Lamu ... Bavardages et Gourmandises

Déménagement !!!

2008-10-23T06:15:00.000-07:00

Bonjour à tous !!!

Ce p'tit message pour vous dire que mon blog va trés bientôt déménager sur over-blog !

Je vous communique l'adresse : http://lamucuisine.over-blog.com

je suis en train de prendre mes marques sur ce nouveau serveur

(qui a dit "on est pas sorti de l'auberge" ?!!! lol )

Pour vous faire patienter quelques photos de ma prochaine recette ...

Je vous y attend !!!

A tout de suite !!

Fondant rustique poires / chocolat blanc "façon tarte"

2008-10-20T01:07:00.000-07:00

Pour bien commencer cette semaine ( sous la pluie battante il faut bien le dire ) voici une tite recette sympa et totalement improvisée de fondant rustique à la poire.

Pourquoi rustique me direz - vous ?!! Ah AH !!! et bien parce que j'ai fait une razzia chez mon magasin bio préféré et que j'ai donc utilisé une toute nouvelle farine pour moi, complète aux 5 céréales. Bien sûr, vous pouvez la remplacer dans cette recette avec toute autre farine !

Comme j'aime beaucoup l'association poire / chocolat blanc ( et je ne suis pas la seule je l'ai vu sur plein de blogs ! ) j'ai donc rajouteé cette petite gourmandise ! Etonnant, vu que j'ai un grand moule rectangulaire, le fondant est apparu à la façon d'une tarte ! Trés plat avec les poires diposées sur le dessus ... Il ne restait plus qu'une petite boule de glace et c'est parti pour un pur moment de plaisir !!!!!!

Pour un beaux fondant rustique "façon tarte"ou bien un fondant rustique classique si vous avez un moule plus petit ! :)

- 4 cs de sucre blond bio + 1 cs pour le dessus

- 2 oeufs entiers

- 1 pot de fromage blanc calin

- 2 pots de petit suisse

- 6 cs de farine complète bio au 5 céréales ( blé, seigle, orge, riz et avoine )

- 2 poires mûres

- quelques carrés de chocolat blanc patissier

- cannelle

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc et les petits suisse, bien battre jusqu'à ce que la pate devienne homogéne.

Ajouter ensuite la farine.

Incorporer le chocolat blanc à ce moment là. > J'ai choisi de parsemer la pâte de copeaux de chocolat blanc ( fait avec un couteau de cuisine ) pour qu'il soit bien fondu à l'intérieur. Vous pouvez couper le chocolat en dés ou encore le faire fondre si vous préférez.

Dans une assiette, couper en fines lamelles les poires préalablement lavées, épluchées et dont vous aurez ôté trognon et pépins.

Verser la pâte dans votre moule, puis disposer les tranches de poires sur le dessus, à plat, à la façon d'une tarte. Pour plus de gourmandise, j'ai saupoudré de sucre blond les dessus du fondant et de cannelle ( ah cannelle quand tu nous tient ! )

Enfourner pour 25 min.

Mes pâtes carbonara

2008-10-19T05:21:00.001-07:00

Recette rustique et traditionnelle pour l'Italienne que je suis ! Cette recette je la fait trés trés souvent car l'homme adore, celle ci avec la photo date d'il y a quelques semaines déjà mais comme je n'ai pas cuisiné ce week end et bien je la ressort :)

Finalement, ce week end de repos que j'attendais tant pour être au repos ( lol ) et en famille et bien il a été vraiment gâché, la cata (et oui ça arrive ... la scoumoune le retour ) : j'ai une gastro terrible, du coup pas de sorties > zou au lit, et dispute familiale en prime dont je me serais bien passé ! Enfin c'est comme ça ...

Donc je vous propose cette recette simple et facile, qui n'est pas celle de base de la carbonara puisqu'elle est légèrement modifiée par mes soins ^^

Pour un bon plat de pâtes carbo :

- 200 gr de pâtes, normalement plutôt des spaghettis mais l'homme aime les farfales !

- 1 barquette de 100 gr d'allumettes de lard fumé

- 1 paquet d'allumettes de jambon

- 1 oignon blanc

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 belle poignée d'emmental râpé

- noix de muscades entières à râper

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. La cuisson dépend du style de pâtes et du résultat désiré, pour nous al dente. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés et les allumettes de lard avec 1 cs d'huile d'olive.

A l'aide d'une cuillère en bois, décoller l'oignon et le lard de la poêle et ajouter la crème fraîche. Baiser sur feux doux et laisser porter juste à ébullition. Ajouter le jambon fumé.

Laisser mijoter sur petit feu pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Râper de la muscade sur la sauce ( quantité selon vos goût ) et sel/poivre si besoin.

Ajouter les pâtes dans la poêle. Augmenter sur feu vif. Ajouter le fromage râpé et le laisser fondre quelques secondes. Servir très chaud.

Dans ma recette il n'y a pas de jaune d'oeuf ( je n'aime pas trop l'oeuf ). Le lard est pour moitié remplacé par du jambon fumé , plus digeste et fort en goût. D'ailleurs, je préfère nettement les allumettes de lardons aux lardons normaux : plus fines, elles se cuisent plus rapidement et sont beaucoup moins grasses ! L'alliance oignon / noix de muscade rehausse encore un peu plus le goût fumé du plat et c'est divin ... Vraiment, plus légères dans l'ensemble, elles gardent pour autant toutes les saveurs si spécifiques à la recette originale des carbonaras ! C'est EXCELLENT ! :)

TAG, TAG, TAG ... et p'tit week end !!

2008-10-16T05:42:00.000-07:00

Et oui, j'ai été victime d'une taggeuse chevronée , alias ML du blog " le blog de marie line" , créatrice du super génial forum des passionés de cuisine de son état ( je vous en avait déjà parlé , cliquez sur le coeur de la colonne de droite si vous voulez nous rejoindre !!! ).

Je répond donc:
réglement > citer votre taggeur : MLLLLLLLLLL :p

- trait principal de mon caractère : un seul ?! impossible ! mais je dirait "investie" et " généreuse"

- ma principale qualité : heu ... une seule aussi ?! lol :) j'dirais généreuse

- qualités que je préfère chez un homme: qu'il soit humain, honnête/sincère, généreux et drôle

- qualités que je préfère chez une femme : bavarde !!!!

- plat qui me met l'eau à la bouche : pfff y'en a plein mais je dirais en salé l'entrecôte au roquefort de mon papa, et en sucré le vacherin glacé avec plein de nougatine :)

- mes mots favoris : le mot que je préfère c'est "chat" lol ensuite quand j'suis fatiguée parait que je dit tout le temps " enfin ... soit" à la fin des phrases ( c'est ma façon de dire soupir lol ) et c'est vrai !!!

- ce que je déteste par dessus tout : le mensonge, l'hypocrisie, la méchanceté gratuite

Je taggue 6 autre personnes :

- yann de "saveurs et couleurs"
- marjo de "popottes et casseroles"
- ceci des " recettes de céci"
- hanaé des "gourmandises d'hanaé"
- océanne de " 1.2.3 petits plats"
- carmen et laurence de " la cucinetta"

Allez filles et garçons , j'attends vos réponses :) je passe la fin de semaine en famille , ne vous y méprenez pas je travaille !!! :( mais j'aurais ni le temps de cuisiner ni le temps de blogger mais je reviens des lundi ! ne m'en voulez pas si je passe pas sur vos blogs avant cette daté ^^
passez tous un bon week end !!!!! bisoux !!!

Participation au MMn° 11 : muffin automnal aux châtaignes, poires , sirop d'érable et cannelle

2008-10-14T05:30:00.000-07:00

Voici ma deuxième participation au Muffin Monday n°11 !!!

Pour participer = http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/index.html

Comme quoi, ce théme sur l'automne m'a vraiment beaucoup inspiré !!!! :)))

Ces muffins sont savoureux, rapellent l'automne autant par leur esthétisme que par leur gout, font revenir des souvenirs d'enfance ( encore !! série nostalgie pour moi ce MM n°11 ) ... me font penser aux sous bois, la fôret, la cueillette des chataignes, les bottes et le kaway, les bogues de marrons qui me servaient de "boulards" dans la cour de l'ecole, les poches pleines et les disputes du maitre ... le panier rempli de la récolte, le sourire aux lévres ... l'odeur des chataignes grillées et le bout des doigts brûlés par l'impatience de les déguster ! :)

Je vous présente donc mes muffins aux châtaignes, poires, sirop d'érable et cannelle :

Pour 8 beaux muffins :

- 90 gr de sucre de canne bio

- 50 gr de farine de chataignes bio

- 1 cc de levure (je l'ai oublié !!!!! )

- 1 petit pot de fromage blanc

- 1 oeuf entier

- 50 gr de beurre

- chataignes ( environ une douzaine, la chair pesait environ 40 gr )

- 2 belles poires William pour moi

- 2 cs de sirop d'érable

- cannelle

Préchauffer le four à 180°

Plonger les chataignes entières dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 min.

Profiter quelles soient chaudes pour les éplucher : piquer la pointe d'un couteau dans l'ecorce et les éplucher pour en dégager la chair blanc cassée >attention ! ça brûle ! mais une fois refroidies impossible de réaliser cette opération !

Couper la chair des chataignes en tout petits dés et réserver. > si elles sont trop cuites vous pouvez toujours les réduire en purée.

Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre, puis ajouter le fromage blanc, les sirop d'érable et le beurre fondu.

Verser la farine ( mélangée à la levure !! ) en pluie > ne pas trop mélanger.

Laver et peler les poires. Enlever le trognon et les pépins. Couper les poires en fines lamelles.

Déposer la pâte à hauteur de moitié dans les alvéoles du moule. Déposer les lamelles de poires dans la pâte, j'ai mis 3 lamelles dans chaque alvéoles ( je me suis inspirée de la façon de présenter de Cléa pour son gâteau aux fruits, j'adore cette présentation !! )

Saupoudrer de cannelle et d'une pincée de sucre de canne.

Enfourner pour 25 min.

Résultat : très réussi ! très très gourmand et délicieux :) Déjà personnellement je suis tés satisfaite par l'esthétisme de mes muffins, j'adore les couleurs, le côté fondant de la poire ...

Et niveau goût c'est TOP ! Poire / cannelle ça va super bien ensemble c'est une valeur sûre mais en plus le bon goût de la châtaigne et de la farine de châtaigne et l'arrière goût de sirop d'érable ... hummmmmm :)))

J'sais pas si vous allez me comprendre mais c'est le genre de saveur réconfortante, qui réchauffe de suite, qui se déguste au calme sur le canapé avec un plaid et un bon livre, un chat tout doux qui ronronne ( il va mieux alors je le caline pour vous qui lui avez envoyé tant de bisoux !! ) ^^
c'est une saveur confortable et rassurante ... On a A-DO-RE !!!

et vous , vous aimez ?!

Participation au MMn° 11 : muffin automnal à la gelée de coing, noix, gingembre et 4 épices

2008-10-14T03:20:00.001-07:00

Voici le nouveau muffins Monday edition n°11 qui commence !!! youpi ! :)

C'est Dominique du blog "Cuisineplurielle" (http://cuisineplurielle.canalblog.com/) qui l'organise car elle a remporté l'edition n°10 !

Le théme choisi par notre redoutable jury est l'AUTOMNE !!! Il m'a particulièrement inspiré car je suis une fille de l'hiver et l'automne est ma saison préférée, juste avant les fêtes de Noel que j'aime tant :)

J'ai donc plusieurs recettes qui me sont venues à l'esprit, j'en ai déjà réalisé deux, je vous présente ici la première !

Elle est directement inspirée de mon enfance quand mon arrière grand mère Mimi nous préparait la gelée et la pâte de coings du jardin !!! J'attendais ça avec une telle impatience !!! les doigts dans le pot, la gelée qui colle, le goût unique du coing ... humm ... j'ai donc voulu lui faire un petit clin d'oeil car depuis qu'elle nous a quitté je n'en ai plus jamais mangé !! la mienne n'est pas aussi bonne mais au moins je l'ai faite ! et j'en suis fière !!!! :)

Voici donc le fruit de mon imagination, la douceur de mon enfance, des muffins bien parfumés avec MA gelée de coings, des noix et relevé d'un peu de gingembre et de 4 épices !!! un délice !!!

Voici la recette :

Pour la gelée de coing :

- des coings > pour moi un seul de 800 gr lol il faut environ 1 kg :)

- sucre "gelsuc" au blond de canne

Pour 8 beaux muffins :

- 150 gr de farine

- 1 cc de levure

- 4 cs de lait

- 1 cs de créme fraiche épaisse

- 1 oeuf entier

- 40 gr de beurre

- 80 gr de sucre blond bio

- gelée de coing maison ^^

- noix fraiches ( environ 12 noix )

- gingembre en poudre

- 4 épices

Préparer la gelée de coing : peler et épépiner les coings et coupez les en morceaux. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau à hauteur puis cuire 30 min à feu vif. > Une bonne odeur envahie votre cuisine ... hum .... Une fois cuits, verser les fruits dans une passoire et réserver. ne garder que le jus, le peser et le remettre dans la casserole. Y ajouter le même poids en sucre "gelsuc", mélanger avec une cuillére puis porter à ébulition. Compter 7 min de cuisson à partir de l'ébullition. Stériliser un pot en verre propre avec de l'eau trés chaude, verser la préparation encore bouillante, bien fermer le couvercle et retourner le pot sur un chiffon. Laisser refroidir à l'extérieur puis conserver 24 h au frigo. > hummmm.... ça me rapelle mon enfance !! c'est trop bon !!!

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un bol l'oeuf entier avec le sucre blond. Ajouter le beurre fondu, la créme fraiche et le lait. Incorporer les noix entières. Ajouter la valeur de 2 cc de gingembre.
Verser en pluie la farine mélangée à la levure. > Ne pas trop mélanger il doit rester des "grumeaux" .

Verser la pâte dans des moules à muffins. Déposer sur le dessus une noix, une pincée de sucre blond et une pincée de 4 épices.

Enfourner pour 20 min.

Résultat : un DÉLICE ... gourmand, sucré, charnu, moelleux, le bon goût inimitable du coing mêlé à celui des noix ( ce mariage de saveurs est vraiment extra ! ) et le goût épicé/légèrement piquant des épices ... humm ^^^

J'ai aussi fait un petit mélange épicé pour encore plus de gourmandise !!!

- 3 cs de gelée de coings

- une pincée de 4 épices

Faire fondre au micro onde quelques secondes la gelée de coings et ajouter de 4 épices.

Je pense d'ailleurs que cette petite gelée épicée pourrais être divine sur une tarte :) en tout cas, déposée à la petite cuillère sur les muffins avant de les croquer c'est trop bonnnnnnn !!!

Constatez par vous même la gourmandise de ces muffins ^^

Avocats surprise au saumon fumé et crème citronnée à l'aneth

2008-10-13T04:11:00.000-07:00

Une petite recette facile ( c'est mon seul jour de repos je ne me creuse pas la tête lol ) et fraîche que nous aimons beaucoup et que je fais très très souvent !

Pour 2 gourmands :

- 2 beaux avocats
- dés (ou lamelles) de saumon fumé( pour moi 2 barquettes de saumon déjà pré coupé en dés )

- 1 petit pot de crème fraîche épaisse ( 10 cl )

- 2 carré frais

- sel / poivre

- aneth (surgelé pour moi )

- jus de citron

- quelques gouttes d'huile d'avocat

Couper les avocats en deux et ôter le noyau central. Petit astuce: pour enlever le noyau facilement sans abîmer l'avocat et rater la présentation de votre entrée, utiliser un couteau très pointu et planter l'extrémité de la lame dans le noyau. Le noyau reste au bout du couteau et s'enlève tout seul !

Dans un bol, mélanger le pot de crème, les carrés frais, les dés de saumon fumé, 1 cc environ d'aneth, du jus de citron ( à votre convenance ) , saler/poivrer selon votre goût. Mélanger le tout avec une fourchette, en faisant des mouvements amples de bas en haut pour bien incorporer chaque ingrédients et rendre le mélange "crémeux".

A l'aide d'une cuillère, garnir chaque moitié d'avocat de la préparation.

Pour finir, saupoudrer d'un peu de poivre et de quelques gouttes d'huile d'avocat.

Réserver au frais une dizaine de minutes et servir. A déguster avec une petite cuillère :)

Facile et simple certes, mais une entrée qui remporte toujours un franc succès tant par sa présentation que par son goût. On peut aussi réaliser cette recette avec du crabe ou des crevettes (j'aime moins mais c'est très bon) , pour varier les plaisirs !

Gâteau délicieux aux fruits de Cléa

2008-10-12T03:10:00.000-07:00

Aujourd'hui, pas une recette de moi mais de Cléa (je n'ai pas besoin d'expliquer qui c'est tout le monde la connaît ^^, elle est dans mes blogs chouchous ! ). Je salive toujours devant ces belles recettes sucrées et salées, saines et originales, et j'en ai déjà réalisé plusieurs, toutes très réussies, jamais déçue. Mais celle-ci, quand je l'ai vu sur son blog (elle y est toujours à l'affiche c'est du récent ! ) j'ai craqué ! je l'ai fait de suite !!! Tout m'attirait dans ce gâteau : l'esthétisme déjà, la composante de fruits, la part belle aux produits bio (et encore j'ai pas pu tout à fait respecter cet aspect de la recette) , les épices (l'odeur de cannelle qui envahie la cuisine ... ) et la présence de la purée d'amande qui est gage d'un moelleux sans pareil et d'un goût délicieux ...

version poire/cannelle

version mangue

J'ai premièrement réalisé celui à la poire/ cannelle puis celui à la mangue. Je vous donne sa recette originale pour UN gâteau et entre parenthèse je met mes modifications en fonctions de mon placard mais je pense qu'il faut faire entièrement confiance à l'original :)

version poire/cannelle

version mangue ^^

- 150 gr de farine de riz complet ( farine de blé bio pour moi )

- 2 oeufs entiers

- 80 gr de rapadura ( sucre de canne bio pour celui à la poire, sucre blond bio pour celui à la mangue )

- 80 gr de purée d'amandes

- 1 cc de levure

- 100 ml de lait végétal ( lait de soja pour celui à la poire et lait normal 1/2 écrémé pour celui à la mangue)

- 40 ml d'huile d'olive ( pour moi huile de colza dans les deux gâteaux )

- 1 pomme (2 belles poires ou une belle mangue)

- cannelle

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre.
Dans un bol, battre les œufs.

Ajouter le lait, l’huile et la purée d’amande, tout en battant à la fourchette.

Verser ce mélange dans le mélange farineux et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake. Peler la pomme (ou les poires ou la mangue) et couper en fines tranches.

Disposer les tranches dans la pâte à cake.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.

Dans la recette originale Cléa ne parle pas de la cannelle, donc pour le gâteau aux poires j'ai saupoudre de sucre de canne bio et de cannelle en poudre avant la cuisson et pour celui à la mangue j'ai juste saupoudrer de sucre blond avant cuisson.

Ce gâteau aux fruits c'est une MERVEILLE, un DÉLICE, un pur MOMENT de BONHEUR ! Facile à faire, beau avec la cannelle qui colore le gâteau et les morceaux de fruits qui ressortent (c'est très appétissant), moelleux, riche en goût ... parfait !!!! A faire et refaire ... la prochaine fois je teste avec d'autres fruits et de la purée de noisette !!! Je suis FAN, merci Cléa !!!!

J'en profite pour remercier JO ("belles passions" http://danyetjo.canalblog.com/) , Laurence & Carmen ( "le blog de la cucinetta" http://lacucinetta.over-blog.com/) et IZA ( "la petite pâtisserie d'iza" http://sucreengrain.canalblog.com/) pour avoir déscerné un prix à mon p'tit blog !!! merci beaucoup les filles ça me fait trés plaisir !!!

J'en profite pour vous remercier, oui oui vous là qui me lisez ! merci pour vos message de soutien au sujet de mon tit Tarzan ( il va un peu mieux mais c'est pas encore ça hier matin on a courru à nouveau chez notre véto, c'est le stress ! ) et pour tous vos commentaires chaleureux sur mes recettes ! chaque commentaire me fais tellement PLAISIR !! :) MERCIIIIIIIII

Mini cheescake confiture de lait ou chocolat .. à vous de choisir :)

2008-10-10T15:48:00.000-07:00

Et oui ! chez nous l'homme est plutôt chocolat et moi plutôt caramel / confiture de lait :) Alors pour contenter les deux gourmands que nous sommes j'ai donc fait 2 cheescakes minis !

Je me suis beaucoup inspiré de la méthode apprise à "L'atelier de Valérie" (voir lien dans mes blogs chouchou ) et c'est très facile à réaliser ! pour l'appareil, j'ai improvisé avec ce que j'avais :)

Ce n'est pas un cheescake pour les puristes (et je sais qu'ils sont nombreux) mais pour un dessert rapide et très bon, avec juste la proportion appropriée (quand on a pas envie d'en faire un grand !) c'est parfait !

Pour 2 mini cheescakes :

- 8 palets roudor

- 4 cs de beurre

- 4 carrés de chocolat noir pâtissier

- 3 petits suisse

- 4 cs de sucre blanc

- 2 fromage blanc câlin (portion individuelle)

- 2 oeufs entiers

- confiture de lait

- chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol émietter les roudor et les mélanger avec le beurre fondu afin de créer une pâte.

ATTENTION astuce de Juliette : pour faire des minis cheescakes il suffit d'utiliser des petits cercles en inox et de l'entourer de papier alu ! moi je n'y avais jamais pensé et je désespérait de trouver des minis moules à charnières !! Pour cela : mettre la feuille de papier alu sous le disque puis rabattre les bords vers les parois du cercle et s'arrêter en haut (ne pas rabattre vers l'intérieur sinon ça se démoulera pas ! ).

Répartir la pâte obtenue au fond du moule en remontant bien sur les bords. Il ne faut pas qu'il y ai de "trous" sinon l'appareil va s'échapper à la cuisson.

Dans un saladier, battre à la fourchette les petits suisse, le fromage blanc, les oeufs et le sucre.

Dans le premier cercle, étaler de la confiture de lait sur la couche de pâte à l'aide d'une petite cuillère puis recouvrir de l'appareil ( attention il doit rester une marge d'environ 1 cm du bord haut car sinon ça va déborder à la cuisson ! )

Faire fondre les 4 carrés de chocolat et les incorporer au reste de l'appareil. Faire fondre un peu plus de chocolat noir et déposer une couche sur la pâte à l'aide d'une petite cuillère puis recouvrir avec l'appareil chocolaté.

Enfourner pour environ 20-25 min, ça dépend du four.

Une fois froid, recouvrir de confiture de lait l'un et de chocolat noir fondu l'autre et mettre au frais. Dur d'attendre, mais c'est bien meilleur le lendemain voir le surlendemain y'a pas photo !

Hum ... trop bon .... il n'y a pas de mot c'est juste parfait :) Et vous, lequel ?! Vous avez fait votre choix ? !!

Des bonnes crêpes pour se remonter le moral !

2008-10-09T12:57:00.000-07:00

Comme je vous le disais hier, période de scoumoune oblige, il fallait bien se remonter le moral !!

Déjà nous sommes allé récupérer chacha ( finalement ce matin pas hier soir !! dur dur d'attendre ! ) et il va pas trop mal mais c'est pas encore ça ... on le surveille.

J'ai donc décidé dans l'attente de me faire plaisir avec de bonne crêpes :) et comme je n'ai pas de recette de crêpes attitré, je suis allé faire un tour chez la reine des crêpes et des galettes ... vous l'avez reconnu ? ben oui ... Céci bien sur ! (http://lesrecettesdececi.over-blog.com/)

A chaque fois je bave devant ces recettes de galettes et crêpes, aumônières en tout genre ! ( et toutes les autres aussi lol )

Donc voilà sa recette juste un poil modifiée :

- 300 gr de farine

- 50 cl de lait

- 3 oeufs

ensuite je n'ai pas mis de sucre ... je n'avais ni rhum ni vanille ( dégoûtée car j'adore le rhum dans les crêpes ! ) j'ai donc improvisé en rajoutant une cs de purée de noisettes bio dans la pâte ...

Au final, j'ai fait 10 belles et grandes crêpes quelles étaient vachement bonnes !!! :)

En plus, pour mon chéri qui les mange juste avec un peu de sucre, il a bien aimé l'arrière gout de noisette grillé ! moi j'avoue j'ai pas trop senti, avec plein de nutella dedans lol

Moi, je les préfère "façon bounty" avec du nutella (ou du chocolat noir chaud maison c'est meilleur mais j'en avais pas ! ) et de la noix de coco râpée !! humm un délice ! avec un tit café ! le bonheur :) ça m'a bien remonté le moral !!

Une petite crêpe ?

Cannellonis bolognaise

2008-10-08T06:27:00.001-07:00

Ça y est l'automne arrive dans le sud. La pluie battante à rugi toute la nuit sur notre velux, là elle persiste sous forme d'une bruine... on a (mal) dormi avec la couette, ressorti le plaid sur le canapé et la robe de chambre, mangé la première raclette de la saison hier soir chez nos amis ! L'été est bel et bien parti !

Ce temps là, on peut pas dire qu'il soir très bon pour le moral ... enfin, pour se réchauffer, une recette simple et savoureuse, qui cale bien, qui donne de l'énergie ( je suis en train de faire le ménage en grand pour le retour du tigre malade ce soir j'espère ).

Pour 2 frileux tristounes :

- 10 cannellonis

- 250 gr de viande de boeuf haché

- 1 oignon

- 3 cs d'échalotes surgelées

- romarin

- 5 cl de crème liquide

- 5 belles tomates cocktail

- gruyère râpé

- 1 boite de tomates en dés

Faire cuire les cannellonis 3 min dans l'eau bouillante pour les ramollir, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Dans une grande poêle faire dorer la viande hachée, saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, faire dorer l'oignon émincé et l'échalote quelques minutes à l'huile d'olive. Ajouter les tomates en dés et le romarin. laisser mijoter 10 min sur feux doux puis rajouter la viande.

Dans un plat à gratin, badigeonner le fond d'un peu d'huile d'olive ( je le fais avec un pulvérisateur) puis remplir les cannellonis avec la farce. Serrer les cannellonis les uns à côté des autres, j'ai fait deux étages de cinq. Entres chaque étage j'ai mis un filet de crème et une pincée de fromage râpe. Puis couvrir l'étage supérieur avec le reste de crème, du romarin déshydraté, les tomates fraîches coupées en deux et du bon gruyère !

Faire gratiner au four, 20 min à 180°. Servir bien chaud.

Un plat savoureux qui fait chaud au coeur ! Vite fait, vite mangé :) Comme il me fallait aussi ma dose de sucré ( et oui c'est mon problème quand j'ai pas le moral je me rabat sur le sucre ) j'ai fait aussi des crêpes cet après-midi. Pour tout dire je suis en train d'en déguster une avec un bon café en ce moment même :) je vous en parlerais demain :)

AH j'oubliais, autre chose ! je vous propose d'aller faire un tour sur un tout nouveau forum culinaire ouvert par notre chère ML du blog " les recettes de Marie Line" (voir lien dans les favoris ) ! Il en est à ses débuts, et franchement ça commence bien :) J'encourage intensément ce genre d'initiatives qui sert à un collectif et encourage le partage !

voici l'adresse : http://chez--recettes-de-ml.monforum.com/index.php

Je vous y attend avec beaucoup d'autres bloggeuses et bloggeurs ! :)

Par un après midi de repos pluvieux c'est parfait pour ne pas s'ennuyer et papoter autour de notre passion en attendant le retour de mon chat adoré (il me tarde ! il nous manque trop ! ).

Ma révélation au chocolat version 2

2008-10-07T01:01:00.000-07:00

Pas de "vraie" recette aujourd'hui car je n'ai pas le temps de cuisiner, mon chat est malade et depuis dimanche nous courrons chez le vétérinaire ! hier soir nous l'avons déposé en urgence à 20 h et il l'a gardé cette fois. Il va mieux mais il nous a fait une sacré frayeur !!! Il le garde pendant 72 h encore donc j'ai pas le moral pour cuisiner ... C'est une période dite de "scoumoune" chez nous ( période d'examens, surcharge de travail, une des 2 voitures fichue , frais de véto , découvert ... y'a pas qu'à wallstreet que c'est la crise !! ) et en général pendant ce laps de temps j'préfére pas prendre de risques ... ^^ :(

Donc je vous propose une recette déjà vue, auquel je tiens particulièrement, mais en version bichocolat noir et blanc ! Moi je préfère celle version chocolat noir mais mes collègues ont adoré cette version un peu plus gourmande !!!!!

- 2 pots de petit suisse allégé
- 1 yaourt brassé 0%
- 90 gr de chocolat noir pâtissier
- 3 cs de sirop d'agave
- 4 cs de farine avec levure
- 1 oeuf entier

- 60 gr de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre les chocolats séparément au micro onde avec 1 cs d'eau

Dans un saladier battre l'oeuf avec le sirop. Ajouter les petits suisse et le yaourt .

Diviser l'appareil ainsi obtenu en 2 soit 1/3 de préparation dans l'un et 2/3 dans l'autre.

Ajouter le chocolat noir fondu dans la préparation des 2/3 et le chocolat blanc dans celle des 1/3.

Verser la farine en pluie à raison de 3 cs dans celle au chocolat noir et 1 cs dans celle au chocolat blanc.

Mettre dans un moule à cake la couche au chocolat blanc en premier puis recouvrir de celle au chocolat noir et enfourner pour 20 min.

Vraiment ce gâteau est pauvre en calorie, pauvre en farines blanches, pauvre en sucre mais RICHE et FORTE en chocolat ( et c'est le principal non ?! ). A essayer c'est rapide en plus :)

Sur ce, je vais faire mon ménage ça va me détendre et la maison avec un chat malade c'est le bordel !!! J'ai encore une petite recette salée classique sous le coude à publier mais après faudra bien que je m'y remette :)

Autre façon d'accomoder des blancs de poulet : au sésame et au curcuma piquant :)

2008-10-05T12:56:00.000-07:00

J'ai été agréablement surprise de voir autant de retours positifs au sujet de ma recette sur les blancs de poulet sauce moutarde à l'ancienne !!!! Je fais bien sûr des recettes salées (le mythe s'effondre je ne suis pas un MUFFIN lol ) et la plupart du temps j'me dit "pas intéressant ... déjà vu ... " donc je ne les photographie pas et je ne les publie pas ...

Pourtant c'est sûrement une erreur parce que j'aime autant le Salé que le Sucré :)

Donc, je vous propose aujurdh'ui une autre petite version de l'accomodation de blancs de poulet que je fais assez souvent !

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulets bien charnus

- sésame grillé au préalable à sec à la poele

- curcuma en poudre ( environ 2 cs pour moi )

- sauce hot chili , hot ! hot ! hot !

- chapelure dorée ( ou maison )

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 cs de farine

- huile de colza

Dans un bol, casser un jaune d'oeuf .

Singer légérement un des blancs de poulet (préalablement dénervé ) avec la farine, puis le tremper généreusement dans le jaune d'oeuf.

A partir de là deux méthodes : si vous avez un petit sac plastique type congélation, verser à l'intérieur 1 cs de curcuma, du sésame grillé, un peu de chapelure doré et quelques gouttes de sauce hot chili et mettre le blanc de poulet dedans, bien secouer jusqu'à ce qu'i soit entièrement recouvert de panure uniformément. Sinon, à l'ancienne, tremper succéssivement le blanc de poulet à la main dans un bol avec chacun des ingrédients, je vous conseille de faire farine > jaune d'oeuf > chapelure > sauce hot chili > sésame (re tremper un peu dans l'oeuf si besoin ) et curcuma

Faire dorer les blancs de poulet ainsi panés dans une poêle légèrement huilé ( un pschitt de spray d'huile de colza est idéal ). saler et poivrer

Servir très chaud !!

J'accompagne souvent cette recette savoureuse, généreuse, piquante et craquante d'une poêlée de salsifis à la forestière ( j'adore les salsifis j'en fais tout le temps !!! hihi ).

Pour cela, faire dorer des salsifis ( surgelés picard pour moi) dans une poêle non huilée bien chaude, puis ajouter 2 petites boites de champignons émincés, 2 cs d'oignons surgelés, 2 belles cs de crème fraîche épaisse, sel/poivre, et 1 cs de boursin cuisine à l'échalote. Faire mijoter sur feu doux et servir bien chaud. Parfois, je mélange cette recette à un reste de pâtes natures comme sur la photo, c'est une bonne façon d'accomoder des restes.

Un RÉGAL !!! Simple mais bon :)

J'ai succombé à la brioche express version chocolat !

2008-10-04T11:03:00.000-07:00

Et oui ! Vous la connaissez cette recette, vue et revue sur de nombreux blogs c'est gage d'une réussite et d'un succès sans pareil :) je ne sais d'ailleurs pas d'où ça a commencé, vous m'en excuserez si vous êtes à l'origine de cette recette géniale faites moi signe.

mais même si je l'avait vu plusieurs fois, c'est celle du blog "Le plaisir ... du Chocolat !"( http://chocolatomane29.canalblog.com/) qui a non seulement attiré mon attention mais qui a réveillé en moi une pulsion gourmande vue que 10 min aprés avoir lu la recette elle était dans le four pour l'emmener à mes collègues !!! :)

Jai un tout petit peu bidouillé la recette mais allez jeter un oeil à son site qui fourmille de super recettes gourmandes !!!! :)

- 20 cL de crème liquide (allégée possible)

- 1 œuf

- 40 gr de sucre de canne bio ( ou 40g de vergeoise blonde, ou 50g de sucre en poudre)

- 160 gr de farine + 15 gr de maizena (ou 175g de farine)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 belles cs de Nesquick en poudre (ou 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré )

- sucre perlé, pour moi un reste de celui au thé vert / menthe (facultatif)

Préparation : hyper rapide !!!!

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à la formation d'une pâte homogène puis verser dans votre moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30-40 min au four préchauffé à 180°C

Voilà, le résultat est extra, c'est super rapide, hyper simple !!!! C'est quand même pas aussi bon qu'une vraie brioche mais c'est quand même proche par la texture :) on s'est régalé !!!!!!

A faire sans hésitation si vous n'avez pas trop de temps devant vous et que vous voulez un p'tit gouter sympa !!

Pour INFO (parce que je partage mes secrets avec mes copines de blogs :) ; le sucre perlé thé vert / menthe je l'ai trouvé rayon produits du monde de carrefour, il en existe aussi à la violette et à la rose !!!! :)

Confiture Eté/automne : pêches , pommmes et cannelle et prix

2008-10-02T11:06:00.000-07:00

Et bien oui elle n'est pas de moi cette jolie recette mais de mon ami Laurent ( alias Doudou ) qui est un homme qui cuisine ( oui ! oui ! ça existe !! ) ce qui est assez important pour être mis en avant :) Et ce joli pot, c'est le résultat de son travail de patience ( il est beaucoup plus patient que moi en cuisine !! ) et de sa créativité pour nous offrir un pot de ses premières confitures !!

Fruits en détresse dans la corbeille à fruits ? Mélange d'hiver et d'été .... Les dernières nectarines, pêches blanches, jaunes et brugnons font la tronche quand on installe à côté d'eux les premières pommes du jardin ... qu'à cela ne tienne ! Doudou a tout mélangé !

ET ?! ET ?! c'est bon :)

- 1k500 de fruits d'été en vrac qui commencent à s'épuiser ( ici pêches blanches et jaunes, nectarines et brugnons )

- 500 gr de pommes du jardin

- 1 kg de sucre pour confiture

- cannelle (bâtonnet et poudre )

Commencer par laver soigneusement les fruits, les peler, et prendre patience pour les couper en tout petits petits morceaux ( il a une patience !! :)

Passer ensuite les fruits à la moulinette pour en faire une purée.

Mettre dans un grand faitout en ajoutant le sucre, sur feu doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Ajouter la cannelle en bâtonnet et en poudre en cours de cuisson pour la laisser infuser ( à votre convenance mais là il y en a pas mal .. )

Une fois la confiture prise ôter les bâtonnets de cannelle et mettre la confiture en pot. :)

Voilà de quoi bien commencer cet automne et ses premiers frimas :)

Je profite de ce billet pour remercier Yann du blog "Saveurs et couleurs" (cf liste des blogs chouchous ) pour m'avoir déscerné ce prix. Je n'ai pas le temps ce soir de faire une sélection mais je la ferais prochainement (pour ne rien vous cacher après une journée de boulot fatiguante je me suis endormie dans le canapé et j'ai ouvert un oeil à 20h04 lol faut que je m'empresse de faire le dîner !!!! ). Merci encore yann d'avoir pensé à moi ça me fait très plaisir !!!

Poulet sauce moutarde à l'ancienne

2008-10-01T02:02:00.001-07:00

Une petite recette salée trés rapide mais trés savoureuse :) Je fais des efforts pour publier plus de recettes salées mais bon le compter n'y est pas quand même (on est à 2 contre 10 environ lol ). Cette recette je la fait souvent. ceux qui ont l'habitude de cuisiner ne vont rien y trouver d'extraordinaire mais ceux qui recherchent une petite recette simple et rapide, sans besoin de beaucoup d'ingrédients, et sans trop de complications pourront la réaliser sans problème et se régaler !!!

Pour 2 personnes : (doubler les quantités si besoin)

- 2 beaux blancs de poulet bien charnus

- 1 petit pot de crème fraiche entière à 30% ( 10 cl de contenance )

- du fond de veau en poudre (fond de volaille possible mais j'aime moins ! )

- 2 belles cs de moutarde à l'ancienne

- 5 cl de vin blanc sec

- 1 grande boite ou 2 petites boites de champignons de paris émincés

Dans une poele juste huilée faire dorer les blancs de poulet. Réserver.

Dans la même poele (sans la laver ) verser sur feu doux le vin blanc sec et décoller les sucs laissés par la viande avec ne cuilère en bois en "grattant" le fond de la poele.

Ajouter ensuite les champignons et les laisser dorer quelques minutes.

Ajouter la créme fraiche, 1 cs de fond de veau, la moutarde, saler et poivrer et laisser réduire la sauce sur feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps. (ne pas trop mélanger ça "casse" la sauce)

Remettre les blancs de poulet dans la poele avec la sauce et réchauffer à feu doux avant de servir.

Une recette trés rapide mais trés trés bonne accompagnée de riz ou de pâtes et d'une salade verte ! (n'oubliez pas les légumes :) L'homme l'adore ici, on sent bien le gout de la moutarde et je trouve qu'avec ses petits grains et sa belle couleur la sauce est trés appétissante :)

Muffins Précieux Emeraudes

2008-09-29T13:40:00.000-07:00

Vous allez me dire : "ENCORE DU CHOCOLAT " ?!! VI :) Attention !!! Choc !! Les photos qui vont suivre sont terribles :)

Là pour le coup c'est pas léger du tout mais qu'est ce que c'est bon :))))En plus, ils ont bien "gonflés" il n'y avait plus qu'à mordre dedans !!!!!

TROP trop bon !! :)

Pour 12 muffins trés trés gourmands: chocolat corsé, coeur coulant de confiture de lait et pépites sucrées thé vert/menthe

- 50 gr de beurre demi sel

- 80 gr de sucre

- 2 oeufs entiers

- 250 gr de farine

- 1 cc de levure

- 15 cl de lait demi ecrémé

- 90 gr de chocolat noir corsé ( 64 % )

- 1 pot de fromage blanc 20 % ( 100 gr )

- quelques cc de confiture de lait

- quelques pépites émeraudes de sucre thé vert / menthe

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les oeufs entier et le beurre fondu puis rajouter le sucre.

Faire fondre le chocolat avec 1 cs d'eau et l'additionner au mélange.

Incorporer le fromage blanc et bien battre.

Verser la farine en pluie et bien mélanger puis finalement incorporer le lait.

Verser un peu de préparation dans les moules à muffins puis déposer une cc de confiture de lait ( la mettre au frigo pour qu'elle soit plus compacte si besoin ) et recouvrir.

Déposer quelques pépites de sucre émeraude sur les muffins.

Enfourner pour 20 min

Trop beaux ces muffins précieux !!!!! et trop trop BONS !!!! Ils ont fait leur petit effet et ravis tous les gourmands :)

Puisqu'on en est à parler de pierre précieuse, j'en profite pour remercier Ciorane du blog "la cuisine de quat'sous" (le lien est dans mes blogs chouchou ) qui m'a déscerné un prix !! j'suis toute contente !!!

Là ce soir j'ai pas trop envie de devoir faire un choix de 7 blogs à nouveau, suis fatiguée lol ! Donc je vous propose de regarder ma istes de "blog chouchou" qui s'est agrandie :) j'espére que vous m'en voudrez pas et que je n'ai oublié personne car j'ai les yeux qui se ferment :)

Merci à tous ceux qui viennent visiter mon blog !! Ca me fait trés plaisir de lire vos petits commentaires merci merci merci !!!!

Gâteau au chocolat allégé sans beurre et (presque) sans sucre > la révélation !

2008-09-27T09:30:00.000-07:00

Alors là, le SCOOP !!! Tenez vous bien les amis ! Ce joli gâteau au chocolat est sans matières grasses et ( presque ) sans sucre !!! Bon je sais c'est écrit dans le titre lol ! Mais je suis sure que ça a attisé votre curiosité de petits gourmands ! Vous allez me dire : encore une qui veut lutter contre les matières grasses et les sucres ( alors que c'est BONNNNN ) ?! ben parfois on a envie d'un dessert mais pas de prendre 1 kg en un repas donc ( et puis perso j'veux pas non plus me transformer en MUFFIN hein Yann ?? LOL ) ... faut bien trouver des subterfuges hihi

Pour aller chez ma collègue Elodie je devais porter le dessert :) mais après un bon repas j'avais emmené une salade de fruits et je ne voulais pas décevoir les gourmand(e)s , dont je fais partie !!, et faire quand même un gâteau au chocolat ! Tout le monde aime le chocolat :)

Mais quand même j'me suis dit qu'il fallait l'alléger ce gâteau, j'ai déjà du mal à mettre du beurre dans mes pâtisseries et des oeufs aussi alors là pas question de faire un brownie bien lourd même si j'adore ça aussi :p (le meilleur brownie du monde ? celui de Marjolaine !)

Pas question non plus de mettre de la ricotta ou du mascarpone ( ce que je fais très souvent) car c'est quand même gras, surtout le mascarpone ... NON NON je voulais un vrai allégement au compteur des calories !!!

Pourquoi je dis sans matières grasse ? car pas de beurre ni d'huile remplacés par du fromage blanc et des petits suisse à 0% . Mais pourquoi PRESQUE sans sucre ?!!! Parce qu'il n'y a pas de sucre solide style sucre cristal ou roux ou de canne ou je ne sais quoi ! De l'édulcorant me disent certains ?! que nenni ! j'aime pas trop ça les édulcorants ! donc quoi ?!! .............................................

Du SIROP D'AGAVE pardi ! C'est ce fameux extrait de plante grasse du Mexique :)

"Il a la couleur du miel, d'ailleurs nommé par les Aztèques "l'eau de miel". Il vient de la sève du cactus et possède un haut pouvoir sucrant, bien supérieur au sucre. Il est surtout autorisé pour les diabétiques* par sa grande quantité de fructose (sucre naturel du fruit) avec un indice de glycémie très bas. "

On le trouve dans tous les magasin bio et c'est extra je l'utilise beaucoup ! ça a un trés fort pourvoir sucrant comparé à nos sucres classiques mais les nutritionnistes le préconisent car d'un il est naturel de deux il permettrait de ne pas avoir un pic d'insuline post prandial pour enrayer l'excès de sucre ... (bon là c'est l'infirmière qui parle je m'arrête lol )

Enfin c'est un super produit franchement à essayer si vous ne connaissez pas ! et pourquoi pas commencer par ce gâteau bien gourmand ?!

Alors ça donne ça :

- 2 pots de petit suisse allégé

- 1 yaourt brassé 0%

- 150 gr de chocolat noir corsé

- 2 cs de sirop d'agave

- 3 cs de farine avec levure

- 1 oeuf entier

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au micro onde avec 1 cs d'eau

Dans un saladier battre l'oeuf avec le sirop. Ajouter les petits suisse et le yaourt puis verser le chocolat.

Verser la farine en pluie et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake et enfourner pour 20 min

RÉSULTAT :

- ESTHÉTIQUE: trop beau sans me vanter ^^ il avait une super tenue, jugez en par vous même l'intérieur est lisse et fondant, l'aspect générale est compact et j'adoreeeeee !! il est très facile à démouler et à couper je pense même avec un emporte pièce pour créer des formes et composer une jolie assiette ...

- GOÛT: la surprise !!! au début je ne m'attendais pas à "ça" mais en fait il était excellent à mon goût et mes amis aussi l'ont trouvé très bon ! par contre je mettrais pas un chocolat corsé la prochaine fois parce que comme il est très peu sucré ( juste ce qu'il faut ) du coup le goût du chocolat ressort beaucoup plus et même moi qui adore le chocolat noir là c'était un poil fort ... sinon il est bien équilibré au niveau des saveurs c'est un vrai gâteau au CHOCOLAT qui ne vient pas se laisser polluer par le sucre et le gras ! :) seul petit bémol, mon amie marie Scarlett qui n'aime pas trop le lait à trouver que y'avait trop le goût du lait de par les petits suisse ...

- TEXTURE: trop top ! bien compact et fondant ! pas bourratif ( on s'est resservi ) avec la salade de fruits génial :)

- CONCLUSION : à faire et refaire ça va devenir mon best seller lol !! pourquoi s'en priver ?! je pense que je vais réessayer très vite avec du chocolat noir pâtissier normal, avec du chocolat au lait et pourquoi pas du blanc ça doit être bon aussi (plus gras et plus sucré par le chocolat mais bon )!! Dégusté avec un bon Crémant rosé ça a glissé tout seul !

Trop trop bon !!!! les photos parlent d'elle même :)

Gratin de poireaux au jambon et pancetta

2008-09-25T11:58:00.000-07:00

Une recette salée très très rapide pour un petit dîner sain et avec des légumes SVP !

Pour 2 personnes :

- 1 bocal de blancs de poireaux ( ou des poireaux frais, cuits et égouttés, mais j'avais la flemme ! )

- demi tranches de jambon blanc découenné dégraissé

- tranches de pancetta

- crème fraîche épaisse

- emmental râpé

- noix de muscade

Préchauffer le four à 200 °

Enrouler la moitié des blancs de poireaux dans les demi tranches de jambon préalablement enduite d'une cc de crème fraîche , sel et poivre.

Faire de même avec l'autre moitié des poireaux mais cette fois dans des tranches de pancetta nature.

Serrer les blancs de poireaux dans un plat allant au four.

Recouvrir de "noisette" de crème fraîche, de muscade râpée et d'emmental râpé.

Enfourner pour environ 20 min jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et servir.

C'est trop bon !!! ça change des endives au jambon, et on peut aussi le faire avec de la béchamel mais j'aime pas trop ça lol ! C'est hyper rapide surtout et ça fait manger des légumes aux enfants ou à l'homme :)))))

Tuiles au citron des Délices de Juliette

2008-09-25T06:30:00.000-07:00

Il était temps ! Aprés mon cours de pâtisserie de lundi soir je ne pouvais pas attendre plus longtemps pour refaire l'une des 3 divines recettes au citron de L'atelier de Valérie :)

Un jour de repos et c'est l'occasion de refaire les tuiles au citron pour mes collègues demain matin !

Je vous restitue la recette des "Délices de Juliette" dans son intégralité :)

Pour une quarantaine de petites tuiles au citron

- 375 gr de farine

- 300 gr de sucre

- 2 cs de bicarbonate de soude ( indispensable pour que les tuiles s'étalent uniformément)

- 1 pincée de sel

- 2 cs de zestes de citron râpé ( moi j'ai mis le zeste entier d'un petit citron bio à la râpe microplane)

- 175 ml d'huile végétale ( j'ai mis 125 !!! impossible trop d'huile lol)

- 125 ml de jus de citron fraîchement pressé ( 150 ml pour moi )

- 2 cc d'extrait de vanille liquide ou en poudre ( pas pour moi je n'en avais pas j'ai remplacé par quelques gouttes d'huile essentielles de citron bio )

Préchauffer le four à 180 °

Dans le bol d'un mixeur, réunnissez tous les ingrédients et faire tourner pour obtenir une pâte homogéne. Le mélange peut se faire à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. > je l'ai fait à la main version classique ça marche aussi trés bien !!!
Sur une plaque, espacez régulièrement la pâte ( la valeur d'une cc à chaque fois ) > comme sur la photo, cela peut aussi se faire sur un silpat

Enfourner pendant 10 min jusqu'à ce que les bords soient dorés. > Attention !! bien surveiller la cuisson ça va très vite !!

Laisser refroidir sur la grille et conservez les biscuits dans une boîte hermétiquement fermée.

Mes tuiles n'ont pas l'esthétisme de celles réalisées à l'atelier (je vous le concède elles sont vraiment vilaines !! voir le billet du 23 septembre pour comparer !) car :

- d'un j'ai seulement un petit four ,

- de deux j'ai voulu les faire petites car nous sommes une grande équipe de soignants et qu'il en faut pour tous ces gourmands !

- de trois je vous conseille de suivre la recette d'origine car elles ont un peu manqué de tenue à la cuisson ( je pense à cause du manque d'huile lol ) !

Donc côté look il me faut un VRAI four et ce sera parfait !

Par contre, elles sont bien savoureuse, au niveau du goût c'est intact voir même un poil plus fort en citron et moi j'adore !!!! :)

Un véritable délice ces petits biscuits citronnés se mangent à une allure :)))) C'est facile à faire et hyper rapide , j'en ai fait des fournées !! de plus, dans un ballotin je pense que c'est très sympa à offrir :)

Elles peuvent être dévorées seules ou bien servir de décor à un dessert glacé ou mousseux ...

A faire absolument !!!

Muffins d'automne 2 : rhum - raisin

2008-09-24T03:41:00.001-07:00

Allez deuxième recette automnale , un essai car j'avais deux belles grappes de raisin blond qui commençaient à piquer du nez dans la corbeille de fruits ! Ni une, ni deux un sauvetage !!

Je me demandais bien avec quoi accommoder le raisin : du chocolat noir ? trop osé ... de la confiture de lait ? mouais ... de l'amande ? ... et puis j'ai pensé à ce délicieux parfum de rhum-raisin et je me suis dit pourquoi pas ?!

Pour 10 beaux muffins :

- 2 oeufs entiers

- 50 gr de beurre doux

- 80 gr de sucre blanc

- 1 pot de 100 gr de fromage blanc 20 %

- 100 ml de lait

- 250 gr de farine à levure incorporée

- 2 grappes de raisin ( pour moi j'ai enlevé peau et pépins !! )

- 2 cs de rhum

Préchauffer le four à 200 °

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre puis le beurre fondu.

Ajouter le fromage blanc puis le rhum ! et enfin le lait

Rajouter la farine en pluie sans trop mélanger et les raisins.

Enfourner dans des moules à muffins pour 20 min.

Miammmmm !!! TROP BON !! Ça vraiment recréer le goût que je voulais comme celui des glaces que j'aime tant ! :) Ça change comme parfum c'est top !

Muffins d'automne : pomme / cannelle

2008-09-24T02:58:00.000-07:00

Ah oui ça y est c'est l'automne ! Il fait encore bien beau à Montpellier ( plein soleil et débardeur toujours ^^ ) mais le soir ça se rafraîchit et on a ressorti pyjamas et couette :(

Je vous propose donc aujourd'hui une petite recette de muffins automnal ( quoi encore ?!! :), un classique pommes / cannelle qui nous met toujours de bonne humeur pour la rentrée :)

Pour 14 beaux gros muffins :

- 2 oeufs entiers

- 75 gr de beurre doux

- 100 gr de sucre de canne bio

- 2 belles pommes ( Golden pour moi )

- 400 gr de farine à levure incorporée

- 300 ml de lait

- 2 cs de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°

Laver et peler les pommes, enlever le trognon et couper en fines lamelles. Réserver.

Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter le beurre fondu.

Incorporer délicatement le lait.

Ajoute la farine en pluie sans trop mélanger puis la cannelle et enfin les pommes.

Verser la pate dans les alvéoles d'un moule en silicone et enfourner pour 25 - 30 min.

Hummm cette bonne odeur de cannelle !!!!! Ça a embaumé la maison !!! Moelleux à souhait cette association est une valeur sûre :)

Mon premier cours de pâtisserie

2008-09-23T01:18:00.000-07:00

Oyé Oyé amis bloggeurs, amis gourmands et Montpellierain(e)s !!!

Je suis toujours sur mon petit nuage ce matin !

Pourquoi ?! (pour ceux qui n'ont pas suivi !! )

Et bien parce que hier, pour la première fois, je suis allé à un cour de patisserie !

Où ?!!!!

Là >

Le cours " Les délices de Juliette " à

http://www.atelier-valerie.com/

Voilà mon petit récit sur cette nouvelle aventure que je souhaite partager avec vous :)

Donc je répète pour ceux qui n'ont pas suivi, au programme LE CITRON !!! :)

- tarte au citron meringuée

- cheescake au citron

- tuiles au citron

Déjà, le lieu en lui même est fabuleux ( difficile à trouver pour moi car je me suis perdue, j'ai raté l'entrée du parking et je suis arrivé 5 min à la bourre, comment se faire remarquer lol la honte )

Tout l'équipement nécessaire, une cuisine de pro, des tabliers colorés à disposition.

Nous étions trois élèves ( trois filles ).

Allez hop, hop, hop on y va on met la main à la pâte sous les bons conseils de notre prof ' qui nous montre l'exemple : elle réalise un grand modèle, nous chacune un petit individuel.

Je trouve que c'est un très bon principe d'apprentissage qui nous permet de visualiser ce que ça donnera en grand format ( pour pleins d'amis ou de collègues gourmands !! ) mais aussi d'adapter les proportions pour deux gourmands ( voir même une seule pour moi :) !

On commence donc avec la "Tarte au citron meringuée".

La PÂTE a été préparé à l'avance, elle est à base de beurre mais aussi de poudre d'amande ce qui lui donne une belle couleur et il se dégage déjà une odeur :) miam

Facile à travailler, nous apprenons à l'étaler dans les règles de l'art ( et oui il y a une technique !) , à foncer un moule à tartelette en acier que d'ailleurs j'ai adoré je vais me mettre à leur recherche, puis à les faire cuire à blanc.

Ensuite, nous préparons la CRÈME AU CITRON ! irrésistible !!!! Chacune participe, c'est l'émulsion, l'agitation, ça sent bon le citron !!!! :)

Et pour finir en beauté, une belle MERINGUE sur cette tarte gourmande !

Nous avons eu un problème avec la meringue Italienne prévue au départ : elle n'a rien voulue savoir !! Donc nous avons fait une meringue bien Française ( m'en fiche je suis à moitié italienne et à moitié française hihi ) que nous avons caramélisé au chalumeau :)

Nous avons eu une explication sur le maniement de la poche à douille pour faire un joli décore sur les tartes ( je suis désolée mais les photos sont un peu floues, impossible d'en faire une correcte mais je les met quand même !!! )

Ensuite, on enchaîne avec le fameux " Cheescake au citron"

Alors là !! Pour un premier cheescake je peux vous dire que vous allez en voir sur mon blog !!

La recette je vais la refaire maintenant que je connais les astuces ( et surtout le matériel ) je n'ai plus de craintes !! au contraire, j'ai plein d 'idées de parfums !! :)

En plus, j'ai adoré la version mini car la seule fois où j'ai tenté d'en faire un je l'ai fait dans mon grand moule à charnière et il y en avait trop, il en est resté plein !

Version mini c'est nickel je trouve :)

Nous avons utilisé une base aux spéculos ( y'adoreee :) et nous l'avons recouvert de gelée de groseille ce qui est une excellente idée tant au niveau du goût ( l'association citron groseille je l'ai trouvé top ) mais aussi esthétique pour une petite touche de couleur :)

Celui-là ce n'est pas le mien mais celui de Valérie il est parfait !

Le mien il a plutôt fait un début de "chou-fleur" à la cuisson il était trop rempli hihi

M'en fiche il était super bon :p

Devinez lequel c'est ?!!! lol

Et pour finir en beauté " Tuiles au citron"

Faciles à réaliser, elles sont je trouve plus proches de petits biscuits ou petits "cookies" au citron que de tuiles car il n'y a pas la dentelle de la fameuse tuile ni le bombé.

Elles seront parfaites pour offrir ou pour décorer une glace ou un dessert mousseux. Elles sont très parfumées par les zestes de citron et de l'huile essentielle de citron !

De plus, j'ai pu découvrir en vrai le fameux "silpat" dont tout le monde pale et que j'ai zieuté sur le catalogue Demarle (merci Dominique !) et c'est vrai que c'est parfait !! Dès que j'ai un vrai four je m'équipe !!!!! :)

D'ailleurs nous sommes reparties avec un petit balotin de tuiles ce qui est bien agréable, j'avoue j'en ai mangé une dans la voiture ;) les autres je les réserve pour faire goûter à mes collègues et amis !! je partage quand même :)

Alors au final ?! Le résultat ?!

Nous sommes reparties avec notre cheescake et notre tarte au citron afin de la montrer à nos chéris , le mien n'en a pas mangé mais il a bien aimé regarder le résultat :)

J'en profite d'ailleurs pour le remercier car c'est lui qui m'a offert la séance :)

Je vais essayer de refaire les recettes au plus vite pour publier un billet avec la recette originale et tous les petits astuces qui font la différence :) Je m'y attelle dès que possible :)

Franchement, si vous habitez sur Montpellier ne vous privez pas d'une petite séance avec des pros, ça détend , ça change les idées , dans la bonne humeur !

Le cours des Délices de Juliette c'est le lundi de 19h à 21h. Il y en aura sur plein de thèmes différents ( chocolat, Noël , macarons ... )

Le prochain c'est " Autour du thé " avec au programme les CUPCAKES et leurs glaçages gourmands et ludiques , le THE A LA MENTHE , et le VRAI CHOCOLAT CHAUD !

Je travaille alors je ne pourrais pas y aller :(((( Moi qui aime tant les cupcakes ! ! C'est nul :p

Sur ce, je vous laisse avec toutes ces gourmandises et je vais travailler à pied lol

Premier cours de pâtisserie ce soir

2008-09-22T02:00:00.000-07:00

Je suis toute exitée à l'idée de prendre mon premier cours de patisserie ce soir !!!!!! je n'étais pas sûre d'avoir une place car je m'y suis prise à la dernière minute mais on m'a appelé ce matin pour me dire "ok" et je suis au anges .... :))))))

C'est à "L'atelier de Valérie" à Montpellier ( http://www.atelier-valerie.com/ )

Je n'ai jamais assisté à un cours de cuisine mais ça va me faire du bien, c'est mon seul jour de repos de la semaine, ça va me changer les idées ! Le théme est : TADA ! ROULEMENT DE TAMBOUR !!!!!

"Autour du citron"

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!

Ca me met l'eau à la bouche j'aime tellement le citron !!!!!

Au programme:

- la traditionnelle tarte au citron meringuée

- cheescake ( yeahhhhh le premier !!! )

- tuiles au citron

Il me tarde ce soir !!!! Je ne sais pas si je pourrais prendre une photo, je demanderais l'autorisation. Si je ne peux pas je posterais un billet pour expliquer comment ça s'est passé !!!!

Bonne journée !!

!!! ce soir 22 h 30 !!! :

je suis rentrée tard pas le temps de faire le billet ce soir mais je prendrais le temps de tout vous expliquer demain matin avant de partir au travail :)

en un mot, c'était GENIAL !!!!

en plusieurs : FABULEUX, BON, INSTRUCTIF, EXITANT, JOYEUX et TRES TRES GOURMAND !!!! :)

tout était bien je suis ravie , ça m'a fait beaucoup de bien et vous serez trés contents de voir ce que j'ai réalisé et le refaire à votre tour :) je vous invite à aller sur le site je le met dans mes liens ( elle est en train de créer un blog mais ne connaissait pas l'adresse par coeur je le mettrais plus tard ) .

Bonne soirée à tous et à demain pour tous les groumands vous connaissez le programme !!

Madeleines à la confiture de lait d'Océanne

2008-09-21T02:47:00.001-07:00

Cela fait des semaines que je lorgne avec gourmandise devant cette recette de madeleines
qu'Océanne du blog " une deux trois ... petits plats !" a proposé pour le KKVKVK.

J'ai donc dis ce matin, ni une ni deux, hop !! J'avais un pot de confiture de lait artisanal que j'avais remmené de mon escapade aux Saintes Maries de la mer cet été , il attendait gentiment dans le placard :)

J'espére que mes collègues seront contents, ça nous mettra du baume au coeur car on a un boulot monstre, on arrete pas une seconde ( d'ailleurs j'me demande si on aura le temps d'y goûter lol ) !!

Alors pour la recette, je me foule pas j'ai refait exactement la même qu'Océanne : vous la trouverez là !
= http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2008/07/11/9875405.html#comments

Par contre, j'ai eu un petit souci avec la cuisson à cause de mon ( fichu scrogneugneu ##!##
!! ) four éléctrique ( je parle pas fort il va se vexer sinon et va encore foutre le feu :).

Donc la première fournée j'ai voulu la faire cuire à 170 ° pendant 10 min mais ça a pas cuit donc j'ai mis à 200 ° 12 min > elles étaient cuites mais légérement plates.

La seconde fournée , déjà la pâte a reposé à température anbiante 15 min et ensuite direct à 200 ° 8 min > belles, bombées et la bosse !!

Les deux sont très bonnes de toutes façons, ce n'est qu'un problème d'esthétisme !! :)

Certaines ont même implosées pour laisser culer la confiture de lait encore tiède ! hummmmmm :):)

Allez petits gourmands voici les photos : attention la boîte va s'ouvrir ...

Appréciez , dégustez !!

Boulettes saumon / aneth / flocons d'avoine

2008-09-20T01:41:00.000-07:00

Voici une seconde recette SALÉE toujours dans la même lignée que la précédente c'est à dire facile , économique ( je ne vous cache pas que parfois les placards sont vides car avec nos horaires hospitaliers pas facile d'aller faire les courses ! ) , gourmande et saine !

Pour 20 boulettes moyennes :

- 2 filets de saumon cuits ( à la vapeur par exemple) ou bien 2 boîtes de filet de saumon (ex carrefour ici)

- 4 cl de lait

- 6 cs de flocons d'avoines ( ou plus si vous préférez)

- 1 cs de crémé fraîche épaisse

- de l'aneth

- 2 tranches de pain de mie

- chapelure

Dans un saladier, émietter le saumon et ajouter le pain de mie , le lait et la crème fraîche.

Bien malaxer avec le doigts pendant un long moment !!!!
Ajouter les flocons d'avoine et un peu de chapelure ( j'ai mis 1 cs ).
Façonner des boulettes dans la paume de vos mains.

Faire dorer dans une poêle anti adhésive ( pas besoin de matières grasses ) quelques minutes.

Miam ! miam ! miam !!!!! Vous pouvez préparer ces boulettes pour un repas de tous les jours, elles se congèlent aussi très bien pour un imprévu et en plus vous pouvez les présenter pour un apéritif piqués sur des brochettes ( je vous conseille alors de les faire cuire directement sur la pique à l'intérieur de la poêle ) !

Pour plus de gourmandise ou pour l'apéritif, je les sert avec une sauce composée de crème fraîche épaisse, de la ciboulette ciselée ou de l'aneth, et du citron !! Simple mais efficace :)

Galettes aux double quinoa et petits légumes

2008-09-19T02:41:00.000-07:00

Une petite recette SALÉE ( oui, oui !!! ) pour un petit repas du quotidien ... D'ailleurs j'ai pris la résolution de publier plus souvent des recettes salées car j'en fait beaucoup ( et oui je ne mange pas que des muffins quand même ! ) mais je ne les prend jamais en photos ! Et j'ai eu des réclamations lol Rhooooo ....

Donc aujourd'hui se sont de petites galettes de quinoa ( blond & rouge ) aux petits légumes que je vous propose ! faciles à faire, rapide et sain pour accommoder un plat de viande ou de poisson ou même en petite entrée avec une salade ou un potage.

Des galettes j'en fais assez souvent ( parfois sous forme de croquettes pour changer ) avec une recette "universelle" et j'ai constaté qu'on en voit sur beaucoup de blog comme celui de Cléa ( http://www.cleacuisine.fr/ ) ou de Ciorane (http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/pains_et_galettes/index.html), et bien d'autres !

Pour 8 galettes fines (ou 6 galettes épaisse si vous préférez)

- 250 gr de quinoa blond & rouge ( moitié moitié )

- 2 cs d'échalotes surgelées

- 1 oignon blanc coupé en dés très fins

- 1 lamelle de poivron rouge coupée en tout petit dés

- 1 lamelle de poivron vert coupée en tout petits dés

- 1 cs de persil

- 2 tomates coupées en petits dés

- 2 oeufs entiers

- 6 cuillères de farine blanche généreuses ( ou 4 de farine complète)

Mélanger le quinoa cuit avec les oeufs et la farine. saler/poivrer ( ou épicer selon les goûts)

Faire dorer les petits légumes et les condiments dans un peu d'huile d'olive (1 cc)

Ajouter les légumes au mélange de quinoa.

Former à l'aide de cs de petits tas dans une poêle bien chaude et huilée ( 1cc ) et les écraser à l'épaisseur voulue.

Faire dorer 2 min environ sur chaque face.

Il ne faut pas s'en priver c'est tellement rapide et sain ! Ça peut aussi être une façon détourner de faire manger des légumes aux ( grands ) enfants (suivez mon regard vers l'homme :) et ça peut se déguster avec les doigts ! une seule photo car toutes les autres étaient floues ! désolée

Bon appétit !!

Cake chocolat mascarpone noisette

2008-09-18T07:39:00.000-07:00

Après un passage sur le blog " Very easy ... Kitchen" il y a quelques jours, le billet en tête de page m'a interpellé car il avait pour sujet Coldplay (une de mes groupes préférés ) ainsi qu'un fabuleux cake au chocolat ! (http://veryeasykitchen.blogspot.com/)

Donc comme cet après -midi je sais que mon amie Marie-Scarlett va passer à la maison après ses cours , hop ; hop , hop !!! vite vite !!! Un joli cake au chocolat et noisettes ! :)

J'ai légèrement modifié la recette originale :

- 200 gr de chocolat noir pâtissier

- 1 pot de mascarpone ( 250 gr )

- 100 gr de sucre blanc

- 50 gr de beurre doux

- 150 gr de farine à levure incorporée

- 50 gr de poudre de noisette

- 3 oeufs entiers

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le sucre et le beurre fondu puis ajouter les oeufs entiers, le mascarpone et le chocolat fondu avec une fourchette. La pâte doit être lisse.

Dans une petite poêle faire légèrement dorer sur feu TRÈS doux la poudre de noisette pendant une minute.

Verser en pluie la farine puis la poudre de noisettes grillées.

Enfourner dans un moule à cake pour 40 min

Hummmm ... fondant à souhait, bien fort en chocolat, l'arrière goût de noisette grillée ...
Trop, trop bon !!! :) Délicieuxxxxxxxxxxx :))

Petit lunch du soir en amoureux et contenu de mes placards :)

2008-09-17T02:59:00.000-07:00

Hier soir, petit dîner en amoureux devant Desperate Housewives puis après un bon film ( lettres d'Iwo Jima de Cleant Eastwood je vous le recommande vivement ! ). Envie de manger devant la télé, chose très très rare chez nous car on se met toujours à table, le moment des repas est une institution à la maison !!!

J'ai donc improvisé un petit lunch rapide avec :

NON ! ceci n'est pas un chinois !! lol

Ce sont des roulés apéritifs à bas de crème fraîche, saumon fumé , aneth , gruyère râpé !

( vu que j'ai encore mis le feu à mon mini four c'était plus prudent de les faire dorer dans un plat et ça a donné ça lol )

Là, c'est bien un chinois ! non, j'rigole (hihi ça fait rire que moi mais m'en fiche OSEF)

Toujours des roulés apéritifs: lardons, crème fraîche, tostinette cheddar, romarin cette fois

De l'excellent jambon cru de Lacaune ( si vous passez dans le Tarn un détour par Lacaune s'impose c'est l'un des meilleurs jambon du monde !!! j'exagère à peine :)

Et un peu de verdure quand même :)

Une belle salade verte de Mauguio

Deux petits bols chinois de tomates en dés avec une vinaigrette huile de colza/moutarde à l'ancienne/ vinaigre balsamique/ sésame grillé ( d'habitude je met des cacahouètes salées écrasées mais j'en avais pas ! )

C'était frais, bon, et goûtu comme dirait ma copine Auré ! :)

Avec un petit muffin framboises et mascarpone en dessert miam !

Sinon, je voulais participer au concours sur les cuisines organisé par Thibault du très beau blog

" A la table des Gourmands " (http://gourmands.canalblog.com/)

Malheureusement, j'ai pas vu la date de fin du jeu et il est fini !!!! :)

Je vous propose quand même une ou deux photos que j'avais faite pour en savoir un peu plus de mon univers ... Ma cuisine est toute, toute, toute petite !!!! Soyez indulgents, y'a beaucoup de bordel car j'ai pas de place !!!!! Mais j'essaie qu'elle soit toujours propre et un minimum rangée, un peu décorée aussi :)

J'aimerais tant avoir un jolie cuisine, spacieuse, avec de VRAI ustensiles et équipement d'électro ménager ( en effet je n'ai qu'un petit four électrique donc je ne peux pas faire tout ce que j'ai envie !! et surtout pas de lave-vaisselle !)

Mais petite cuisine ne veut pas dire petites recettes !

On bidouille, on se débrouille et c'est BON !

Je vous présente mon zoli p'tit cactus, je l'adore avec son pot orange !!

Pour l'anecdote, quand je l'ai acheté, Tarzan s'est empressé d'aller voir et de ... mordre dedans ! Qu'elle frayeur il avait des épines plein les babines! Quel couillon ce chat ! Et bien le cactus en a encore les marques des crocs elles sont jamais parties même 2 ans après ...

D'ailleurs si vous êtes observateurs , il y a un chat qui s'est glissé sur la photo ! Même pas fait exprès je suis que locataire j'ai pas choisi les matières premières de la cuisine c'était pré destiné :)

Photo du haut : ma petite étagère à tout et n'importe quoi , mes épices , mes graines , mes livres ( dont celui de Marjolaine maintenant ! ) , mes petites cuillères à verrines, mon thé au citron du matin , les levures et autres bicarbonates, l'agar-agar !

Photo du bas : mes saladiers, verrines en tous genres, caquelons, et le sirop d'agave !

Ma tite table : colorée, avec des chats, un bougeoir et des fruits ! l'indispensable :)

Et le meilleur pour la fin !

J'aime faire des gâteaux, des cakes, des cupcakes, des muffins moi ???!!!!! Nonnnn :)

Mon indispensable zesteur Microplane , mon presse citron ( pas agrumes car je suis allergique à l'orange donc elle passe son chemin ) , ma balance, mes moules décorés en papiers, mes colorants et autre douilles ...

Voili, voilou !

Et vous ?! Moi qui suis bien curieuse :)

Seriez-vous prêt à afficher sur vos blogs le contenu de vos placards ??

Si oui , à vos appareils :)

Bonne journée à tous !

Moelleux framboises / mascarpone / nesquick

2008-09-16T06:47:00.000-07:00

Une petite recette fruitée ( et un peu chocolatée aussi ! ) , facile , dont le résultat fût inespéré ! Une bonne surprise !

Pour 9 moelleux :

- 50 gr de sucre blanc

- 2 oeufs entiers

- 1 pot de mascarpone de 250 gr

- 100 gr de farine ave levure incorporée

- framboises brisées ( j'ai mis 1 mug)

- 2 cs de nesquick

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre et les oeufs entiers et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et le délayer au mélange à l'aide d'une fourchette.

Rajouter les framboises et le chocolat en poudre puis verser en pluie la farine. ne pas chercher à obtenir une pâte lisse.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min.

Délicieux !!!!! hyper moelleux, pas trop sucré mais bien fruité , un léger goût de chocolat et pas trop gras non plus ( même si le mascarpone on va pas se leurrer n'est pas non plus un sain lol ! )

A tester sans attendre !!!!

Nouveau look !

2008-09-15T08:24:00.000-07:00

Ayyyéééééé !!!!! J'ai ma nouvelle bannière !!!!!! :))))))

Je remercie vivement les filles du blog "Ban@nière Split "

( http://bananieresplit.over-blog.com/ ).

Je suis trop contente c'est exactement ce que je voulais, elle me correspond très bien !

En plus, Damouredo a été hyper rapide pour cerner mes envies et les concrétiser !

Merci ! merci ! merci ! :)

Et vous qu'en pensez -vous ???? !!!

Votre avis m'interesse bien entendu !

je vous propose aussi d'aller faire un petit tour, si vous vous débrouillez un peu en informatique ( pas comme moi qui suis une bille lol ) , sur le bog tuto de Lavande .

(http://www.blogtuto.org/)

Une bannière neuve ça peut paraître futile mais c'est tellement agréable de trouver, en plus des recettes, ainsi dévoilée un petite partie de l'âme de son auteur ...

Et RON , et RONDS , Jolis Macarons ...

2008-09-13T12:25:00.000-07:00

Allezzzz !!! MACARONS deuxième :)

Vous allez me dire, je radote , je piétine , je stagne ... et bien je répond OUI OUI OUI !!!

Car les macarons c'est tellement amusant à faire et tellement bon que toute occasion est une bonne excuse pour en faire hihihi :)

Donc aujourd'hui, rebelote !!!!! Pour les parfums, les mêmes que la dernière fois avec la même recette mais plus de savoir faire et un petit nouveau !!

Et je dois dire que nous n'en sommes pas peu fières ( car c'est toujours un 4 mains :) du résultat !

Ils sont pas beaux nos macarons ???????!!!!! Zieutez mes amis, touchez , goûtez ... savourez !! :)

CITRON

PAIN d'EPICE

CHOCOLAT AMER (Van Houten) / NUTELLA

PISTACHE / ORGEAT

Alors !! Qu'est ce que vous en dites ??? En tout, 72 macarons , ron, ron .. gourmands à souhait :)

Ils feront le bonheur de mes collègues demain matin et de la famille de Marie-Scarlett ce soir :)

Toujours une franche rigolade pendant la préparation ( je vous épargne les détails ! :) mais cette fois ci on était rodées, au taquet , et nous avons été super contente du résultat !!!!

Pour le plaisir, petite avalanche de photos :)))

Petits moelleux chocolat et noisettes

2008-09-12T01:17:00.000-07:00

Une journée de repos chagrin hier, la fatigue surement, donc besoin de réconfort pour moi et l'homme, donc CHOCOLAT ! vite ! :)

Je cherche vite fait sur les blogs, une recette rapide, rapide ! Et je tombe sur les fondants au chocolat de Hanaé (http://hanaelagourmande.canalblog.com/) ! Alors ni une , ni deux je me lance les yeux fermés !

J'ai divisé les proportions pour 3 petits moelleux ( au départ 1 pour l'homme qui est gâteau à reculons et 2 pour moi ! hihi ! mais finalement il a tellement aimé que ça a été l'inverse !!!! :( j'aurais dû faire la recette divisée par deux si j'avais su ! )

J'ai un peu modifié la recette qui donne ceci :

- 40 gr de chocolat + 6 carrés

- 10 gr de beurre

- 25 gr de sucre

- 1 oeuf entier

- 1 cs de farine à levure incorporée

- 2 cs de poudre de noisette

Préchauffer le four à 200°

Mélanger l'oeuf + le sucre + la farine te la poudre de noisette.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde et verser sur le mélange précedent !

Mettre un peu d'appareil dans le fond des alvéoles à muffins, poser 1 carré de chcocolat, recouvrir de pâte.

J'ai mis des paillettes de couleurs sur le dessus.

Enfourner 10 min ( à surveiller ) et au dernier moment poser 1 carré de chocolat sur le dessus et laisser fondre encore 1 min :)

Hyper rapide je vous dit !!!! Mais trés trés bon :) Dévorés en 2 secondes devant la télé pour se préparer à une bonne nuit de repos et laisser cette journée pluvieuse et triste de côté :)

A venir : on refait des macarons demain aprés-midi normalement !!! hihi :)

PS => Et n'oubliez pas pour le KKVKVK # 26 , si vous voulez voter pour es madeleines coeur de nutella envoyez un mail à audrey et votez 53 ! :) maptitecuisine.audrey@gmail.com

Apéritif dinatoire

2008-09-11T06:15:00.001-07:00

Dimanche dernier nous avons fêté la trilogie d'anniversaire : celui de ma collègue Elodie ( 30 ans ) et de mon ami Laurent alias " doudou" ( 32 ans ) et le mien ( 25 ans) !

A cette occasion nous avions certes réalisés des macarons avec mon amie Marie-scarlett mais évidemment ce n'était que le dessert donc nous avons confectionné un apéro-dinatoire pour 20 personnes. De la simplicité, des petites bouchées traditionnelles mais généreuses, et surtout de la convivialité étaient au programme de cette belle soirée :)

Pour vous servir ! :)

Au menu :

Mini muffins saumon / estragon / emmental

Roulés jambon blanc / boursin poivre

Fouet catalan ( of course) nature et poivre vert

Mini tatins tomates cerises / chèvre / thym

Roulés Saumon / citron / aneth

Madeleines Chorizo / pignons / olives

Palmiers au pesto et flûtes aux herbes de provence

Minis quiches sans pâte (cuites dans des alvéoles de moules à muffins)

Pizza en tous genres ( royale, saumon / estragon, chorizo )

Mini quiches saucisses / ketchup

Il y avait aussi (pas de photos désolé !):

Gaspacho

Verrines concombre / ail / saumon ou jambon cru

Des acras de morues et de magnifiques huitres apportées par Stéphane

Foie gras sur pain d'épice ( doré quelques minutes au four, c'est excellent !!)

Plein de bonnes choses qui sont parties comme des petits pain !! :) Beaucoup de rires, de conversations, de débats et de souvenirs communs !

Pour le dessert, en plus de nos trés bons macarons nous avions commandé un gâteau au chocolat façon trianon car nous avions estimé que la préparation d'un gâteau en plus aurait été trop fastidieuse ( bien vu l'aveugle déjà qu'on a eu du mal à tout boucler côté planning !) . Il était trés bon :))))

Y'a pas toutes les bougies sur la photo !! hihi

Une super soirée !!!!

Si l'une des recettes vous interesse laissez moi un commentaire je vous l'envoi ;)

PS => Et n'oubliez pas pour le KKVKVK # 26 , si vous voulez voter pour es madeleines coeur de nutella envoyez un mail à audrey et votez 53 ! :) maptitecuisine.audrey@gmail.com

Pudding renversé pêche / noisette pour Marjolaine et premier TAG

2008-09-10T02:41:00.001-07:00

Comme promis voici (enfin !) une jolie recette tirée du livre que m'a offert Marjolaine pour mon anniversaire :) Merci encore !!!! cette recette est donc une dédicace ;)

Elle m'a laissé carte banche et j'ai choisi de réaliser ce pudding renversé aux fruits : d'un parce que je n'ai jamais mangé de pudding de ma petite vie et qu'il fallait y remédier au plus vite , de deux je n'en ai donc jamais fait , de trois parce que j'aime les pêches et les noisettes et que je me suis dit que ça irait très bien ensemble ( la recette d'origine est aux abricots et noisettes) !

Je me suis donc lancée ce matin pour réaliser cette petite merveille d'onctuosité et de tendresse fruitée :)

Pour un moule à cake en silicone ( sinon beurré et fariné) de 25 cm environ , pour régaler 8 amis !

- 225 gr de beurre

- 55 gr de sucre en poudre blond

- 175 gr de sucre roux en poudre

- des noisettes (j'en ai mis environ 12)

- 1 boîte de pêches au sirop ( ou abricots )

- 3 oeufs entiers

- 175 gr de farine avec levure incorporée

- 55 gr de poudre de noisette

- 2 cs de lait

Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, battre 55 gr de beurre ramolli en crème avec le sucre blond et étaler dans le fond du moule.

Placer chaque noisette dans un oreillon de pêche (j'ai coupé ensuite les oreillons pour bien tapisser le moule et réparti les noisettes restantes sur le dessus) et renverser chaque oreillon sur le fond du moule. Les pêches doivent recouvrir toute la surface !

Battre le beurre restant avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer les oeufs 1 à 1 . Ajouter la farine, la poudre de noisette et le lait. mélanger et répartir sur les abricots.
Cuire pendant 45 min. Le pudding doit lever et dorer. ATTENTION ! en cours de cuisson j'ai mis une feuille de papier aluminium sur le dessus qui commençait vraiment à dorer !!
Démouler et servir nappé de crème fraîche ou crème anglaise :)

Résultat : WAOUH !!!! :) trop bon, trop moelleux, trop bon goût ! :) je l'ai emmené au travail cet aprés -midi, on n'a pas eu trop de temps pour le goûter ( trop de boulot !!!!!! ) mais a 21h30 en partant j'ai pu en manger une bouchée et comme mes collègues qui avait pu le faire avant moi me l'avait dit il était vraiment divin ce pudding ;)

Finalement, se sont mes collègues de nuit qui en profiteraons ce soir car il en restait une bonne moitiè ( ce qui n'aurait pas été le cas à coup sûr si on avait eu un moment pour goûter ! lol

Sinon, j'ai pour la première fois été TAGUEE par le blog de la "Cucineta" (http://lacucinetta.over-blog.com/) , merci les filles d'avoir pensé à moi ça me fait trés plaisir !! :)

Le principe est simple, il faut répondre à 5 questions et puis vous choisissez 5 blogs:

- Il y a 10 ans:

J'avais 15 ans j'étais au lycée, copains , train train, fiestas ... j'aimais déjà cuisiner à l'époque et bien manger mais je ne pouvais pas le faire autant que maintenant car avec le restaurent des parents pas trop moyen d'investir une cuisine en plein coup de feu :)

- Les 5 choses que j'ai faites aujourd'hui:

oula beaucoup plus de 5 !!!!!! j'ai fait un super pudding aux pêches et noisettes, ma vaisselle , ma lessive, écrire un post sur mon blog les yeux à moitié clos de sommeil à 0h pour publier ma recette de super gâteau, un gros calin à mon chat tarzan ... et un aprés midi de boulot endiablé ( perfusion, chimio, pansements à gogo :)

- Les 3 plats que j'aime:

Beaucoup plus que 3 aussi MAIS pour être bonne joueuse : l'entrecôte bleue grillée sauce roquefort de mon papa, les pêches cuites de ma maman, la bouillabesse de ma mamie ! :)

- Les 5 endroits où j'ai vécu:

lol Perpignan, Perpignan, Perpignan, Perpignan, Montpellier !!!!!

- Si j'étais riche:

Hum ... j'ai du mal à imaginer même si je joue chaque semaine à l'euromillion ou au super loto ... je pense que je gâterais mes proches, j'acheterais une belle maison avec une belle cuisine tout équipée !!!! ahhhhhh un vrai fourrrrrrr :)

Je dois donc choisir à mon tour 5 blogs que j'ai envie de connaître leurs auteurs un peu plus :) ouh la curieuse !!!

- Saveurs et couleur (http://saveursetcouleurs.over-blog.com/)

- Popotte et casseroles (http://roy.marjolaine.free.fr/)

- les gourmandises de Hanaé (http://hanaelagourmande.canalblog.com/)

- talons hauts et cacao (http://talonhautetcacao.canalblog.com/)

- légéreté et gourmandises (http://legereteetgourmandises.blogspot.com/)

PS => Et n'oubliez pas pour le KKVKVK # 26 , si vous voulez voter pour es madeleines coeur de nutella envoyez un mail à audrey et votez 53 ! :) maptitecuisine.audrey@gmail.com

Macarons à 4 mains pour fiesta gourmande :)

2008-09-08T02:14:00.000-07:00

Comme promis, voici notre avanture Macaronnesque racontée en ( longs) détails car c'est une PREMIERE !

Samedi aprés-midi (et nuit !) a été un moment d'émotions et de stress intense pour mon amie Marie-Scarlett et moi-même car nous avons pris le risque de faire des macarons pour la soirée de trilogie anniversaire prévue le lendemain ! Evidemment, c'était la première fois pour nous deux ( sinon c'est po drôle ! :) et c'était l'occasion rêvée de tester sa nouvelles cuisine tout équipée et son nouveau four :)

Direction donc la cuisine, samedi apré-midi, 16h. Nous avions choisi de faire 3 sortes de macarons : CITRON, PISTACHE, CHOCOLAT. Du classique pour que chacun trouve son bonheur !

Déjà premier problème : pas de pâte à pistache en vue sur Montpellier, impossible d'en trouver ! il a donc fallu la faire nous même ! aprés avoir zieuté plusieurs recettes sur des blogs, on a fait celle du blog " La pâtisserie de Barzaz" http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/.

> 5 cuillères à soupe de sirop d'orgeat pour 200 gr de pistaches entières non salées. Mixer.

On a mis un peu plus d'orgeat, c'était tellement bon le mariage pistache/orgeat !!

Sinon pour ceux au citron la recette de LEMON CURD d'Eryn en l'épaississant un peu plus ( avec 1 cs pleine de maizena) et pour ceux au chocolat et bien ... du Nutella pardi :) !!!!!

Au final ça donne ça : MIAM !!

Aprés les complications ont commencé !

Déjà on avait oublié le sucre glace donc il a fallu courir sous la pluie en acheter au plus vite !!! :)

Ensuite, pour faire la pâte à coque de macarons ça a été quand même trés bien mais la recette était pour 36 macarons et nous avons décidé de couper la préparation en deux pour en faire plutôt 18 de chaques parfums !! On a eu bien raison car si il avait fallu en faire 36 à chaque fois on y serait encore !!! LOL

La recette des macarons, c'est celle du blog "Pure gourmandise" http://www.puregourmandise.com/index.htm qui fourmille de fabuleux macarons aux goût variés et étonnants !!

Bon revenons à nos moutons, heu .. macarons je veux dire ! :) Faire la pâte à coques, ça a été a peu près SAUF QUE :

> évidemment, plus concentrée à force de rigoler, au lieu de mettre du chocolat en poudre Van Houten dans les blancs d'oeufs pour les colorer en marron pour les macarons au chocolat j'ai mis du colorant rouge ! alors du coup on a rajouté du chocolat aprés pour rattraper ça a donné au final un marron/bordeaux trés classe ;p

> évidemment 4 divisé par deux ça fait pas 3 et NOUS on veut 3 parfums !! donc ben faut en faire un quatrième :) on a longtemps hésité à en faire au pain d'épice mais on a pas osé improviser donc on s'est rabattu sur du CITRON/PITACHE car en plus j'ai mis de la pistache dans la pâte à coques ( déconcentrée je vous dis !! ) donc on avait plus le choix !

Voici ce que nous avons obtenu à la force de notre petit poignet :

Le premier appareil à coques était parfait !! il faisait un beau ruban ! on était toute contente :)

Le deuxième appareil, pour ceux au nutella et ceux au citron ( j'ai pas pris de photo j'étais trop occupé) on a voulu rajouter un peu ( TROP !) de blanc d'oeuf donc il était trop liquide !! celui au chocolat passe encore car il y avait le van houten qui épaississait mais celui au citron CATASTROPHE, trés diffcile à travailler ! Marie-Scarlett a galéré avec la douille !!

Ah oui, parce qu'en plus, la première fournée des bleux CITRON/PISTACHE, Marie l'a dressé ( aprés avoir a nouveau courru chercher du papier sulfurisé car y'en avait plus !! ) un peu " à pistadenas" comme on dit chez nous :) Donc, des coques irrégulières !! J'ai eu du mal pour l'assemblage à trouver un Pierre pour aller avec Paul ...

En plus, ces macarons là ont été trés désobeissant on leur avait dit de rester sage mais ils n'ont rien voulu savoir, trop proches ils ont commencé à fleurter et faire des rapprochements !

En plus, parties dans une franche rigolade nerveuse , ben on savait plus où on en était, on comptait, recomptait, on trouvait pas le même résultat, on a fini par leur dire " Comptez-vous" comme à la colo mais ils étaient trop dissipés ... On a donc fini avec un esseulé qui a été dévoré sur le champ pour donner l'exemple, et les autres fournées se sont tenues à carreaux !!! :)))

Parce qu'aprés Marie- Scarelett a eu l'illumination et a confectionné un calque afin de faire des macarons réguliers ! pas bête ça !!! la fournée suivante de ceux à la pistache ont été top, les plus jolis sans aucuns doutes ( aprés avec la fatigue c'est parti en vrille :)

Oeils experts, passez votre chemin, vous allez faire une attaque !

Au final, voici le RESULTAT tans attendu, obtenu je le précise à 1 h du matin pour les 3 premières fournées, et à 3 h pour la dernière au citrn qui ont été trés récalcitrant et qui on donné du fil à retordre à Marie- Scarlett ( pâte trop liquide, fusion des macarons, crôûtage impossible, n'ont pas voulu se décoller, beaucoup de cassés ... la TOTALE !)

Aprés avoir goûté, il y a quelques variantes dans l'attribution des noms ...

Roulement de tambour !

> Macarons PISTACHE / ORGEAT

> Macarons PISTACHE/CITRON

> Macarons CHOCOLAT

> Macarons au CITRON ( pas de photos ils étaient trop moches pour être présentables :)

Au final, une super soirée et les macarons ont tous eu beaucoup de succés !!!! :)))) C'est certains, ils étaient loins d'être parfaits mais pour une "première fois" nous sommes trés fières :) C'est tellement bon, croqué en 1 seconde !!!!

Le petit Paul, fils de ma collègue Cindy, ne s'y est pas trompé !!! Il a fait honneur à notre travail car on y a mis tout notre coeur :) Notre petite star a été un modèle parfait pour cette dégustation ! :)

PS => Et n'oubliez pas pour le KKVKVK # 26 , si vous voulez voter pour mes madeleines coeur de nutella envoyez un mail à audrey et votez 53 ! :) maptitecuisine.audrey@gmail.com

Une belle récompense / A venir première macaronade à 4 mains ... ou comment on rigole jusqu'à 2 h du mat' !

2008-09-07T03:14:00.000-07:00

Je suis toute contente; mon prix a reçu une jolie récompense de la part d'une autre blog que j'ai découvert il y a peu mais dont j'ai eu un vrai COUP DE COEUR ! Évidemment, je vous parle du super blog " Les Gourmandises de Hanaé " ! (http://hanaelagourmande.canalblog.com/)

Si vous ne les connaissez pas encore, allez vite zieuter ce joli blog pétillant et fourmillant de très jolies recettes réalisées par la gourmande Hanaé comme le Tiramisu aux poires ... le Triple choc Brownie crunch ... les Mo'Ca'Kes ... ou encore croque-demoiselle, pâte de fruits en gelée et cobbler en tous genres :)

Pour ce jeu de la blogosphére, je rappelle les règles. Comme à chaque fois, il faut mettre les règles sur son blog, le lien de la personne qui nous a décerné le prix, choisir 7 autres blogs.

Alors ... choix encore difficile d'autant plus que je l'ai déjà fait récemment. Je vais tenter de faire une petite sélection même si il y a bien plus que 7 blogs dans mes favoris ( on en est à 52 lol)

- évidemment que j'aime aller sur le blog d'Océanne ,j'y vais tous les jours ! :) http://123petitsplats.canalblog.com/ : je sais qu'elle a déjà eu le prix et bien d'autres mais c'est normal son blog est tout simplement génial ! j'aime tout !

- évidemment que j'adore flâner sur le blog d'Eléonora que tout le monde connais ! http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/ : de belles recettes, de très belles photos, toujours de la douceur et une très belle plume ... nous entrons dans un monde à part !

- évidemment que je suis une fan du blog de Marjolaine !! :) parce que je suis devenue une adepte de ses jolies recette dès le jour où j'ai réalisé son brownie époustouflant ! http://roy.marjolaine.free.fr/ : depuis, je zieute attentivement chacune de ses inventions, toujours joliment présentées et toujours à ma portée :) de plus, Marjolaine, ne t'inquiète pas ta pâtisserie spéciale dédicace est en attente mais ça y est j'ai choisi celle que je vais faire elle sera bientôt là !

- évidemment que je suis une inconditionnelle des gourmandises et créativités d'Eryn (je ne sais même pas pourquoi je met le lien ! ) http://erynfollecuisine.canalblog.com/ : l'un des premiers blogs que j'ai découvert, un univers de gourmandises sucrées et salées ( car ses recettes salées sont aussi délicieuses pour en avoir déjà testé plusieurs ! ) Eryn c'est la référence quand on ne sait pas quoi faire pour 1. se faire une petite gourmandise rien que pour soi 2. faire une belle gourmandise pour épater ses amis 3. réaliser un merveilleux gâteaux pour toutes occasions avec ses proches ! merci Eryn !!

- évidemment que je suis une compatriote de ces 2 super cuisinières italiano-belges que sont Carmen et Laurence ! http://lacucinetta.over-blog.com/ : parce que leurs recettes c'est une TRÈS bonne "pioche" pour la vie de tous les jours quand on a envie de saveurs ... et parfois aussi pour des occasions spéciales car par ci par là l'on trouve de très belles réalisations sucrées à partager avec ses amis :)

- évidemment que je suis une groupie de la première heure du blog si généreux de Guylaine http://cuisineguylaine.canalblog.com/ : c'est LE premier blog que j'ai visité en tapant "blog de cuisine " dans le moteur de recherche si connu ! et c'est la première qui m'a ouvert les portes de la blogosphére avec l'hébergement de ma p'tite recette de muffins corsé à la pistache pour ma participation à mon premier Muffins monday ! je l'en remercie encore :) je vais voir son blog tous les jours et bien plus si je recherche une zolie recette il y en a tellement que chacun y trouve son bonheur !!!!

- évidemment que j'aime me promener dans le très joli blog de Frijoles http://palaisdeslys.canalblog.com/ : du sucré, du salé, pour tous les moments de la journée, du simple au très sophistiqué, pour toujours nous régaler et nous ÉPATER ! j'ai déjà essayée plusieurs de se recettes et ça a toujours été un succès ! :)

Voili, voilou ! 7 blogs ce n'est pas assez !! les blogs que je viens de citer ont déjà eu plusieurs récompenses à leurs actifs mais ce n'est pas sans raison puisque elles sont des références !

Sinon, A VENIR chez Lamu : Première Macaronade à 4 mains !!!!!!

Quelques photos pour vous donner envie de venir jeter un oeil chez moi dès mardi (parce que ce soir grosse fiesta d'anniversaire donc demain dur dur !!! )

Je vous préviens j'ai plein de choses à vous raconter donc ce premier billet sur les macarons sera trééééééééééééééssss long !!!!! :)))

A mardi !!! Bon dimanche à tous !

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Pink's Muffins Crevettes Roses / cranberries ! recette n° 2

2008-09-05T12:26:00.000-07:00

Olalala , c'est ma soirée de "radotage" :) Pourquoi ?! parce que je vous reparle du Muffin Monday n°10 organisé par Flo et Mimolette alors que j'ai déjà posté ces derniers jours un billet présentant ma recette de "Pink's Lady Muffins" (http://lamucuisine.blogspot.com/2008/09/pinks-lady-muffins-aux-framboises.html)
Or, je viens de lire sur le blog de Flo et Mimolette justement qu'il est possible de proposer 2 recettes ! ET comme j'avais beaucoup hésité entre une recette sucrée et/ou salée, avec une petite idée en tête bien sûr, et bien je vous propose ce soir la deuxième recette que j'avais préparé :)

Alors, franchement, cette recette née de mon petit cerveau elle est ... heu ... ROSE ok d'accord c'est le principe mais surtout elle est SUCRÉE/SALÉE , ORIGINALE , SURPRENANTE !

Pour 4 roses et beaux muffins étonnants :
- 60 gr de farine à levure incorporée
- 1 cc de bicarbonate ( facultatif )
- 1 oeuf entier
- 10 cl de crème fleurette
- 10 gr de beurre mou
- 4 cs de petites crevettes roses
- 2 quartiers de pomme verte (granny smith, moins de la moitié de la pomme)
- 1 cs de cranberries déshydratées ( fraîches je n'en avais pas mais ce sera sûrement meilleur !) + 1 cc

Préchauffer le four à 180 °

Mixer ensemble la crème + les cranberries + la chair de pomme coupée finement. Poivrer.

Mélanger ensemble l'oeuf entier battu, la crème obtenue, le beurre mou et les cranberries restantes.
Verser en pluie la farine et le bicarbonate. Ne pas trop mélanger l'appareil.

Ajouter les crevettes.

Remplir un moule à muffins en silicone.

Enfourner pour 15 à 20 min.

RÉSULTAT : De jolis muffins d'un point de vue esthetique : couleur rose pâle, texture fondante dûe à la crème, gonflé parfait ... !
Étonnant, surprenant, détonnant ! on ne peut pas dire que le résultat laisse de marbre ... moi je n'ai pas trop aimé mais déjà je n'aime pas trop les cranberries dans les pâtisseries donc pas de surprise ! je n'ai pas trouvé ça mauvais loin de là mais le goût assez prononcé m'a un peu gênée ... par contre pomme/crevette j'ai vraiment apprécié !
L'homme, lui , à adoré le mélange ! Au début il a été déstabilisé mais finalement il a trouvé le mariage exquis :) comme quoi, j'en fais à nouveau l'expérience après ma recette de bagels, " Tous les goûts sont dans la nature !!!" c'est bien vrai :)
Bon week end à tous !!

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Muffins Irrésistibles au lemon curd ( 2 ) / ou comment je deviens vraiment accro !!!

2008-09-05T10:43:00.000-07:00

Alors oui, j'assume, BIS REPETITA sur cette recette ! Car hier soir, seule et fatiguée, impossible de dormir pas sommeil, une envie soudaine de citron et un lemon curd plus tard ... il fallait bien que je réessaye mes muffins avec de la noix de coco :) du coup j'ai carrément pris une autre recette que la première car j'avais envie de léger et de TRÈS MOELLEUX , de douceur par ce temps d'orage ... :( ET oui je l'avoue j'ai la trouille des orages, éclairs, foudre et pluie battante en tout genre donc sans mon chéri je faisais pas la fière sous mon plaid !! :p

Pour 12 beaux et généreux muffins lemon curd / coco

- 240 gr de farine à levure incorporée

- 40 gr de maizena

- 2 pots de fromages blanc 20 % ( environ 200 gr)

- 2 oeufs entiers

- 60 gr de beurre

- 60 gr de sucre blanc

- 5 cl de lait de coco

- noix de coco râpée

- LEMON CURD !

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier battre les oeufs entiers et le sucre.

Ajouter d'un coup le beurre fondu, le fromage blanc, le lait de coco sans cesser de remuer.

Verser en pluie la farine mélangée à la fécule, sans trop mélanger.

Ajouter le lemon curd ; j'en ai mis la moitié d'un pot de confiture classique de notre chère "maman" !

Déposer de la pâte généreusement dans les alvéoles en les remplissant aux deux tiers.

Saupoudrer généreusement aussi de noix de coco râpée :)

Enfourner pour 15 min environ.

VERDICT : des muffins à tomber ! le mélange coco (légèrement grillées par le four) et lemon curd vraiment trop bon ! pas originale certes mais facile et rapide pour un petit dessert improvisé :)
Je préfére même cette recette à la première, certes plus travaillée, mais moins moelleuse !

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"Bagels" chocolatés

2008-09-04T11:18:00.000-07:00

Une petite recette pour des matins chagrins où l'on a besoin d'une petite douceur gourmande mais quand même assez équilibrée ... je ne savais pas comment nommer ma recette car elle est entre un petit pain et un bagel, j'ai fait un peu au pifomètre !!

Pour 10 petits anneaux gourmands :

- 2 oeufs entiers
- 400 gr de farine à levure incorporée ( j'aurais dû faire 60 gr de maizena + 340 gr de farine !)
- 1 sachet de levure de boulanger en poudre ( environ 3 cuillère à soupe, marque carrefour pour moi )
- 40 gr de beurre fondu
- 70 gr de sucre en poudre
- 200 ml de lait demi-écrémé
-15 gr de chocolat en poudre ( style poulain ou nesquick , facultatif car je l'ai oublié ici !!)

Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger à la main le lait et la farine. Ajouter le beurre fondu, le sachet de levure, le sucre en poudre et le chocolat en poudre. Bien malaxer la pâte et former une boule au fond du saladier.
Poser un torchon sur le saladier et laissez le sur le four qui préchauffe pendant 20 min, la pâte va légérement gonfler.
Abaisser la pâte sur un plan fariné mais elle doit garder au minimum 1 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un grand et d'un plus petit verre former des anneaux et les déposer sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Passer un coup de pinceau de lait sur les bagels et enfourner, 20 min pour moi mais peut etre que 15 suffisent.
Une fois refroidis, déposer un glaçage au chocolat et quelques paillettes colorées.

Bon alors ... je n'ai pas goûté les bagels ( régime quand même ! ) mais mes collégues ont été franches (se sont d'excellentes critiques gastronomiques !) : pour l'une c'était extra, pour une autre un peu trop "étouffe chrétien" lol pour la troisième un peu sec mais bon quan même ... avis mitigé ! Je suis un peu déçue parce que je ne m'attendais pas à ce résultat et il ne me convient qu'à moitié ... je pense que c'est quand même trés proche d'un pain ... à vous de voir si ça vous tente :) Moi j'aime beaucoup les saveurs simples ( comme un cake équilibre d'Eryn, beaucoup de saveurs mélangées, des céréales ... ) et donc je pense que j'aurais aimé même sans glaçage mais si vous êtes fans de moelleux, sucré, léger en bouche passez votre chemin je pense ! :)

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Pink's Lady Muffins (aux framboises, guimauves et sa chantilly à la framboise) / ma participation au Muffin Monday n° 10 !!

2008-09-02T12:26:00.000-07:00

C'est parti pour la nouvelle édition du Muffin Monday n°10 organisé pas la gagnante du n°9 , FLO du blog "Flo et Mimolette" !!!! S'il y a bien un concours que j'adore c'est celui-là : d'abord parce que je rafolle des Muffins ( non, sans blague ?!! on aurait pas cru :) , deuxio parce que c'est grace à une édition précédente organisé par Guylaine que j'ai intégré la blogosphére culinaire et que je me suis lancée dans cette avanture !!

Pour ce qui est du thème choisi par Flo, il me plait tout particulièrement !!!! Et oui c'est le ROSE dans tous ses états !!! Et la couleur rose c'est bien ma préférée (avec le violet si vous voulez tout savoir) d'ailleurs je crois qu'en venant sur mon blog vous vous en étiez rendu compte !!!! :))

Pour les modalités de participations, c'est sur son blog => http://floetmimolette.blogspot.com/

Le thème m'a de suite inspirée, il a été la bonne excuse pour faire un test de Muffins que je voulais réaliser depuis longtemps... ROSE c'est pour moi : le BONHEUR, la JOIE, le ROMANTISME (il en faut un peu quand même !), le COEUR , la TENDRESSE, l'AMOURRRRRR !!!!! Oh, c'est beau ! :) c'est mon côté fleur bleue ... Mais l'amour c'est aussi synonyme de GOURMANDISE :p donc Muffins sucrés pour moi !!!

Je propose donc ma recette de PINK'S LADY MUFFINS à base de framboises, de guimauves fondantes et sa chantilly à la framboise ;)

Pour 8 beaux muffins girly :

- 150 gr de farine avec levure incorporée

- 100 gr de sucre blanc

- 2 oeufs entiers

- 100 gr de beurre

- 1 pot de fromage blanc

- 120 gr de brisures de framboises

- 4 guimauves "roses" d'un célèbre p'tit vendeur de bonbons

- quelques gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 180°

Dans un premier temps, mélanger ensemble le sucre et les oeufs entiers.

Rajouter le beurre fondu et le fromage blanc.
Verser quelques gouttes de colorant alimentaire jusqu'à obtention d'une belle couleur PINK PETARD :)

Ajouter les framboises et mélanger.

Verser la farine en pluie sur le mélange humide, ne pas trop mélanger la pâte.

Verser un peu d'appareil au fond d'alvéoles en silicone. Déposer la moitié d'une guimauve puis compléter avec de la pâte jusqu'à ce que les alvéoles soient remplies au 2/3. ATTENTION ! ne pas remplir plus sinon mauvaise surprise (je vous explique après patience !)
Enfourner pour 20 min.

A la sortie du four ... :

Pour la CHANTILLY à la FRAMBOISE :

- 50 cl de crémé fleurette

- 10 cl de sirop de framboise

- quelques gouttes de colorant rouge ( je l'ai oubliéééééééé !!!)

Verser tous les ingrédients dans votre siphon.

Placer une cartouche. réserver au réfrigérateur 30 min minimum. Dresser sur vos muffins REFROIDIS !

VERDICT :

- Côté esthétique : rien à dire à part que je me suis vraiment beaucoup amusé à décorer mes petits muffins !!!! Pâte d'amande, barba papa (j'ai tout mangé lol) , coeurs en sucre, guimauves que j'ai taillé en forme de coeur ... :)))) J'ai utilisé pour la première fois mon siphon et je suis très contente de l'aspect de ma chantilly bien "ferme" et du premier mouvement que je lui ai donné qui fait un peu "tourbillon" de gourmandise ! par contre j'ai oublié le colorant pour qu'elle ressorte plus ROSE mais bon ...

- Côté texture: délicieux, moelleux à souhait chaque bouchée fond dans la bouche ! c'est parfait je ne pouvait pas espérer mieux !!!!! Seul petit bémol : j'aurais aimé faire un coeur fondant de guimauve MAIS la guimauve en question remonte lors de la cuisson la coquine !!

La chantilly apporte un petit plus, sans ce sera très bon aussi mais AVEC il y a ce "premier contact" aérien et doux avant de "croquer" un muffin hyper léger et moelleux ... :)

- Côté goût : Huuuuuuuummmmm .... la saveur de la framboise mêlée à la douceur sucrée de la guimauve qui à légèrement caramélisé .... la chantilly a un goût subtil de framboise, elle est peu sucrée ... en fait le résultat final est peu sucré et en aucun cas écoeurant au contraire j'en suis à mon 4 ème muffin fondant !!!! :) oh le régime !

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Ma participation au KIKI (KKVKVK # 26 ) : VOTEZ POUR MOI ! :)

2008-08-31T10:29:00.000-07:00

Deux messages le même jour ça m'embête un peu mais je suis contrainte de le faire (Marjolaine tu m'en voudra pas ?) car ça y est Audrey du blog "Ma p'tite cuisine by Audrey"a ouvert les votes du 26° KKVKVK auquel j'ai participé !! (http://audreycuisine.canalblog.com/)

Et donc ... et donc ...vous me voyez venir ?! ben quand même je suis joueuse alors j'appelle au vote :))
Si vous aimez bien ma p'tite recette, encouragez-la. En plus se sont mes premières madeleines à moi que j'ai fait avec MES moules offerts par mes collègues.
Pour jouer une seule solution !
Le vote se fait uniquement sur le mail : maptitecuisine.audrey@gmail.com en indicant le n° 53 !
Vous avez jusqu'au 15 Septembre à minuit pour voter !!
ATTENTION !! UN SEUL VOTE PAR PERSONNE !!! (pas évident)

Evidemment comme je suis joueuse mais aussi réaliste, je vous encourage vivement à aller zieuter toutes ces belles madeleines sucrées et salées, plus belles et originales les une que les autres ! Et si le coeur vous en dit, votez, votez,votez ! ça fera forcément plaisir à celui ou celle qui a proposé la recette et qui s'est creusé la tête :) Pour mon avis perso, celles qui me plaisent le plus sont celles d'Océanne à la confiture de lait n°4, et celles d'Héléne au poulet et à la moutarde n°17 :)

Il va falloir choisir entre sucré ou salé, choississez votre camp, ça va être difficile !! Plutôt apéro ou plutôt goûter ??? !! HaHa !!

Un joli cadeau d'anniversaire !

2008-08-31T06:14:00.000-07:00

Quelle joie hier après midi de recevoir un joli colissimo tout droit venu de Poitiers !!! Ce colis m'était adressé de la part de Marjolaine du blog " Popotes et casseroles" (http://roy.marjolaine.free.fr/) dont je vous ai déjà parlé. Un cadeau d'anniversaire !!! Voilà un très joli livre de recettes de Terry Jeavons , gourmandes et sucrées comme je les aime ! :)

Plus de 100 recettes, des tartes au crèmes en passant par les glaces, sorbets et gâteaux !

Elles sont claires, pas trop compliquées pour moi et en plus illustrées de très jolies photos, très appétissantes :)))) Comme ces tartelettes au noix de pécans par exemple !

De plus, le format du livre est très pratique car il est petit, il tient sur ma petit bibliothèque de cuisine et je pourrais l'emmener un peu partout... J'aime vraiment les livres de cuisine, j'en ai quelques uns qui évidemment ont pris quelques rides, sont un peu cornés et tachetés mais c'est aussi ça la beauté d'un vrai livre c'est qu'il vieillit avec vous ! celui de Marjolaine va être sans aucuns doutes utilisé très très prochainement. D'ailleurs, je lui ferais une recette spéciale dédicace sachant qu'elle affectionne tout particulièrement les fruits et le chocolat ... hum :)Vraiment un grand merci Marjolaine pour cette très délicate attention qui me fait très plaisir !! :)

Pour vous petits (grands ?) gourmands, une recette délicieuse extraite de cet ouvrage très prochainement, et peut être même deux ...

Pour ceux qui serait intéressé par le livre en question; il s'intitule "Envie de ... desserts" au éditions Parragon , 2008. il existe une collection des "Envies de ..." plein de bonnes choses ! :)

Muffins Irrésistibles lemon curd / amande

2008-08-30T05:16:00.000-07:00

J'ai été désobéissante, impossible de rester en place ce matin après une bonne nuit de sommeil (enfin !!!) j'avais une envie irrépressible d'une gourmandise ... et hors de question de se jeter sur un paquet de biscuits, je ne trouve (quasiment) plus rien à mon goût, je préfère bien sûr les faire moi-même !!! Et ce matin, envie de citron, il m'en restait 4 de beaux, bon et bio que j'avais acheté chez mon producteur ... l'occasion idéale pour faire un petit lemon curd et de délicieux muffins ! :))

Pour l'anecdote, j'ai fait ces muffins assise tout le temps, même le lemon curd j'étais assise devant mes plaques avec le fouet pas évident ! et pour la bêtise, j'ai fait tomber la boîte d'oeuf car je n'ai pas pu me relever et elle m'a glissé des mains, je n'ai pu en sauver que le nombre exact qu'il me fallait ! heureusement !!

Pour un lemon curd parfait, sans beurre : une recette d'Eryn évidemment !

J'ai respecté à la lettre sa recette et je ne suis pas déçue ! ça fait 10 fois que je la refait, elle est simple, peu grasse, peu sucrée, finalement c'est le bon goût du citron qui prime ! la texture est parfaite !!!! merci Eryn :)

- 100 gr de sucre blanc

- 2 oeufs entiers

- 1/2 cs de maizena

- le zeste d'un demi citron non traité

- le jus de 3 citrons

Fouetter les deux oeufs entiers dans un bol à la fourchette.
Prélever les zestes et le jus des citrons.

Verser dans une casserole le sucre, le jus, les zestes et la maizena et porter à feu doux sans cesser de battre au fouet.

Lorsque le mélange commence à chauffer augmenter un peu le feu et verser les oeufs battus. A partir de ce moment là ne plus s'arrêter de fouetter sinon ça brûle !

Lorsque la crème a bien pris (elle doit avoir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide) verser dans un pot en verre ( un pot de confiture fait très bien l'affaire).

Comme le dit Eryn, ce lemon curd se conserve très bien jusqu'à une semaine après réservé au frigo ! Personnellement il n'attend jamais aussi longtemps impossible de résister c'est vraiment divin !!! :)

Pour 12 beaux muffins moelleux au bon goût de citron et d'amande !

- 170 gr de farine à levure incorporées

- 50 gr de maizena

- 30 gr d'amande en poudre

- 5 cl d'huile neutre ( colza pour moi )

- 2 cs de miel d'acacia

- 50 gr de sucre blanc

- 20 cl de lait demi-écrémé

- 1 oeuf entier

- 1 cc de bicarbonate (facultatif)

- lemon curd maison !!!

- quelques graines de pavot pour le goût et la déco :)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol préparer le mélange sec: farine + bicarbonate + sucre + poudre d'amande + maizena

Préparer le mélange humide dans un autre saladier : oeuf battu + lait + miel + huile

Verser le mélange sec d'un coup sur le mélange humide et battre légèrement en laissant des grumeaux. La pâte ne doit pas être lisse !

Verser un peu de pâte au fond des alvéoles de vos moules puis recouvrir d'une bonne cs de lemon curd (il ne faut pas hésiter à en mettre plus il y en a meilleur c'est ! ) puis recouvrir de reste de pâte, encore une cc de lemon curd sur le dessus saupoudré de quelques graines de pavot !
Enfourner pour 20-25 min.

Un PUR DÉLICE !!!! Franchement, je crois que ces muffins sont les meilleurs que je n'ai jamais réalisés : moelleux, le coeur fondant très citronné, le léger arrière goût d'amande, une fine "croûte" croustillante ... vraiment un RÉGAL ! J'en ai mangé deux déjà et il m'est très difficile de ne pas tous les dévorer mais j'aimerais les partager avec mes amis ! je vais leur dire de passer en chercher ce soir pour leur dîner ;) Vraiment si vous aimez le citron ne vous privez pas c'est une MERVEILLE ! en plus ce n'est pas très long à préparer ...

Je pense que le mélange coco/citron serait aussi très réussi si on remplaçait l'amande par de la noix de coco râpée et pourquoi pas du lait ou de la crème de coco ?! A essayer ! Allez je ne savais pas quelle photo choisir alors je les met toutes ! :)

Fondants au chocolat et mascarpone

2008-08-29T10:12:00.000-07:00

Toujours du chocolat, encore du chocolat ! Ces fondants petits formats, fait dans mon moule à mini cakes en silicone, sont délicieux, peu gras, peu sucrés et la texture est à la fois croquante sur le dessus qui forme une belle "croûte" et l'intérieur est moelleux à souhait !!

Pour 5 fondants dans des moules à mini cakes :

- 120 gr de chocolat noir pâtissier

- 1 cuillère à soupe de beurre mou ( 31 %)

- 1 verre 1/2 de farine à levure incorporée

- 1 cc de bicarbonate (facultatif)

- la moitié d'un pot de mascarpone ( = 100 gr ou 4 cs)

- 40 gr de sucre roux (ou blanc possible)

- 1 oeuf entier

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le sucre et l'oeuf entier.

Au micro-onde, faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter les deux mélange puis verser la farine et le bicarbonate en pluie et bien battre.

Ajouter le mascarpone.

Verser dans les moules et faire cuire 20 min environ.

La pointe de couteau doit être sèche lorsqu'on les transperce. La "croûte" me fait fortement penser à celle que l'on peut trouver dans certaines recettes de brownies: un peu "collante" et très chocolatée ! :) L'intérieur est parfaitement moelleux et doux. Une petite merveille !!!

Je profite de ce msg pour demander un coup de main ! J'aimerais personnaliser mon blog (compteur de visites, avatars, horloge ...) mais je suis une bille en informatique et blogger n'est pas facile à manipuler ! J'ai déjà pris contact pour faire une bannière plus joli mais le reste je dois me débrouiller et je ne sais pas faire ! si vous êtes sur blogger et que vous savez comment faire ce serait sympa de m'envoyer un mail. merci d'avance !

Petites tartelettes à l'abricot et amande sans pâte

2008-08-28T10:04:00.000-07:00

Évidemment, il fallait bien que ça m'arrive, hier j'avais très mal au dos et bien je me suis pas loupée puisque je me suis démis une vertèbre ! Rien que ça ! Moi qui suis très rarement malade, cette fois je déguste (pardonnez moi l'expression ! :)
Je suis allé chez l'ostéopathe pour la première fois de ma vie, ben c'est pas une partie de plaisir j'ai encore plus mal ! parait que c'est normal, je fais confiance aux professionnels ...

Je vous propose donc une petite recette qui ne date pas d'aujourd'hui mais d'il y a quelques semaines ... Pour quelques jours je vous proposerais donc mes recettes de fond de tiroirs car interdiction formelle de bouger, PAS DE CUISINE , de ménage, de voiture, d'effort quelconque ... donc je ne fais RIEN ! Moi qui suis très active, dur, dur ... :(:(:(:( Entre nous, je crois que je vais jeûner car l'homme ne sachant pas faire cuire un oeuf (je suis pas vilaine mais réaliste puisque il est très gourmet mais c'est moi qui cuisine) on est pas prêts de manger ! lol

Mais pour vous, une petite gourmandise sans complexe et qui vous porte le soleil que nous avons ici : pour 4 belles tartelettes

- 2 oeufs entiers
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 cs de poudre d'amande
- 4 cs de sucre de canne bio (ou blanc peu importe) + 4 pincées
- 4 abricots (du Roussillon !) bien mûrs

Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette puis incorporer le sucre, la poudre d'amande et enfin le lait. Bien fouetter.
Déposer la pâte dans le fond des tartes puis disposer sur le dessus de chacune un abricot entier coupé en lamelles.
Finir en ajoutant sur chaque tarte une pincée de sucre pour qu'elle caramélise légèrement.
Enfourner pour 15-20 min.

Hyper facile mais très bon et en plus très rapide :)

Retour de la fôret, le plein d'adrénaline et d'air pur et ... beaucoup de courbatures !

2008-08-27T14:19:00.000-07:00

Pas de recettes ce soir mais juste un petit billet tardif, de retour de notre périple dans les arbres ! Nous avons passé 2 jours dans le Tarn, à Puylaurens exactement, dans un club d'accrobranche super bien qui s'appelle le "Cri de Tarzan" (ça me fait rire parce que TARZAN c'est le nom de mon chat adoré ! :)

Pour 60 € par personnes (nous étions 6) nous avons fait :

un parcours nocturne de 3 h mardi soir puis nous avons (très bien d'ailleurs) mangé, ensuite nous avons dormi dans les arbres à 3 m de hauteur sur un filet avec des hamacs individuels super sophistiqués ( grands, larges, avec un compartiment pour les affaires et une super moustiquaire indispensable !) et le lendemain petit déj' puis parcours d'accrobranche de jour toute la journée !!!!

Le parc compte énormément de pistes praticables, à tous niveaux, et ce à partir de 2 ans (oui,oui 2 ans !).

Pour ma part, étant peu sportive et assez peureuse (lol) j'ai un peu été le "boulet" du groupe même si j'ai quand même fait le parcours nocturne (la nuit = pas de vertige) et ce matin une piste rouge carabinée à 8 m de hauteur !!! Je suis fière de moi, d'habitude j'ai peur de monter sur un escabeau :))

En tout cas, c'est à faire ! Les organisateurs sont très présents et adorables ! Le matériel est d'excellente qualité. Un bon bol d'air, de sport et d'adrénaline !!!

Sur ce, on file sous la couette et demain je sais pas si je vais réussir à aller travailler car j'ai mal partout et qu'en j'ai mal atterri à un moment sur le dos (pas douée je vous dit) et j'ai très mal au niveau des reins ... un doliprane et au lit ! :)

A dans quelques jours !

Madeleines gourmandes, récompense et départ en week-end !

2008-08-26T04:16:00.001-07:00

Ce matin en me levant, une seule idée en tête : faire des madeleines !!! vite, vite, vite !! :)

Évidemment je commence à tester des recettes pour emmener à mes collègues. Le livre qu'ils m'ont offert est vraiment très beau, belles photos, belles écriture, belles recettes :)

Et devinez quoi ?! En l'ouvrant ce matin je tombe direct sur la page des "Madeleines au coeur de Nutella", étonnant non !!??? :)))

Madeleines au coeur de Nutella de Lucia Pantaleoni ( Édition Solar) La recette est prévue pour 16 madeleines j'en ai fait 36 !!!!!! J'ai donc divisé la pâte en deux pour en réaliser d'autres à suivre juste dessous !

- 3 oeufs entiers

- 150 gr de farine à levure incorporée

- 150 gr de sucre semoule

- 75 gr de beurre demi -sel (150 dans la recette originale mais j'en avais pas assez)

- 75 gr de beurre

- du nutella !!!!!!!!! :)

- 1 cc de vanille liquide ( le zeste d'un 1/2 citron dans la recette originale mais plus de citron !)

dans un saladier battre les oeufs entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.

Ajouter la farine en pluie, le beurre fondu et la vanille liquide. la pâte doit être homogène.

Réserver au frais pendant 1 h .

Diviser la pâte en deux si, comme moi, vous voulez faire deux sortes de madeleines sinon tout garder.

Mettre une cuillère à café de pâte au fond des alvéoles en silicone. Déposer une BELLE cuillère à café de nutella. recouvrir avec une autre cc de pâte.

Enfourner pour 4 min ( 8 pour moi ) à 270 ° puis baisser le feu à 210 ° pour 10 min de cuisson supplémentaire ( 12 pour moi ).

De belles madeleines, dorées, moelleuses ... je ne les ai pas ouvertes pour faire une photo car elles partent directement dans la voiture pour notre week-end de semaine dans le Tarn où nous allons faire de l'accro-branche nocturne.

Avec le reste de pâte j'ai procédé exactement de la même façon pour réaliser des MADELEINES AUX ABRICOTS ( 1 ère photo) car j'en avais 3 qui se battaient en duel dans le frigo et qui n'auraient pas résisté à nos deux jours d'absence...

Je profite de ce post pour remercier le blog de " La Cucinetta" (http://lacucinetta.over-blog.com/) , deux sympathique cuisinière Belges qui nous font découvrir leurs recettes gourmandes, surtout des recettes Italiennes typiques, colorées et savoureuses ! Elles ont pensé à moi pour le prix "Brillante Webblog" qui circule beaucoup en ce moment et je suis très contente !

Les règles de ce prix sont:

- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog.

Honnêtement, difficile de choisir seulement 7 blogs car la liste de ceux que je visite (presque) quotidiennement en contient plus de 50 !!!! Donc j'ai décidé quand même de faire un choix officiel de 7 blogs que j'aime beaucoup et qui n'ont pas encore reçu le prix (enfin je crois) :

- "La boîte à sucre" (http://sucregourmand.canalblog.com/) : des recettes merveilleuses de desserts et sucreries originales que j'adore regarder en salivant devant mon pc :)

- "Légèreté et Gourmandises" (http://legereteetgourmandises.blogspot.com/) : car manger sans complexe est vraiment un plaisir !

- "Saveurs et Couleurs" (http://saveursetcouleurs.over-blog.com/) : parce qu'être un homme qui cuisine c'est tellement rare, qu'en plus il est sympa et qu'il nous propose des recettes variées et colorées :)

- "la petite pâtisserie d'Iza" (http://sucreengrain.canalblog.com/) : fabuleuses recettes hyper gourmandes entièrement photographiées du début à la fin pour faire ses premiers pas en pâtisserie !!

- "Bienvenue chez Christhummm" (http://christhummm.over-blog.com/) : un blog très sympathique, simple, qui fourmille de recettes abordables et généreuses pour épater les copains !

- "Cuisine et Gourmandise" (http://www.cuisineetgourmandise.com/) : Jaclyne est adorable, elle propose de belles recettes et nous fait partager son savoir-faire !

- "Time4tea?" ( http://time4tea.canalblog.com/) : ce blog est génial, j'adore son nom, sa déco, la façon dont elle nous propose ses recettes :)

Voilà ma sélection officielle !! mais je tient à dire que beaucoup d'autres blog sont mes références : " Eryn et sa folle cuisine" (évidemment ! pas besoin d'explications ! ), " Un deux trois petits plats" ( Océanne tu me fais beaucoup rire et tes recettes me plaisent beaucoup, je tente le yoco dés que possible); " Au fil de mes rêves d'Amour" ( parce qu'un peu de beauté, de douceur, et de romantisme en cuisine c'est tout Eléonora, "Cuisine Guylaine" ( la première à m'avoir permis d'intégrer la cuisinosphére), "Popotte et casseroles" ( pour la gentillesse de Marjolaine et ses jolis plats en forme de coeur que j'aime tant) ! Et merci aussi à Oranie qui vient me voit régulièrement sur mon blog et pense toujours à me laisser un gentil commentaire :)

Je reviens donc vendredi ou samedi (si je ne suis pas trop fatiguée) une fois que nos aurons fait notre périple dans les arbres !!! :) J'ai un peu peur mais bon ... lol. Bonne semaine à vous tous !!!

70 ° post, c'est mon Anniversaire, la Catherinette d'Hémato .... et Délice au citron

2008-08-25T09:19:00.000-07:00

Aujourd'hui , pour mon 70 ème message, je fête mon Anniversaire, j'ai 25 ans !! :) Attention le post qui suit est vraiment très long !

Pour mes collègues adorés, j'ai préparé un beau gâteau, un délice au citron, un pur régal !! La réalisation de ce gâteau est à la portée de tous et il a fait l'unanimité !! ;)

Pour la génoise au citron: ( inspirée de Marmiton)

- 4 oeufs

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine à levure incorporée

- 1 pincée de sel

- le zeste d'un citron

- quelques gouttes d'huile essentielles de citron ( bio pour moi )

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme au batteur en ajoutant la pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, ajouter progressivement le sucre et continuer de fouetter.

D'un coup, ajouter les 4 jaunes d'oeufs. Battre encore.

Ajouter la farine en pluie tout en continuant de fouetter au batteur. Ajouter les zestes.

Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule en silicone (ou non mais bien beurrer et fariner le moule) et enfourner 20 min. la génoise va se colorer, elle est cuite quand les bords ce rétractent des parois du moule. Réserver.

Une fois refroidie, couper la génoise en deux par le centre ( j'ai fait une tranche un peu plus épaisse que l'autre pour la base).

Pour la crème citronnée:

- le jus de deux citrons
- 1 pot de ricotta
- 1 pot de mascarpone
- 100 gr de sucre (les citron étaient très acides, sinon 70 gr suffisent)
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 cs de farine

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. faire blanchir et mousser le mélange.
Rajouter la farine et bien battre.

Faire chauffer le lait jusqu'au premier bouillon puis le verser bien chaud dans le saladier et commencer à fouetter sans interruption.

Une fois le mélange homogène, le verser à nouveau dans la casserole sur feu moyen.

Ne pas cesser de battre au fouet jusqu'à l'apparition de premiers bouillons, ou "bulles".

Réserver la crème obtenue et une fois tiédie ajouter le jus des citrons et battre à nouveau.

Un fois totalement froide, verser cette crème sur un mélange de ricotta et de mascarpone préalablement battu à la fourchette. Bien homogénéiser.

Poser un premier disque de génoise dans un moule à charnière ou comme moi fabriquez un "cerclage" (ici rectangulaire !) avec du carton entouré de papier film alimentaire

Étaler la crème petit à petit sur la génoise du dessous en faisant attention qu'elle soit bien contenue par le cerclage car la crème est quand même assez liquide.

Poser le deuxième disque de génoise sur le dessus. Appuyer légèrement pour tasser la crème.

Mettre au frais au minimum une nuit.

Le lendemain, démouler délicatement le gâteau en retirant le cerclage. Pour la décoration, vu qu'il était 5 heure du mat' avant de partir travailler un coup de bombe chantilly et quelques paillettes chocolat ont fait l'affaire mais je vous conseille d'utiliser les 4 blancs d'oeufs restant pour une jolie meringue, c'est ce que j'aurais fait si j'avais eu le temps. Réserver au frigo avant dégustation.
Ce gâteau est un PUR DÉLICE (c'est pourquoi il s'appelle délice au citron), très citronné, moelleux, frais en bouche ..... :)))) une Merveille ! Pas trop compliqué tentez-le sans attendre pour une occasion.

Bon pour ceux qui ont eu la patience de lire la recette jusqu'au bout un petit bonus rigolade ! Comme j'ai 25 ans je suis une petite "Catherinette" donc mes collègues m'ont gâté !!! J'ai eu le droit de travailler ce matin avec mon beau chapeau fait main par mes collègues artistes Cindy et Sylvie, j'avais tout le matériel nécessaire pour faire rire mes patients ce matin et ont a bien ri !!!! :))))) Merci à tous mes collègues adorables, qui ont non seulement pas oublié (bon je l'ai dit tellement de fois !) mais qui ont eu la délicate attention de m'offrir un joli livre de recette de madeleines avec des jolis moules dont un qui dit LOVE :) Merci ! Merci ! Merci !

Merci aussi à Marjolaine du blog "Popote et casseroles" qui n'a pas oublié mon annif ça m'a fait plaisir !! :)

Allez comme promis : la photo !!!!! :)

Tartelettes au chocolat noir

2008-08-22T11:10:00.001-07:00

Comme lundi c'est mon anniversaire, une de mes amies m'a offert hier des moules en silicone à empreintes tartelettes. Ça faisait longtemps que j'en voulais, j'en avais vu sur le catalogue Demarle (gentiment envoyé par Dominique du blog "CuisinePlurielle") et je lui en avais parlé et ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde ! je ne sais pas de quelle marque elles sont mais je me retrouve donc avec 2 planches de 6 empreintes à tartelettes !! :) Évidemment, je n'ai pas perdu de temps pour les essayer vu que je les attendais depuis si longtemps !! Elles sont encore mieux que je ne l'imaginais : assez grandes, assez profondes, démoulage hyper facile, et alors bonus = j'ai essayé la cuisson à blanc sans le tralala (papier sulfurisé + haricots) et la pâte est restée intacte ! un coup de bol ?! à voir ... (ça me donnera une excuse pour en refaire hihi )

Nous avons opté pour des tartelettes faciles au chocolat noir (encore du chocolat !!! ) dont voici la recette pour 12 tartelettes (variable selon la taille de vos empreintes)

la pâte brisée "allégée"

- 100 gr de farine

- 50 gr de beurre pommade ( allégé 31% pour moi )

- 4 cs d'eau

la ganache

- 150 gr de chocolat noir pâtissier

- 10 cl de crème fraîche allégée

- 1 cs de beurre pommade ( 31 % )

- 1 cs d'eau

Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux l'eau et le beurre. Éteindre le feu, et rajouter d'un coup la farine, puis mélanger. Vous obtiendrez une boule de pâte. ( Attention ! On peut rajouter du sucre à la pâte mais ici il y a déjà le chocolat très sucré donc je n'en ai pas mis !)
Étaler la pâte sur une planche farinée, l'abaisser à environ 2 mm. Couper des ronds de la taille de vos empreintes à l'emporte pièce ( un verre fait très bien l'affaire).
Faire cuire à blanc, pour moi 10 min a suffit, à voir selon votre four.
Dans un bol, couper en dés le chocolat, ajouter le beurre et la cs d'eau et faire fondre au micro-onde quelques minutes.
Sur les tartelettes REFROIDIES, étaler généreusement la ganache à l'aide d'une petite cuiller.

Hummmm .... trop bonnes ces minis tartes chocolatées !! Évidemment, la recette est réalisable avec une pâte toute prête mais cette recette de pâte simple et allégée est rapide et facile. Elle fais assez "régime" quand même donc celles et ceux qui n'ont pas de problèmes de ligne, je vous conseille d'opter pour une pâte classique (par exemple celle de ma tarte au prunes !).

Les prochaines c'est au lemon curd pour la lemon addict que je suis c'est passage obligatoire !! :)

Roulé express au Rhum / Nutella !

2008-08-21T17:09:00.000-07:00

Alors là une pure gourmandise !!!!!! Un bonheur !!!! Un paradis !!! :)))

Rapide, facile, économique et bon ! Que demander de plus ?! Impossible de faire mieux !

Cette recette je l'ai dénichée sur le blog de Sylvie, "Les gourmandises de Sylvie" (http://sylcuisine.canalblog.com/) , là , cachée au milieu de divines recettes sous l'intitulé "Nutella" que j'avais déjà regardées maintes fois mais je ne l'avais jamais vue ! :)

- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 gr)

- 1 verre de farine à levure incorporée

- 1/2 cs de levure (1 cs si pas de levure dans la farine)

- 2 oeufs entiers

- 1 bouchon de rhum coupé avec un peu d'eau

- du Nutella :))))) plein, plein, plein !!!!!

- sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et les 2 oeufs entiers. Bien mélanger pour que les deux s'homogénéise bien.
Ajouter le verre de farine + la levure et bien mélanger à nouveau.
Dans la recette originale, vous pouvez étaler la pâte sur la plaque du four (avec papier sulfurisé) mais comme moi j'ai une grille et que la dernière fois que j'ai mis quelque chose dessus (des cookies) j'ai flambé le four (!!) là j'ai mis la pâte dans un moule en silicone plat et rectangulaire.
Enfourner pour 10-15 min dans la recette originale, ça a été 20 min pour moi pour que la pâte soit bien dorée et se démoule facilement.
Imbiber la pâte encore chaude du mélange de rhum (si c'est pour les enfants mettre de la vanille ou du jus de fruit par exemple). Attendre que ça refroidisse un peu.
Et là, faites vous plaisir : étaler le Nutella en couche, épaisse, gourmande, plein, plein, plein :)
Rouler de suite.
Pour plus de gourmandise j'ai remis du Nutella dessus. J'ai décoré avec sucre glace + paillettes sucrées en forme de coeur.

Hummmmm ......... !!!!!!!! Mes collègues ont adoré !!! C'est vrai qu'il n'a pas la même légèreté, que la pâte est moins aérienne qu'un roulé traditionnel mais franchement la pâte est excellente, elle tient au corps mais elle n'est pas écoeurante (on peut se resservir plusieurs fois !), c'est un plein de gourmandise régressive et le mariage chocolat/rhum c'est extra !

Cette recette est définitivement adoptée ! Merci Sylvie. je pense qu'avec de la confiture, de la compote, de la purée de fruits ou autre se sera extra et c'est tellement rapide ! Essayez, vous ne serez pas déçus !

Madeleines au courgettes fondantes, tomates séchées et huile de sésame - Concours

2008-08-19T04:58:00.000-07:00

En passant ce matin sur le blog de Guylaine, j'ai vu qu'elle nous parlait d'un concours organisé par le site "750 gr" (http://www.recettes-de-courgettes.com/) qui à pour thème " la courgette".

Comme c'est un de mes légumes préféré et que je réalise souvent de petites recettes avec ce légume et que justement j'avais en stock cette petite recette de madeleines fondantes je n'ai pas hésité !!

Allez y jeter un oeil, il y a plein de belles recettes originales !! Perso, celles de Guylaine (http://cuisineguylaine.canalblog.com/) et d'Edith (http://mescass.canalblog.com/archives/2008/08/13/10192769.html) sont mes préférées :)

Pour 9 jolies madeleines

- 40 gr de farine à levure incorporée

- 1 oeuf entier

- 1 cs de fromage blanc 20 %

- 1 cs d'huile de sésame

- 1 cs d'huile de colza

- 1/4 de courgette

- 5 tomates séchées

Préchauffer le four à 240°
Dans un bol mélanger la farine et le jaune d'oeuf. Battre à part le blanc avec une fourchette puis l'additionner au mélange. Saler/poivrer.
Râper très finement la courgette à l'aide d'une mandoline.
Ajouter le fromage blanc et les huiles au mélange puis la courgette et les tomates séchées émincées.
Remplir les moules à madeleines avec une cuillère à café et enfourner 10 min à 240° puis baisser le feu à 180) pour encore 10 min de cuisson.

Pour une apéritif sympa, facile, au bon goût de courgettes qui se fondent dans la madeleine, avec cet arrière goût de sésame et le piquant des tomates séchées ... miam !!!!

Cassolette de crevettes persillées au Safran

2008-08-18T12:32:00.001-07:00

Pour 2 cassolettes en amoureux:

- une vingtaine de crevettes fraîches ou surgelées (ici 25 crevettes moyennes Picard)

- 3 oeufs entiers

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 1 cs d'échalotes surgelées

- 2 tomates

- 1 petite botte de persil frais

- 2 cs de safran en poudre

- 2 cs de crème fraîche liquide light

- 1 petite boite de champignons de Paris entiers

- 1 cs de Maizena

Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle bien chaude faire revenir à feu doux l'échalote, les tomates coupées en dés, les champignons et le persil. Laisser réchauffer 5 min.
Délayer avec 2 cs de crème fraîche, saler/poivrer. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Une fois bien chaud (attention sans bouillir !) délayer la maizena et laisser légèrement épaissir la sauce sur feu doux.
Dans un bol, battre les oeufs entiers avec une fourchette, y verser doucement la crème chaude sans cesser de remuer. saler/poivrer à nouveau. Ajouter le safran.
Ajouter la préparation tomatée à celle aux oeufs, bien mélanger.
Poêler rapidement les crevettes dans 1 cs d'huile de colza additionnée de persil.
Dans des ramequins individuels, disposer au fond les crevettes puis verser la préparation.
Faire cuire pendants 30 min.

Très fin, riches en saveurs, parfait pour un dîner en amoureux ! :) Suivi de "Fausses tartelettes aux abricots" (recette à venir) c'est un délice !

Charlotte aux pêches et caramel

2008-08-16T10:43:00.000-07:00

Ces soir je travaille et un de mes collègues infirmier fête demain ses 25 ans ! je me suis dit que c'était l'occasion de faire un joli gâteau ... oui mais lequel ? Mon choix s'est porté sur une charlotte aux pêches avec du caramel pour la rendre encore plus gourmande !!!

- 1 paquet de biscuit à la cuiller (ou de boudoirs au choix)
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 1 bouchon de rhum
- 2 petits pots de gervita et 2 petits pots de fromage blanc à 20 %
- 4 cs de sucre
- 100 gr de sucre blanc + eau pour le caramel

Verser une partie du sirop de pêche dans un bol et additionner du bouchon de rhum.
Dans un plat à bord haut (pour moi un pyrex), disposer deux feuilles de papiers film afin de recouvrir entièrement le fond et les bords et permettre un démoulage plus facile.
Imbiber les biscuits du sirop et commencer par les disposer sur les parois du plat, bien serrés. Puis, en disposer au fond du moule. Attention ! il ne doit rester aucun espace vide, si besoin est casser les biscuits restant pour combler les trous.
Dans un saladier, mélanger les gervita et le fromage blanc + les 4 cs de sucre.
Dans une petite casserole, faire un caramel blond et bien liquide.
Mélanger quelques cuiller de caramel chaud au mélange crémeux et commencer à en répartir la moitié sur les biscuits.
Émincer finement la moitié des oreillons de pêches et les disposer sur la crème puis mettre le reste de crème et le reste des pêches.
Arroser de caramel liquide et en réserver un peu pour la fin.
Mettre quelques biscuits imbibés sur le dessus de la charlotte et poser sur le dessus une assiette llégèrement plus petite que le diamètre du plat, bien tasser et rabattre les bords de papier film sur l'assiette.
Mettre au frigo au moins 2 h (5 h pour moi)
Pour démouler rien de plus simple : retirer l'assiette, en prendre une autre plus grande la poser sur le plat et retourner la plat d'un coup sec. Tirer légèrement sur le papier film si besoin.
Faire légèrement chauffer le reste de caramel et l'arroser sur la charlotte afin qu'il se glisse dans les fins interstices des biscuits.

Voilà un joli gâteau frais, assez léger (quoique le caramel :) et fruité !!

L'objet du délit de "craquage"

2008-08-15T10:31:00.000-07:00

Et oui c'est bien lui, là !! C'est lui le COUPABLE !!!! Il m'a obligé, il m'a fait les yeux doux, je n'ai pas pu résister ... à la tentation :(( (mauvaise fois moi ?! nonnnnnn )
Journée de blues, de fatigue, pas le moral ... et bien voilà j'ai craqué et pas qu'un peu pour ce délice fondant au chocolat noir bien sûr... je ne pensais pas que me passer de chocolat, dont je suis une addict très modérée normalement, serait si difficile ! :'(
Alors ce soir au programme dégustation seule et sans culpabilité devant 3 épisodes d'urgences enchaînés avec les 3 de Grey's anatomy de lundi dernier (complètement accro à l'hosto j'vous dit !)
Évidemment, j'ai craqué oui, mais sans beurre ! pas folle la guêpe !!!!! sans compter qu'après mon cake du petit canard il me restait la moitié d'un pot de ricotta à écouler dans les plus bref délais .... donc je me suis clairement inspiré d'une recette du blog "Le ventre sur pattes" ( http://cuisinezvie.canalblog.com/) que j'ai arrangé à ma sauce :) il est trés sympa ce blog y'a plein de recette trés gourmandes et rapides !

Pour un moment de pur délice corsé et médicalisé devant la télé

- 250 gr de chocolat noir pâtissier

- 100 gr de ricotta

- 2 pots de fromage blanc 20% soit 200 gr ("Câlin" mon nouvel ami de régime !)

- 60 gr de sucre de canne bio (sucre blanc convient aussi)

- 3 oeufs entiers

- 50 gr de farine avec levure incorporée

- 1 cs de 4 épices en poudre (ou cannelle fera très bien l'affaire ou rien aussi)

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, faites fondre au micro onde le chocolat avec 2 cs d'eau.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer peu à peu la farine et puis la ricotta et le fromage blanc. Enfin, ajouter l'épice et bien homogénéiser le tout.
Incorporer le chocolat fondu.
Verser dans un moule en silicone (le mien était trop grand donc le gâteau est plat) ou un moule beurré et fariné.
Enfourner pour 20 min pour un gâteau fondant.

Je n'aurais qu'un mot, un pur bonheur !!! J'ai pas pu attendre le début de la série pour le goûter et mon chéri en manger une part avant de partir ( il va neiger demain ! lol ). Il est parfait ! :)))

Vivement 20h50 que je le dévore :)) pas tout entier quand même ... enfin je crois !!!

Cake du petit canard

2008-08-14T11:59:00.000-07:00

Une recette de cake salé ce soir pour un petit dîner retrouvailles en amoureux après une semaine de travail intense en contre-équipe, ce qui fait que je ne vois pas beaucoup mon homme ces temps-ci ... :(

Pourquoi cake du petit canard ? Ah, Ah .... ! Et bien, parce que je ne trouvais pas de titre et que ce cake savoureux est aux allumettes de canard, pimenté de tomates séchées et de sauge.

Un subtil mélange savoureux pour un cake à base de ricotta pour plus de légèreté.

En entrée un petit saucisson de taureau artisanal fera trés bien l'affaire, puis le cake coin-coin avec une belle salade verte sera parfait. Et en dessert ? ... compote puisque rééquilibrage alimentaire oblige :(((

- 150 gr de farine à levure incorporée

- 50 gr de maizena

- 10 cl de lait demi-écrémé

- 3 oeufs entiers

- 100 gr de ricotta ( deux voir trois cuillères à soupe)

- 1 cs d'huile de colza

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 belle tomate

- 2 barquettes d'allumettes de canard ( soit 150 gr en tout)

- quelques tomates séchées (ici 5 belles tomates séchées coupées)

- 2 cs de sauge déshydratée

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et la farine. Rajouter la maizena.

Verser le lait, l'huile et la ricotta et bien mélanger.

Ajouter les allumettes de canard, les tomates séchées, la tomate coupée en petit dés (pulpe comprise), puis pour finir la sauge.

Bien mélanger la préparation afin de répartir la garniture dans toutes la pâte (sinon certains morceaux seront plus garnis que d"autres).

Verser dans un moule à cake (ici en silicone) et enfourner 40 min pour un cake fondant, 50 min si vous l'aimez plus "sec".

Miam !!!!!! Le mariage du canard et des tomates + la sauge en arrière goût c'est excellent. En plus, ce cake n'est pas gras (pas de beurre) et fort en saveurs = très bon rapport qualité/gourmandise :)))

Gâteau au chocolat de la Surveillante !

2008-08-12T10:21:00.000-07:00

Comme je suis de nuit en ce moment, j’ai eu l’occasion de rencontrer la surveillante de nuit, Catherine de son petit nom. Et comme je fais (souvent) des pâtisseries ou autres pour mes collègues, nous avons eu l’occasion de parler cuisine :)
Elle m’a donné deux de ses recettes fétiches, connues visiblement dans tout l’hôpital chu où je travaille ! Alors ni une, ni deux, je réalise ce soir la première recette d’un gâteau étonnant au chocolat qui se cuit au micro-onde !!

- 125 gr de chocolat noir

- 125 gr de beurre (ouch !!! :)

- 125 gr de sucre

- 70 gr de farine à levure incorporée (ou si non rajouter 1 cc de levure)

- 3 oeufs entiers

ici j'ai bidouillé comme elle me l'a conseillé pour plus de gourmandise :

- 50 gr de farine à levure incorporée seulement

- 50 gr de noix de coco râpée

Mélanger les ingrédients dans un saladier: la farine, le sucre; les oeufs. Bien fouetter.

Dans un bol faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre. Bien homogénéiser le mélange.

Verser le chocolat dans le mélange sec puis rajouter la noix de coco.

Mettre au four micro-onde 5 min à puissance maxi !

J'avais un peu peur au début, mais ça a cuit !! :) Par contre impossible de le démouler sans le casser malgré un moule beurré et fariné ! En fait, j'avais oublié qu'il fallait glisser dessous une feuille de papier sulfurisée (sur les bords ce n'est pas la peine). J'ai utilisé un moule en pirex classique.

En tout cas le gâteau est parfait (vu qu'il s'est un peu cassé en voulant le démouler j'y ai goûté une miette ! :)), fort en chocolat, ultra rapide (en dix min cuisson comprise !!) et puis comme elle le dit il peut se réaliser avec des enfants même petits sans risque !!!J'ai rajouté ma petite déco perso car Tarzan miaulait à mes pieds tout le temps (il veut sortir mais il pleut !) donc il y a mis sa patte aussi :):)

A faire et à refaire, c'est si facile et si bon, pourquoi s'en priver ??!!!!

Petits palmiers à la framboise

2008-08-11T09:35:00.000-07:00

Pour 18 petits palmiers à la framboise gourmande !

- 1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité (et oui là même si je ne suis pas trop "marque" il faut quelque chose comme Herta car la recette n'en sera que meilleure )

- sucre roux (bio pour moi)

- confiture de framboise (ici avec la marque Hero au rayon frais qui sont très bonnes !!) MAIS je l'ai déjà fait avec des framboises fraîches écrasées ou même des framboises congelées mixées (dans ce dernier cas attention car la garniture est plus liquide !!)

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque.
Étaler d'abord la confiture / purée de framboises sur la totalité de la pâte.
Verser par dessus le sucre roux à votre convenance, il va permettre de caraméliser les biscuits.
Rouler la pâte sur elle même en partant du côté gauche et en s'arrêtant au milieu puis recommencer en partant du côté droit.
Mettre la pâte au congélateur pendant une dizaine de minutes.
Couper des petits palmiers de quelques mm (pas trop fins non plus pour qu'ils se tiennent à la cuisson).
Enfourner d'abord 20 min à 180° puis augmenter le feu à 200 ° pour 5 min.
Manger tièdes ou froid !!

De petites bêtises toutes simples mais franchement excellentes pour un petit goûter !!! Bien meilleures en tout cas que leurs avatars industriels !! J'aime beaucoup en faire au sucre simple (toujours le roux bien meilleur je trouve !), au chocolat en parsemant de Benco, avec tout style de confitures (mangue, fraises ...). J'aimerais aussi un jour en faire un énorme comme chez le boulanger mais je ne me suis jamais lancée. Testez c'est facile et bon !!!

Brownie et Gâteau au citron délicieux de 2 bloggeuses

2008-08-10T07:19:00.000-07:00

Un dimanche ensoleillé, un barbecue programmé, des desserts à préparer ... vive l'été !!!

C'est l'occasion rêvée pour tester deux recettes (qui me font de l'oeil depuis longtemps !! ) de mes collègues bloggeuses.

J'ai choisi :

- le brownie qui déchire de Marjolaine au bon goût de chocolat noir, gourmand , délicieux

- l'irrésistible gâteau au citron de Gigi, aérien, léger, savoureux (j'ai beaucoup hésité avec celui à la noix de coco mais ma copine marie adoreeeee le citron, pour la prochaine fois :)

Je vous encourage vivement à aller voir la recette sur leurs blogs respectifs dont voici les liens :
- http://roy.marjolaine.free.fr/ pour le brownie

- http://malice16.canalblog.com/ pour le gâteau au citron

P.S : je ne sais toujours pas comment insérer le lien directement sur le nom du site ou le prénom si quelqu'un peut m'expliquer se serait chouette parce que ça fait moche lol :)

En tout cas, même si on ne les a pas encore mangé (la grillade c'est ce soir) à la sortie du four pas de déception :

- le brownie est généreux à souhait, fort en chocolat, un peu fondant (parce que je ne l'ai fait cuire que 20 min ) et j'ai remplacé le sucre blanc par du sucre roux bio que j'avais. Évidemment comme je suis nunuche, j'ai tellement l'habitude des moules en silicone que là ayant utilisé un moule en pyrex, car les bords sont plus hauts, ben évidemment j'y suis allé franco et j'ai tout cassé !!! Cela m'a permis mine de rien de m'en mettre sur les doigts (un peu brûlés lol) et donc de goûter en avant première cette merveille :):)

- le gâteau léger au citron tient toute ses promesses, aérien, légèrement mousseux, j'y ai rajouté 2 bouchons de Pulco citron en plus du jus et du zeste d'un citron bio. Au moment où j'écris il est encore dans son moule, en silicone cette fois, et n'a pas encore été démoulé donc pas de catastrophe !!!

Je vous conseille d'aller faire un tour sur ces 2 blogs pleins de belles recettes gourmandes !

Bon dimanche à tous ! :)

Risotto aux tomates séchées

2008-08-09T07:19:00.000-07:00

Lors de notre petite escapade au Saintes Marie de la Mer je n'ai pas remmené que du sirop de melon mais aussi un joli pot de tomates séchées artisanales parfumées aux herbes de provence et aux câpres.
Voici donc mon premier essai avec ces petites merveilles !

Risotto pour 2 personnes:

- 200 gr de riz spécial risotto

- 500 ml de bouillon de poule

- 1 oignon

- 3 cs d'échalotes surgelées

- 1 pointe de couteau de piment d'espelette en poudre

- 1 verre de vin blanc sec (environ 15 cl)

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 coup de pinceau de graisse de canard

- tomates confites

- parmesan frais râpé (facultatif il n'y en a pas ici mais c'est divin avec :)

Dans une casserole, faites dorer l'oignon coupé en dés fins et l'échalote avec la graisse de canard. saler/poivrer.
Verser le riz cru et mélanger sur feu vif pendant 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite, verser le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber totalement.
Puis, verser 1 louche de bouillon et attendre que le liquide soit TOTALEMENT ABSORBE pour en verser une deuxième, une troisième ... et ceci jusqu'à ce que le riz soit fondant mais quand même un peu ferme (c'est au goût de chacun moi j'aime qu'il soit très fondant donc bcp de bouillon).
Rajouter le piment d'espelette, saler/poivrer et rajouter l'huile d'olive en filet.
Enfin, couper les tomates confites en petites lamelles et les ajouter.
Servir bien chaud !!!!!!

Hummmm le risotto c'est facilement réalisable et c'est vraiment très bon ! Je n'avais pas de champignons mais j'en aurais bien ajouté :) En tout cas les saveurs étaient top et avec un petit rôti à la sauge c'était parfait !!!!!

Moelleux au "faux" chocolat (sans beurre)

2008-08-08T09:39:00.001-07:00

Je viens de me rendre compte qu'en fait je n'ai pas pris de photos !!! Mais faites moi confiance ces petits moelleux sans beurre sont terribles !!!!! Pour vous donner une idée de la "tête" qu'ils ont ;) ils ressemblent un peu aux muffins au spéculooss mais sont plus aplatis !

Pour 18 petits muffins
- 2 yaourts natures
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- bicarbonate et levure
- 2 œufs
- chocolat banco en poudre ( ici 3 cs mais on peut en mettre plus)

1. Préchauffer le four à 200 °
2. Mélanger tous les ingrédients. Mettre le chocolat en poudre en quantité importante si vous aimez le gout prononcé du chocolat.
3. Déposer la pate dans des moules en silicone en petite quantité pour faire des petites « bouchées » moelleuse.
4. Pour plus de gourmandise on peut rajouter une pistole de chocolat noir en plus dans chaque moule de pate.
5. Enfourner pour 15 min. A manger de suite ou à congeler.

Pas de beurre pour cette recette facile et légére, idéale pour faire de grosses quantités (pour mes collégues par exemple !) et malgré la seule présence de chocolat en poudre le goût y est !!!!

Muffins aux mirabelles et aux amandes

2008-08-07T09:51:00.000-07:00

Pour 12 muffins :

- 250 gr de farine avec levure incorporée
- 1 cc de bicarbonate

- 1 cc de levure chimique

- 50 gr de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’huile neutre (pépin de raisin)
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de poudre d’amande
- Mirabelles surgelées ou fraiches (comptez une mirabelle par muffins)
- amandes effilées préalablement dorées

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate et la levure dans un saladier.
3. Préparer le mélange humide en mélangeant les œufs , le lait, l’huile, le sucre, la poudre d’amande.
4. Verser le mélange humide sur la farine et touiller légèrement en laissant des « grumeaux ».
5. Répartir un fond de pate dans chaque emplacement à muffins (moule en silicone pour moi ) puis y poser un oreillon de mirabelle (côté bombé sur le dessus) et rajouter quelques amandes effilées. Compléter avec la pate et finir en posant un autre oreillon sur le dessus (dans la même position).
6. Enfourner pour 25 min de cuisson. Déguster de suite ou congeler.

Des jolis muffins au bon goût de mirabelle et d'amande qui apportent un côté croquant ! Désolée pour la photo, elles étaient toutes floues donc j'ai choisie la moins pire !

Petites crèmes au melon

2008-08-06T11:17:00.001-07:00

Après un petit tour de cheval aux Saintes Marie de la Mer (PACA) et un (plusieurs !!) arrêts en bord de route chez les petits marchands du coin, j'ai déniché ce sirop fabuleux au bon goût de melon et de fabrication artisanale. Après une dégustation en apéritif avec de l'eau bien fraîche et quelques (petites) lamelles de saucisson de Taureau, j'ai cogité pour essayer ce sirop sous une autre forme.
Premier essai gustatif, la crème caramel customisée au melon et sans caramel :)

Pour 8 petits ramequins de crème au melons

- 50 cl de lait demi-écrémé

- 5 cs de sirop de melon

- 4 oeufs entiers

Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole portez à ébullition le lait mélangé au sirop tout en mélangeant puis baisser sur feux doux et laisser chauffer pendant encore 2 min.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers à la fourchette.
Verser le lait chaud sur les oeufs sans cesser de battre.
Au fond de chaque ramequin déposer quelques gouttes de sirop puis verser la crème dessus à l'aide d 'une louche.
Faire cuire 20 min au bain-marie.

J'ai conservé au frais mes petits ramequins. Verdict ce soir de mes collègues mais mon homme a beaucoup aimé : on sent bien le melon et il n'y a pas de sucre a part celui du sirop.

Je regrette déjà de ne pas avoir acheté le sirop "coquelicot", "lavande", "pomme d'amour" ou encore "barbapapa" tous artisanaux mais le porte monnaie n'a pas suivi !

Une petite recette intéressante et rafraîchissante, rapide et à essayer avec tout autre sirop !! :)

Petits flans de légumes au curcuma

2008-08-04T15:59:00.000-07:00

Encore une petite recette légère pour un dîner fort en saveurs mais sans matières grasses ;)

Pour 8 petits flans:

- légumes : ici haricots verts, quelques petits pois, une petite carotte, des asperges, des oignons mais après vous pouvez essayer avec ceux que vous voulez

- jambon fumé en allumettes

- 500 gr de fromage blanc 0%

- 3 oeufs entiers

- 1 cs de farine

- sel/poivre

- 2 cs de curcuma

Préchauffer le four à 180°
Faire cuire à la vapeur les légumes et réserver.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs, la farine, sel/poivre et le curcuma.
Dans des moules en silicone ou des ramequins (préalablement beurrés) disposer une couche de crème puis des légumes et du jambon et recouvrez de crème à nouveau.
Enfourner pour 20 min à 180° puis baisser le feu à 160 ° pour encore 20 min de cuisson.
Vous pouvez manger les flans chauds ou tièdes mais c'est vraiment meilleur très froid !!!!

Muffins exotiques à la papaye

2008-08-03T08:54:00.000-07:00

Allez comme promis, les gourmandises sont de retour !!!

Muffins exotiques à la papaye: pour 20 muffins moyens

- 250 gr de farine à levure incorporée

- 100 gr de sucre (édulcorant possible)

- 1 cc de bicarbonate (facultatif)

- 1 petite boite de papaye au sirop léger (Carrefour)

- 2 oeufs entiers

- 25 cl de lait

- 70 gr de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre fondu, les oeufs entiers et le lait.
Verser ce mélange humide sur le mélange sec. Ajouter 2 cs de sirop léger. La consistance de la pâte obtenue est assez liquide, c'est normal.
Couper les morceaux de papayes en dés et les écraser à la fourchette puis les incorporer à la pâte.
Enfourner pour 20-25 min.

Etonnant ces muffins car ils ont formés une jolie "collerette" dorée autour très esthétique, sans doute due au sirop ajoutée à la pâte (?!). En tout cas ça sentait vraiment bon la papaye à la sortie du four !! miam. Pas de muffins pour moi (je tiens bon ! :p) mais pour mes collègues ce soir au boulot (je suis de nuit en ce moment) ce sera sympa ... avec en plat des petits flans de légumes légers au curcuma (recette à venir !!!).

Lasagnes light poulet/poulet épicé et légumes du soleil

2008-08-02T09:58:00.000-07:00

Quoi ?! Encore des lasagnes ?! Et oui, il fallait bien finir le paquet tout de même ! Mais attention, point de graisses dans celles-là , que du sain, que du bon :)

Légumes du soleil et poulet

- 2 feuilles de lasagnes entières + 4 demi-feuilles (ou autre si plat plus grand)

- 1 petite aubergine

- 2 boîte de tomates en dés au naturel

- 2 belles courgettes

- 4 cs d'oignons en dés surgelés

- 1 cs d'échalotes surgelées

- 1 cube de "court-bouillon" surgelé Picard (carotte, thym, persil, oignon)

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs d'huile de colza

- sel/poivre

- 1 barquette d'émincés de poulet nature (Carrefour)

- 1 barquette démincés de poulet saveurs kebab épicé (Carrefour)

Sauce béchamel ultra-light

- 2 cs de fécule Maizena

- 60 cl de lait

- 1 cc de fond de veau

- muscade râpée

- sel/poivre

Râper les courgettes très fins au robot (ou à la mandoline), couper l'aubergine en petit dés.
Dans une sauteuse, faire dorer l'aubergine, l'échalote et les oignons avec les deux huiles.
Ajouter le cube de court-bouillon et 1 verre d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 15 min.
Ajouter ensuite les tomates. Saler et poivrer. Faites mijoter pendant 15 min encore.
Pendant ce temps, dans une casserole mettre les 60 cl de lait à chauffer en ajoutant le fond de veau, sel/poivre/muscade.
Délayer la Maizena dans 2 cs de lait à part et rajouter au mélange. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Attention, cette version ne devient pas aussi épaisse que la version traditionnelle car pas de beurre ;)
Dresser le plat en intercalant une couche de lasagne entière sur le fond, un peu de chaque variété de poulet, le mélange de légumes et quelques cs de béchamel, ainsi de suite avec les demi-feuilles.
Enfourner pendant 20 min à 180°.

Petite recette savoureuse, light, évidemment la béchamel allégée n'a rien à voir avec la traditionnelle mais elle remplace bien la crème fraîche et le petit goût de muscade est intéressant. Finalement, un petit plat équilibré, qui tient quand même au corps. A essayer !!

Ma quiche sans pâte saumon frais/poireaux ... ou comment passer poid plume :)

2008-08-01T12:27:00.000-07:00

Et oui, un petit "rééquilibrage alimentaire" s'impose ! Il va donc y avoir de petits plats légers qui passeront par ci, de petits desserts aériens qui passeront par là, et aussi pour ceux qui n'ont pas a subir ma diète ( mon homme, mes amis, mes collègues, vous !) il y aura aussi des plats plus gourmands !

Pour partir d'un bon pied (léger) voilà un petit plat tout simple et équilibré pour un repas du soir light.

- 2 pavés de saumon frais ou surgelés
- 2 oeufs entiers
- 6 cs de crème fraîche liquide faible taux de matière grasse
- safran en poudre
- 1 paquet de fondue de poireaux nature surgelé (Picard pour moi)
- 2 cs d'échalote surgelées
- 1 tomates coupée en dés

Couper les pavés de saumon en gros cubes. Mélanger avec la crème, le safran, l'échalote et la tomate coupée en tout petits dés. Saler/poivrer.
Ajouter les deux oeufs entiers et touiller.
Finir en ajoutant les poireaux.
Verser dans un plat légèrement beurré et enfourner pour 40 min à 180°.

Simple, rapide, sain et très bon. J'ai été étonnée du résultat et l'homme aussi car il s'est vraiment régalé ! Je pense qu'en version "normale" avec un peu d'emmental râpé sur le dessus ça doit être aussi très bon ;) Mais franchement ça n'est pas indispensable tellement les saveurs s'entremêlent à merveille. A essayer et réessayer avec d'autres associations, accompagné d'une salade verte.

Sandwich au poulet épicé ... et surtout, SAUCE CAESAR !

2008-07-30T13:16:00.000-07:00

Pour 2 sandwich (ou plus ... )
- 2 (voir 3 ou 4 !) boules de pain complet bio (ou autre petit pains en tout genre )
- 1 paquet de salade verte (jeunes pousse pour moi)
- 2 belles tomates bien mûres
- émincés de poulet épicés (en grande surface)

Pour la sauce caesar :
- 4 cs de mayonnaise (allégée possible mais nature)
- 3 cs de lait écrémé
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs de parmesan frais râpé (déshydraté possible mais on y pers côté goût et texture)
- 1/2 cc de sucre extra fin
- 1 cc de pâte d'anchois (on peut faire sans )
- 1/2 cube d'ail déshydraté (ou une pointe d'ail en poudre , plus si affinités ...)
- 1 cc de persil en poudre surgelé
- sel poivre

Je ne vais pas vous apprendre à faire un sandwich donc chacun fait comme il veut : la salade à part ou pas, la tomate en rondelle ou en quartier, le poulet dessus ou dessous .. !
Pour la sauce, mélanger vivement tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement si besoin selon votre goût.

Cette recette est facile mais très sympa, la sauce convient aussi parfaitement aux salades et sandwich au pain de mie pour un pique-nique par exemple.

Mes lasagnes aux romarin

2008-07-30T02:17:00.000-07:00

Un bon plat de lasagnes aprés une dure journée de travail !!

- 150 gr de viande de boeuf hachée

- 150 gr de chair à saucisse

- 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (cuites en 20 min)

- 1 boite de dés de tomates

- 1 belle tomate entière ou 2 petites

- 1 oignon

- emmental râpé

- romarin

pour la béchamel: - 1/2 litre de lait demi écrémé

- 30 gr de farine

- 5 gr de beurre

- muscade

Préchauffer le four à 180°
Dans une poele bien chaude, faire dorer le boeuf mélangé à la chair à saucisse.
Préparer la béchamel : dans une casserole, délayer sur feu doux la farine et le beurre , puis rajouter d'un coup le lait bien froid et remuer jusqu'à épaississement en accomodant à votre goût (sel, poivre, muscade). Réserver.
Dans une autre casserole, faire mijoter les tomates en dés + l'oignon émincé + le romarin.
Une fois terminé dresser les lasagnes dans un plat : une feuille de lasagne puis une couche de viande puis une couche de sauce tomate puis de la béchamel et ainsi de suite.
Pour la dernière feuille de lasagne, la garnir uniquement de rondelles de tomates fraîches puis d'un peu de béchamel et d'emmental râpé.

Riches en saveurs, au bon goût de romarin, savoureuses, elles ont eu beaucoup de succès à table avec une petite salade verte et une salade de fruits frais !

Muffins de la plage

2008-07-28T01:46:00.000-07:00

Méga Muffins au chocolat noir (pour 12 méga muffins)

-50 gr de sucre en poudre

- 150 gr de farine avec levure incorporée

- 3 oeufs entiers

- 50 gr de beurre fondu

- 10 cl de lait

- 1 plaque de chocolat noir patissier (200 gr environ)

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Bien battre.
Rajouter la farine en pluie et le lait.
Verser le mélange chocolat-beurre et bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfourner pour 15 à 20 min.

Pour un petit goûter sous le soleil à la plage ces petits muffins étaient parfaits !!!!

Aprés la viande , le poisson .. et sa sauce au persil

2008-07-27T02:50:00.000-07:00

Petite recette de sauce légére et rapide pour accompagner les pommes de terres et qui se marie particulièrement bien avec le saumon ou avec un poisson blanc qui manque de goût.

- 20 cl de vin blanc (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre de l'eau)
- 2 cs d'echalottes surgelées
- 2 champignons de paris émincés finement
- 15 cl de crèe fraîche (ici allégée)
- persil selon le goût (ici 'équivalent de 3 cs de persil surgelé picard)
- 1 cc de fumé de poisson

Faire revenir l'echalottes dans 1 cs d'huile.
Rajouter le vin blanc (ou l'eau) et faire frémir. Additionner le fumé de poisson et les champignons.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 min, en laissant frémir pour q'une partie de l'eau s'évapore. Saler / poivrer.
Enfin, rajouter la crème fraîche et le persil.
Laisser "infuser" pendant 5 min sur feu doux.
Servez bien chaud.

Hyper facile et trés bon.

Pavé de rumsteak frites, sauce au vin "Edelweiss"

2008-07-25T12:35:00.000-07:00

Un bon petit plat réconfortant pour bien démarrer le week-end !!!!!
Les sauces j'adore ça, avec du pain évidemment, avec aussi une préférence pour les sauces un peu "cuites", dorées, celle qu'on trouve accrochées au fond de la poêle ou de la casserole :)

Mon petit secret pour en réussir une onctueuse à souhait c'est la crème que j'utilise : la marque c'est Edelweiss, en conditionnement brique UHT de 1 L, elle est fabriquée par les usines Artisal, Alsacienne de son état (et oui ils font des bonnes choses les Bretzels :)) . Cette crème une fois qu'on y a goûté c'est "foutu", on devient accro !! Elle a un bon goût de noisette, la texture est parfaite. C'est mon père qui est restaurateur qui l'achète pour notre chef chez un grossiste professionnel. Honnêtement je ne sait pas si on peut en trouver chez Métro ou Promocash mais lui l'achète chez un spécialiste en pâtisserie pour les pros. Comme elle est quand même coûteuse je n'en utilise pas tout le temps mais à coup sûr elle permet de réaliser une sauce merveilleuse !!!!!! Ma préférée est celle au roquefort, l'homme aime celle aux poivres verts, ici il s'agit d'une sauce au vin :)

Sauce au vin "Edelweiss"

- 40 cl de crème Edelweiss (ou tout autre crème sans problème même allégée possible)

- 2 champignon de paris

- 2 cs de fond de veau

- sel / poivre

- 3 cs de vin rouge (du "Canon du Maréchal" du domaine de Cazes, Côtes catalanes of course !!)

- 1 cs de maizena si vous utilisez une autre crème sinon pas besoin

Dans une casserole, verser la crème et le fond de veau. Saler et poivrer.
Laisser porter à ébullition (oui ! oui !) puis baisser le feu sur doux.
Ajouter le vin et laisser "infuser" 5 min sur feu doux en remuant régulièrement. Attention ! Ne pas remuer continuellement sinon la sauce n'a pas le temps de "prendre" et de réduire.
Mixer un des champignons de Paris et couper l'autre en petits morceaux (j'aime qu'il y ai des petits morceaux de champignons, sinon vous pouvez mixer les 2).
Rajouter la Maizena si besoin.
Laisser réduire encore quelques minutes. Servir bien chaud !!

Je n'aurais qu'un mot : DIVIN ! Entre la saveur du vin bien présente mêlée à celle des champignons et la texture onctueuse à souhait .. !!!!! Il aura fallu 2 petits pains pour venir à bout du petit bol chinois qui restait après avoir nappé la viande :) Bon comme il faut finir le litre assez vite et qu'il en reste pas mal, je suis ouverte à toute suggestion si vous avez une recette à base de crème à me proposer !!!!!!!!

Pizza feuilletée pancetta / lardons / poivrons et bien d'autres choses ...

2008-07-24T13:20:00.000-07:00

Le fait d'accommoder les "restes" du frigo (ce qui est entamé ou qui arrive bientôt à date limite)
je le fais souvent et cela réserve parfois de bonnes surprises gustatives pour un petit repas léger.
Je vous propose donc une belle pizza feuilletée avec du "cekimerestedanslefrigo" :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 tranches de pancetta
- poivrons rouges marinés à l'huile d'olive
- crème fraîche (allégée pour moi)
- 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
- 3 cs d'oignon surgelés
- emmental râpé
- 1 champignon de paris

Préchauffer le four à 200°
Dérouler la pâte. Étaler la crème fraîche. Émincer les champignons de paris et les disposer uniformément. Ajouter le reste des ingrédients (rien de bien sorcier :) et de l'emmental râpé sur le dessus.
Enfourner 15 min.

Rien d'exceptionnel, facile, rapide. J'ai été agréablement surprise par le mariage poivron / pancetta / lardons. Toutes les saveurs étaient harmonieuses en bouche, rien ne clochait, on s'est régalé avec une bonne petite salade verte :)

Gâteau tout léger framboise et citron

2008-07-23T14:37:00.000-07:00

Allez je continue sur ma lancée du léger et du fruit avec ce cake "nuage" au bon goût de citron et pépites de framboises ...

- 100 gr de maizena
- 500 gr de fromage blanc 0 %
- 2 cs d'édulcorant hermesetas
- 3 oeufs
- 2 barquettes de framboises
- 3 cs de pulco citron (je n'avais plus de citron bio !! sinon 1 jus de citrons + zeste sera encore meilleur je pense)

Faire préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier mélanger les 3 jaunes d'oeufs et l'édulcorant, puis rajouter le fromage blanc et le pulco.
Ajouter la fécule en pluie.
Pour finir monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer totalement au mélange.
Écraser la moitié de la barquette de framboises avec 1 cc de sucre.
Verser l'appareil dans une moule en cake en silicone en alternant une couche de "purée" de framboises puis une autre de pâte et les framboises entières sur le dessus pour la déco.
Enfourner au moins 45 min. Si le cake commence à brunir au cours de la cuisson recouvrir de papier alu.

Facile, bon, léger, sans complexe ! Un bon moyen de manger un gâteau avec des fruits en dessert light :)

Verrine pur fruits framboises / pêches jaunes / sirop d'agave

2008-07-23T06:09:00.000-07:00

Un tit dessert rapide, frais, léger, au bon goût de fruits, qui sauve l'âme en détresse de fruits déjà un peu abîmés, déclinable de 1 000 façons ...

Pour 4 verrines moyennes :

- 150 gr de framboises (fraîches pour moi je pense que surgelé possible)

- 3 belles pêches jaunes bien mûres

- 2 cs de sirop d'agave

- 1 cs de sucre roux

- 1 sachet de gélatine en poudre soit 6 gr (agar-agar possible avec 1gr ou 1.5 gr je pense)

Dans un bol, écraser avec une fourchette les framboises lavées au préalable.
Dans un autre bol, délayer le sachet entier de gélatine avec 2 cs d'eau. Attendre que la gélatine "gonfle" quelques minutes.
Dans un petite casserole, réchauffer sur feu moyen la purée de framboises pendant 3 minutes environ en remuant.
Ajouter 1/3 de la gélatine et le sirop d'agave. Remuer à nouveau 2 min sur feu doux.
Verser une première couche de préparation dans le fond des verrines. Réserver une cs pour le dessus de chaque verrine.
Répéter l'opération avec les pêches lavées, coupées en petit morceaux et réchauffées sur feu moyen pendant au moins 5 min puis que vous écrasez à leur tour à la fourchette. S'il reste des petits morceaux tant mieux c'est meilleur ! :)
Ajouter le sucre roux + le reste de la gélatine et remuer encore 5 min sur feu doux.
Verser sur la framboise en rajoutant la dernière cs de framboise sur le dessus et laisser prendre a frigo minimum 3 h.

Bon ! Bon ! Bon !!!!!!! Et frais en plus ... tip-top :p

Poisson sauce curcuma et crème de riz

2008-07-22T02:57:00.001-07:00

Difficile aujourd'hui de faire un soir/matin, c'est à dire travailler cet aprés-midi et demain me lever à 5h30 pour aller à nouveau bosser ... ouch. Dans ces cas là je m'avance en général, je prépare le repas du soir pour aller me coucher le plus tôt possible.

Ce soir ce sera donc :

Poisson sauce curcuma et crème de riz

- 2 filet de flétan (ou autre poisson)

- 1/2 bol haricots verts

- 100 ml de crème de riz (acheté en magasin bio)

- 2 cs de curcuma en poudre

- 2 cs d'échalote surgelées

Singer les filets de poisson et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude.
Dans une casserole, faite chauffer la crème de riz additionnée de curcuma. Y plonger les haricots verts, les échalotes et les morceaux de poisson.
Faire mijoter à couvert pendant 20 min sur feu doux.

Simplissime petite recette sans prétention mais si vous ne connaissez pas la crème de riz c'est à essayer. Elle peut aussi servir pour les desserts.

En dessert, à suivre, ce sera petites mousses framboises / pêches (billet à venir !).

Encore un p'tit gâteau pour la route !! Minis Fondants Poire / canelle

2008-07-20T16:16:00.000-07:00

Allez tant que j'y suis ... Encore un gâteau ?! Encore des fondants ?! Des muffins !!!!! ? C'est vraiment les petits gâteaux que je prend le plus de plaisir à préparer car pour moi cela signifie plaisir de cuisiner, mélange et création d'association de saveurs, grandes fournées donc convivialité (car même si je suis gourmande je ne les mange pas seule heureusement et l'homme n'aime pas ça !!). Allez zou, encore une association :

Mini Fondants Poire/cannelle (pour 12 fondants moyens)

- 100 gr de farine avec levure incorporée x 2

- 40 gr de sucre en poudre + 20 gr de sucre en poudre

- 2 cs de sirop d'agave

- 1 petite boîte de poires au sirop

- 20 gr de beurre fondu

- 1 yaourt 0% (pot de 125 gr)

- 2 oeufs

- 2 cs de cannelle (ou plus selon votre goût)

Préchauffer le four à 180°
Dans un premier saladier mélanger 1 oeuf entier avec les 40 gr de sucre. Puis rajouter 1 cs de sirop d'agave, 100 gr de farine, le beurre fondu, puis les poires coupées en dés avec 1 cs de leurs sirop.
Dans un autre saladier, mélanger 1 oeuf entier + 20 gr de sucre + 1 cs de sirop d'agave + 100 gr de farine + le yaourt + la cannelle.
Dans les alvéoles de moules à muffins en silicone, déposer d'abord une couche de préparation à la poire puis par dessus une de préparation à la cannelle, en proportions égales.
Enfourner 20 min.

Sympa le mariage de la poire à la cannelle. Des fondants fruités et épicés, légers, non gras, peu sucrés mais forts en saveurs. Désolée pour la photo qui est flou, je ne sais pas ce qui s'est passé elles l'étaient toutes !!

Muffins tout doux, pêche et sirop d'Erable

2008-07-19T02:42:00.001-07:00

Des petites douceurs estivales pour mes collègues, pour nous donner la "pêche" et du courage !!
Ces muffins sont directement inspirés des muffins de Flo, un"Flo" de bonnes choses"
(http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/07/muffin-monday-9-concentr-dt-et-de.html) qu'elle a proposé avec succès pour le 9° Muffins Monday et dont elle a fini en seconde place :)
J'ai un peu bidouillé la recette avec ce que j'avais et ce que j'aime (pas de fleur d'oranger pour moi, d'ailleurs pas d'orange du tout je suis allergique ! :( ) mais je vous invite à tester la recette originale de son blog qui à l'air vraiment top côté saveur !!

Muffins Pêche et sirop d'Erable (pour 12 beaux muffins)

- 170 gr de farine à levure incorporée

- 30 gr de farine complète

- 25 gr de Maizena

- 5 cl d'huile (neutre pour moi, d'olive dans la recette originale)

- 20 cl de lait

- 2cs de miel d'acacia

- 50 gr de sucre

- sirop d'erable

- 1 oeuf entier

- 3 belles pêches jaunes bien mûres (je pense que des oreillons de pêches au sirop pourront très bien faire l'affaire cet hiver)

- 1 cc de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier constituer le mélange sec en remuant les farines + la maizena + le sucre + le bicarbonate.
Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf entier, le miel et l'huile.
Dans une casserole, faite compoter les pêches coupées en petits morceaux. Pour ma part, j'ai mis 4 cs de sucre roux + 1 cs de miel et je l'ai fait au moment, je n'ai pas laissé compoter entièrement pour qu'il reste des morceaux fondants.
Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger les deux préparations.
Déposer une couche de pâte au fond des alvéoles en silicone de vos moules à muffins puis déposer au coeur une petite cuillère de compotée de pêches + une pointe de sirop d'érable.
Recouvrir entièrement de pâte.
Enfourner pour 20 min.

Tout simplement magique cette recette, des muffins savoureux et croustillants, le coeur de pêche au goût intense ... J'imagine qu'avec la farine de châtaigne et l'huile d'olive ça doit être l'extase ! :) Une super recette à essayer sans tarder !

Mini Mini muffins au citron et coco

2008-07-18T02:22:00.000-07:00

Pour 32 mini mini muffins :

- 100 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cs de sirop d'agave
- 180 gr de farine à levure incorporée
- 100 gr de beurre
- le zeste de deux citrons jaunes non traités + leur jus
- 4 cs de noix de coco râpées

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers + le sucre et le sirop.
Rajouter le beurre fondu + les zestes de citron et leur jus.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Incorporer la noix de coco.
Verser dans les alvéoles d'un moules à mini muffins.
Enfourner pour 15 min.

Excellent ces petits gâteaux forts en citron. Au boulot, ils sont partis rapido, je n'ai récupéré que la boîte métallique vide !!!! Il est possible de réaliser ces gâteaux en un grand cake ou 4 mini cake, sans changer les proportions.

Extra-moelleux Erynniens

2008-07-17T03:27:00.000-07:00

Envie d'un petit repas léger avant de partir travailler ... oui mais quoi ?J'ai acheté des moules à mini cakes en silicone hier (une bonne affaire) et j'avais envie de les utiliser sans tarder !!!!
Un petit tour sur la blogosphére et je me souviens soudain d'une recette d'Eryn nommée extra-moelleux .... sans beurre en plus ! hummmm .... Allez zou je me lance les yeux fermés en bidouillant un peu avec ce que j'ai dans le placard et ce dont j'ai envie, ce qui donne 6 mini moelleux en tout de 3 parfums différents ! La recette originale est sur le site d'Eryn(http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/05/13/9164278.html)

Mini cakes extra-moelleux d'Eryn (base de recette pour 2 extra moelleux)

- 1 oeuf entier

- 30 gr de farine

- 100 gr de tomates en dés (voir sur la recette originale pour de la tomate fraîche maison)

- sel, poivre

Oignons confits / ricotta

-3 cs d'oignons confits

- 3 cs de ricotta

- huile d'olive, sel, poivre

Emincés de poulets / oignons confits/ sauge

- 1/2 filet de poulet émincé poélé

- 3 cs de ricotta

- 1 cc de sauge déshydratée

- sel, poivre

Emincés de poulet / romarin

- 3 cs de ricotta

- l'autre moitié du filet de poulet

- 1 cc de romarin déshydraté

- huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger pour 6 moelleux => 3 oeufs entiers + 300 gr de tomates en dés + 90 gr de farine, sel, poivre
Dans 3 bols différents mélanger les différents accompagnements en suivant les encadrés ci-dessus.
Étaler au fond des moules en silicone une cs de pâte puis le mélange ricotta puis recouvrir de la préparation de base.
Enfourner 15-20 min.

J'ai dégusté les extra-moelleux froids et ils étaient riches en saveurs, légers ... avec une salade verte juste assaisonnée c'était parfait !!!! Merci Eryn ! A décliner à toutes les envies (avec du poivron la prochaine fois :)

Méli-mélo marin sur tagliatelles de courgettes, crème safranée

2008-07-16T12:36:00.000-07:00

Un petit dîner léger et coloré, en amoureux, au frais sur la terrasse, avant la reprise !!

- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 300 gr de crevettes roses entières
- 2 filet de pangasius (ou autre poisson)
- 2 cs d'échalote surgelé
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- huile d'olive, gros sel, poivre
- 2 cs de safran en poudre
- 1/2 citron vert
- 1 cs de sésame
- 4 cs de crème fraîche (light possible)

Décortiquer les crevettes (j'en ai réservé 2 pour la présentation). Couper le poisson cru en lamelles.
Préparer la marinade en mélangeant: huile d'olive (à vous de voir pour les quantité moi j'en ai mis environ 5 cl car je m'en sert pour la suite) , gros sel, poivre, le sésame, le jus du citron vert, l'échalote, 1 cs de safran.
Immerger les morceaux de poisson et les crevettes, mélanger pour bien uniformiser les saveurs. Réserver au frais 1h.
Laver la courgette et la tomate. Couper la tomate et l'oignon en petits dés. Éplucher la courgette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, feu fort. Continuer à éplucher la courgette avec l'économe pour former les tagliatelle, laisser saisir quelques minutes les légumes doivent rester croquants. Réserver.
Dans la même sauteuse, verser le poisson ET la marinade sur feu doux. Ajouter la tomate et l'oignon. Laisser mijoter pendant 10 min.
Dresser la courgette dans le fond d'un plat puis disposer le poisson dessus.
Au final, dans un bol mélanger la crème fraîche et le reste de safran. Faire réduire cette préparation en décollant les sucs de la sauteuse avec une cuillère en bois.
Verser la sauce bien chaude sur le poisson. Servir sans attendre !

Ce plat peut très bien s'accommoder de riz ,mais 5 fruits et légumes par jour oblige, j'ai préféré la courgette :p

Je n'aurais qu'un mot : DIVIN. Trop bon, délicat, savoureux, le safran et les crevettes .. hummmmmmm .... l'arrière goût de citron vert ... le côté onctueux de la sauce .... un délice !

Je remercie à nouveau mon ami Momo qui m'a remmené ce safran de Tunisie ! Et j'ai encore en stock de la canelle, du gingembre, et du 4 épices donc il va falloir que je réflechisse à des recettes pour écouler tout ça :)

Recette retour de week-end et reprise du boulot :(

2008-07-16T03:31:00.001-07:00

Ahhhhh les vacances sont trop courtes !!! A peine le temps d'être bien reposée et d'avoir un bon rythme (grasse mat', marché, repas, plage, dîner / apéritif avec les amis ...) et on doit reprendre, sur les chapeaux de roues svp car quand je vois mon planning je déprime :( En plus, l'homme, LUI, a encore 1 mois de vacances !!!!!!! snifff, trop inzuste ...

Bon je vais pas me plaindre non plus, sur 3 semaines de vacances, 4 jours de mauvais temps dont 1 jour de pluie , trop la chance : soleil soleil soleil !!! Je suis pas bronzée pour autant j'ai une peau qui ne veut rien comprendre même si je m'expose à petite dose tous les jours je suis "juste" un peu abricot :)

Parlons-en des abricots ! Ceux là viennent d'un petit producteur de Mauguio et je n'ai pas pu résister de tranformer les 4 derniers qui restaient en petits muffins ensoleillés ...

Muffins abricots , coco du soleil (pour 6 muffins)

- 180 gr de farine à levure incorporée
- 70 gr de sucre
- 50 gr de beurre

- 1 yaourt nature 0% (pot de 125 gr)
- 10 cl de lait de coco
- 2 oeufs entiers
- 1 cs de bicarbonate alimentaire
- 4 beaux abricots bien mûrs
- 60 gr de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Fouetter. Ajouter le beurre fondu et le yaourt, bien battre puis incorporer le lait de coco.
Ajouter la farine en pluie sans trop mélanger.
Finalement, incorporer les abricots lavés et coupés en gros morceaux et la noix de coco.
Enfourner dans des moules à muffins en silicone pour 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'abricot à l'intérieur bien fondant.

Trop bons ces petites douceurs colorées et au goût délicat ....

Tarte aux prunes et départ en week-end :)

2008-07-11T16:33:00.000-07:00

Allez, vous prendrez bien un petite part de tarte avant que je parte en week - end ?!
Long week -end car jusqu'à mardi je file chez mes parents à Perpignan :p
Je vous dit donc à mercredi normalement !!!
Cette petite tarte aux prunes était un petit délice. La recette de la pâte vous la trouverez sur le blog "Talons hauts et cacao" , vraiment un super blog avec de belles recettes et photos !
(http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2008/07/08/9805957.html).
Cette pâte tient toutes ses promesses : facile à réaliser, sucrée mais pas trop, un bon goût de grillé apporté par la noisette, un goût de "reviens-y" comme on dit chez moi ! :)
Je n'ai utilisé qu'une seule moitié de pâte et j'ai congelé l'autre. Le temps de cuisson avec mon four a été de 15 min a blanc + 15 min avec les fruits.

Je vous souhaite un très bon week-end du 14 Juillet à tous ! A mercredi !!!

Dessert retour de plage (rapide et simplissime ...)

2008-07-10T13:11:00.000-07:00

Ce petit dessert rapide et gourmand de retour de plage c'est l'expression d'une envie, soudaine et qu'il faut assouvir au plus vite , de fruits frais et de légéreté, de croquant et de fondant, d'acidulé et de sucré, de trés frais ...
Désolée pour la photo, déjà que je ne suis pas une artiste quand je m'applique à les prendre correctement, là je n'ai eu aucune chance car un homme affamé a fait irruption dans la cuisine, juste le temps de prendre le cliché et hop envolées vers la terrasse et vers les amis ces petites coupes ! :)

Coupes gourmandes pour 4 personnes

- 1 mangue bien mûre

- 1 ananas

- 6 palets bretons (Roudor pour moi)

- chantilly maison ou industrielle

- nois de coco râpée

- 4 cc de sirop d'agave (facultatif, peut etre remplacé par du miel, du caramel ou par rien :)

Peler, laver et couper en morceaux les fruits.
Répartir dans chaque coupe (ici en plastique car pas assez de coupes pour tout le monde et c'est bien pratique de détourner ces verres à bières jetables de 25 cl !) :
Première couche un palet breton écrasé , deuxième chantily + noic de coco + sirop d'agave
Troisième couche l'ananas, puis chantilly et coco à nouveau, puis la mangue puis pour finir chantilly + coco + 1/2 palet breton émietté.
Déguster bien frais !

Alors moi j'ai fait comme ça mais bien évidemment on peut faire comme on veut, c'est simple comme bonjour, vu et revu MAIS moi j'adore ce genre de dessert :) L'abricot du dessus c'est en bonus ils étaient trop bons !!!

Crèmes Miel / Cassis

2008-07-10T03:13:00.000-07:00

Pour 2 personnes, Crème miel / cassis

- 3 cs de miel

- 12 cs de fromage blanc (0% possible)

- 3 cs de cassis surgelés + 1 cs

- sucre

- 1 cc d'agar-agar

Mixer les 3 cs de cassis et passer au chinois pour enlever les peaux.
Dans une petite casserole, verser le miel et faire chauffer sur feu doux.
Rajouter une fois chaud 1 cs de fromage blanc + l'agar-agar et remuer pendant 1 min.
Hors du feu rajouter le reste de fromage blanc et le cassis mixé. Bien mélanger.
Verser dans des verres et laisser prendre 2 h minimum au frigo.
Servir bien frais avec le reste des cassis entiers.
Sucrer selon votre goût !

Attention ! Nous aimons le côté amer-acide si particulier du cassis , déjà un peu radouci par le miel, mais il est possible de rajouter du sucre à la fin ou une cuillère d'édulcorant (hermesetas) lors de la cuisson.

Ce petit dessert est très léger, au bon goût de fruit et l'arrière goût de miel apporte douceur et gourmandise ...

Petites bouchées saumon et sauge

2008-07-09T02:54:00.000-07:00

Le temps des apéritifs en terrasse a sonné, il fait beau et chaud ! Désolée pour les photos (celles à venir aussi) elles ne sont pas jolies, prises à la va vite parce qu'on avait faim et que bon, hein, le blog ça va 5 min mais on a faim nous !! :)

Petites bouchées au saumon et sauge : pour 12 bouchées apéritives

- 120 gr de farine

- 10 cl de lait

- 2 oeufs

- 1 pavé de saumon frais

- sauge fraîche (ou surgelée pour moi même si c'est moins bon je n'en avais pas !)

- 100 gr d'emmental râpé

- sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger les oeufs entiers, la farine, le lait, le pavé de saumon coupé en petits dés, la sauge, le fromage. Assaisonner avec sel poivre et 3 cs d'huile d'olive.
Verser dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner pour 15 min à 20 min.

Recette facile et hyper rapide, l'association saumon / sauge / fromage et très sympa. Vite fait, vite mangé !