si besoin.


6. Ajouter les pâtes dans la poêle. Augmenter sur feu vif. Ajouter le fromage râpé et le laisser fondre quelques secondes. Servir très chaud.

Dans ma recette il n'y a pas de jaune d'oeuf ( je n'aime pas trop l'oeuf ). Le lard est pour moitié remplacé par du jambon fumé , plus digeste et fort en goût. D'ailleurs, je préfère nettement les allumettes de lardons aux lardons normaux : plus fines, elles se cuisent plus rapidement et sont beaucoup moins grasses ! L'alliance oignon / noix de muscade rehausse encore un peu plus le goût fumé du plat et c'est divin ... Vraiment, plus légères dans l'ensemble, elles gardent pour autant toutes les saveurs si spécifiques à la recette originale des carbonaras ! C'est EXCELLENT ! :)

TAG, TAG, TAG ... et p'tit week end !!

Et oui, j'ai été victime d'une taggeuse chevronée , alias ML du blog " le blog de marie line" , créatrice du super génial forum des passionés de cuisine de son état ( je vous en avait déjà parlé , cliquez sur le coeur de la colonne de droite si vous voulez nous rejoindre !!! ).

Je répond donc:
réglement > citer votre taggeur : MLLLLLLLLLL :p

- trait principal de mon caractère : un seul ?! impossible ! mais je dirait "investie" et " généreuse"

- ma principale qualité : heu ... une seule aussi ?! lol :) j'dirais généreuse

- qualités que je préfère chez un homme: qu'il soit humain, honnête/sincère, généreux et drôle

- qualités que je préfère chez une femme : bavarde !!!!

- plat qui me met l'eau à la bouche : pfff y'en a plein mais je dirais en salé l'entrecôte au roquefort de mon papa, et en sucré le vacherin glacé avec plein de nougatine :)

- mes mots favoris : le mot que je préfère c'est "chat" lol ensuite quand j'suis fatiguée parait que je dit tout le temps " enfin ... soit" à la fin des phrases ( c'est ma façon de dire soupir lol ) et c'est vrai !!!

- ce que je déteste par dessus tout : le mensonge, l'hypocrisie, la méchanceté gratuite

Je taggue 6 autre personnes :

- yann de "saveurs et couleurs"
- marjo de "popottes et casseroles"
- ceci des " recettes de céci"
- hanaé des "gourmandises d'hanaé"
- océanne de " 1.2.3 petits plats"
- carmen et laurence de " la cucinetta"

Allez filles et garçons , j'attends vos réponses :) je passe la fin de semaine en famille , ne vous y méprenez pas je travaille !!! :( mais j'aurais ni le temps de cuisiner ni le temps de blogger mais je reviens des lundi ! ne m'en voulez pas si je passe pas sur vos blogs avant cette daté ^^
passez tous un bon week end !!!!! bisoux !!!

Participation au MMn° 11 : muffin automnal aux châtaignes, poires , sirop d'érable et cannelle

Voici ma deuxième participation au Muffin Monday n°11 !!!

Pour participer = http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/index.html

Comme quoi, ce théme sur l'automne m'a vraiment beaucoup inspiré !!!! :)))

Ces muffins sont savoureux, rapellent l'automne autant par leur esthétisme que par leur gout, font revenir des souvenirs d'enfance ( encore !! série nostalgie pour moi ce MM n°11 ) ... me font penser aux sous bois, la fôret, la cueillette des chataignes, les bottes et le kaway, les bogues de marrons qui me servaient de "boulards" dans la cour de l'ecole, les poches pleines et les disputes du maitre ... le panier rempli de la récolte, le sourire aux lévres ... l'odeur des chataignes grillées et le bout des doigts brûlés par l'impatience de les déguster ! :)




Je vous présente donc mes muffins aux châtaignes, poires, sirop d'érable et cannelle :


Pour 8 beaux muffins :


- 90 gr de sucre de canne bio


- 50 gr de farine de chataignes bio


- 1 cc de levure (je l'ai oublié !!!!! )


- 1 petit pot de fromage blanc


- 1 oeuf entier


- 50 gr de beurre


- chataignes ( environ une douzaine, la chair pesait environ 40 gr )


- 2 belles poires William pour moi


- 2 cs de sirop d'érable



- cannelle

1. Préchauffer le four à 180°



2. Plonger les chataignes entières dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 min.



3. Profiter quelles soient chaudes pour les éplucher : piquer la pointe d'un couteau dans l'ecorce et les éplucher pour en dégager la chair blanc cassée >attention ! ça brûle ! mais une fois refroidies impossible de réaliser cette opération !



4. Couper la chair des chataignes en tout petits dés et réserver. > si elles sont trop cuites vous pouvez toujours les réduire en purée.



5. Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre, puis ajouter le fromage blanc, les sirop d'érable et le beurre fondu.



6. Verser la farine ( mélangée à la levure !! ) en pluie > ne pas trop mélanger.



7. Laver et peler les poires. Enlever le trognon et les pépins. Couper les poires en fines lamelles.
   


8. Déposer la pâte à hauteur de moitié dans les alvéoles du moule. Déposer les lamelles de poires dans la pâte, j'ai mis 3 lamelles dans chaque alvéoles ( je me suis inspirée de la façon de présenter de Cléa pour son gâteau aux fruits, j'adore cette présentation !! )



9. Saupoudrer de cannelle et d'une pincée de sucre de canne.



10. Enfourner pour 25 min.
    
    
    Résultat : très réussi ! très très gourmand et délicieux :) Déjà personnellement je suis tés satisfaite par l'esthétisme de mes muffins, j'adore les couleurs, le côté fondant de la poire ...

Et niveau goût c'est TOP ! Poire / cannelle ça va super bien ensemble c'est une valeur sûre mais en plus le bon goût de la châtaigne et de la farine de châtaigne et l'arrière goût de sirop d'érable ... hummmmmm :)))

J'sais pas si vous allez me comprendre mais c'est le genre de saveur réconfortante, qui réchauffe de suite, qui se déguste au calme sur le canapé avec un plaid et un bon livre, un chat tout doux qui ronronne ( il va mieux alors je le caline pour vous qui lui avez envoyé tant de bisoux !! ) ^^
c'est une saveur confortable et rassurante ... On a A-DO-RE !!!




et vous , vous aimez ?!

Participation au MMn° 11 : muffin automnal à la gelée de coing, noix, gingembre et 4 épices

Voici le nouveau muffins Monday edition n°11 qui commence !!! youpi ! :)

C'est Dominique du blog "Cuisineplurielle" (http://cuisineplurielle.canalblog.com/) qui l'organise car elle a remporté l'edition n°10 !

Le théme choisi par notre redoutable jury est l'AUTOMNE !!! Il m'a particulièrement inspiré car je suis une fille de l'hiver et l'automne est ma saison préférée, juste avant les fêtes de Noel que j'aime tant :)

J'ai donc plusieurs recettes qui me sont venues à l'esprit, j'en ai déjà réalisé deux, je vous présente ici la première !

Elle est directement inspirée de mon enfance quand mon arrière grand mère Mimi nous préparait la gelée et la pâte de coings du jardin !!! J'attendais ça avec une telle impatience !!! les doigts dans le pot, la gelée qui colle, le goût unique du coing ... humm ... j'ai donc voulu lui faire un petit clin d'oeil car depuis qu'elle nous a quitté je n'en ai plus jamais mangé !! la mienne n'est pas aussi bonne mais au moins je l'ai faite ! et j'en suis fière !!!! :)

Voici donc le fruit de mon imagination, la douceur de mon enfance, des muffins bien parfumés avec MA gelée de coings, des noix et relevé d'un peu de gingembre et de 4 épices !!! un délice !!!

Voici la recette :

Pour la gelée de coing :

- des coings > pour moi un seul de 800 gr lol il faut environ 1 kg :)

- sucre "gelsuc" au blond de canne

Pour 8 beaux muffins :

- 150 gr de farine

- 1 cc de levure

- 4 cs de lait

- 1 cs de créme fraiche épaisse

- 1 oeuf entier

- 40 gr de beurre

- 80 gr de sucre blond bio

- gelée de coing maison ^^

- noix fraiches ( environ 12 noix )

- gingembre en poudre

- 4 épices

1. Préparer la gelée de coing : peler et épépiner les coings et coupez les en morceaux. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau à hauteur puis cuire 30 min à feu vif. > Une bonne odeur envahie votre cuisine ... hum .... Une fois cuits, verser les fruits dans une passoire et réserver. ne garder que le jus, le peser et le remettre dans la casserole. Y ajouter le même poids en sucre "gelsuc", mélanger avec une cuillére puis porter à ébulition. Compter 7 min de cuisson à partir de l'ébullition. Stériliser un pot en verre propre avec de l'eau trés chaude, verser la préparation encore bouillante, bien fermer le couvercle et retourner le pot sur un chiffon. Laisser refroidir à l'extérieur puis conserver 24 h au frigo. > hummmm.... ça me rapelle mon enfance !! c'est trop bon !!!

1. Préchauffer le four à 180°.


2. Mélanger dans un bol l'oeuf entier avec le sucre blond. Ajouter le beurre fondu, la créme fraiche et le lait. Incorporer les noix entières. Ajouter la valeur de 2 cc de gingembre.
   
3. Verser en pluie la farine mélangée à la levure. > Ne pas trop mélanger il doit rester des "grumeaux" .


4. Verser la pâte dans des moules à muffins. Déposer sur le dessus une noix, une pincée de sucre blond et une pincée de 4 épices.


5. Enfourner pour 20 min.

Résultat : un DÉLICE ... gourmand, sucré, charnu, moelleux, le bon goût inimitable du coing mêlé à celui des noix ( ce mariage de saveurs est vraiment extra ! ) et le goût épicé/légèrement piquant des épices ... humm ^^^

J'ai aussi fait un petit mélange épicé pour encore plus de gourmandise !!!

- 3 cs de gelée de coings

- une pincée de 4 épices

Faire fondre au micro onde quelques secondes la gelée de coings et ajouter de 4 épices.

Je pense d'ailleurs que cette petite gelée épicée pourrais être divine sur une tarte :) en tout cas, déposée à la petite cuillère sur les muffins avant de les croquer c'est trop bonnnnnnn !!!

Constatez par vous même la gourmandise de ces muffins ^^

Avocats surprise au saumon fumé et crème citronnée à l'aneth

Une petite recette facile ( c'est mon seul jour de repos je ne me creuse pas la tête lol ) et fraîche que nous aimons beaucoup et que je fais très très souvent !

Pour 2 gourmands :

- 2 beaux avocats
- dés (ou lamelles) de saumon fumé( pour moi 2 barquettes de saumon déjà pré coupé en dés )

- 1 petit pot de crème fraîche épaisse ( 10 cl )

- 2 carré frais

- sel / poivre

- aneth (surgelé pour moi )

- jus de citron

- quelques gouttes d'huile d'avocat

1. Couper les avocats en deux et ôter le noyau central. Petit astuce: pour enlever le noyau facilement sans abîmer l'avocat et rater la présentation de votre entrée, utiliser un couteau très pointu et planter l'extrémité de la lame dans le noyau. Le noyau reste au bout du couteau et s'enlève tout seul !


2. Dans un bol, mélanger le pot de crème, les carrés frais, les dés de saumon fumé, 1 cc environ d'aneth, du jus de citron ( à votre convenance ) , saler/poivrer selon votre goût. Mélanger le tout avec une fourchette, en faisant des mouvements amples de bas en haut pour bien incorporer chaque ingrédients et rendre le mélange "crémeux".


3. A l'aide d'une cuillère, garnir chaque moitié d'avocat de la préparation.


4. Pour finir, saupoudrer d'un peu de poivre et de quelques gouttes d'huile d'avocat.


5. Réserver au frais une dizaine de minutes et servir. A déguster avec une petite cuillère :)
   

Facile et simple certes, mais une entrée qui remporte toujours un franc succès tant par sa présentation que par son goût. On peut aussi réaliser cette recette avec du crabe ou des crevettes (j'aime moins mais c'est très bon) , pour varier les plaisirs !